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Asia's 50 Best Restaurants names Margarita Forés Asia's Best Female Chef 2016 最佳女厨师奖

一年一度的亚洲50最佳餐厅的“最佳女厨师将”今天刚揭晓,得奖的是来自马尼拉多间餐厅的主厨Margarita Fores。你可否认识这位厨师?

备受尊敬的厨师、马尼拉多间餐厅主厨兼东主Margarita Forés荣获2016年亚洲最佳女厨师奖亚洲最佳女厨师奖由来自亚洲各地超过 300 位餐饮业界专家投票选出,此评审委员会会员同时也投票选出由S.Pellegrino 和Acqua Panna赞助的“亚洲50最佳餐厅”年度名单。该奖项於 2013 年设立,旨在表彰成就卓越的女厨师,所有得奖者均因精湛的厨艺、富有企业家精神且才华出众而备受食评家、美食鉴赏家和同行们的尊重和推崇。

Margarita Fores (Hi-Res)

最佳女厨师奖项系列——包括世界最佳女厨师、亚洲最佳女厨师和拉丁美洲最佳女厨师——设立目的旨在鼓励和表扬在餐饮业界表现卓越及大放异彩的成功女性。所有获奖者均厨艺精湛,成功征服了由世界各地对美食要求极高的食评家,及广受推崇的大厨们所组成的“50最佳餐厅”评审委员会。此一系列意义重大的奖项把众人的目光吸引到一众成就出众的厨师身上,成为榜样,激励年轻女性们在自己的从事的行业勇闯高峰。

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1986年,Forés在一次意大利之旅中对正宗的意式美食产生了浓厚兴趣。因此,她全程投入在当地的文化中,於家中的厨房不断钻研,并前往佛罗伦斯、米兰及罗马等地的市场潜心探索,在过程中厨艺也不断精进。深受在意大利的经历所启发,原本是一位注册会计师的Forés在回到菲律宾後,决心追随内心兴趣所在,转向烹饪方面发展。

Maja Blanca Moderna from AltaMaja Blanca Moderna from Alta

 

1987年,Gaita创立了餐饮公司Cibo Di M,凭藉其丰富的宴会经验、定制服务及广受高级客户欢迎而大获好评。10 年後,Forés开办了她的第一间意式餐厅Cibo,在支持本地生产商和有机食材的同时,透过这一间本土咖啡馆概念为本地食客呈献传统意式美食。自18年前餐厅开业至今,Cibo餐厅时至今日在马尼拉的分店已多达10间。

在Cibo餐厅大获成功之後,Forés又创立了其他概念餐厅,包括豪华香槟及美食酒吧 Lusso,以及著重食材、主打“农场到餐桌”餐饮概念的餐厅Grace Park。不论是那一间餐厅,Forés均致力为食客呈献优质意式佳餚、新鲜本地食材及愉悦的用餐氛围。

Forés热衷美食,同时也是一位教育人士,她热切期望能把自己对意式烹饪的知识与年青一代的厨师们分享。2013年,她与位於意大利北部福林波波利 (Forlimpopoli)一间历史悠久的烹饪学校Casa Artusi合作,在菲律宾马尼拉开设了Casa Artusi Philippines 学校,成为富有名望的Casa Artusi在海外开设的唯一分校,致力教授烹调传统意式家庭菜式。

Forés以其正宗意式美食的超凡烹调技艺而闻名,但她同时也是菲律宾美食的忠实爱好者。她致力於国际市场上推广自己的饮食文化,并与另一位作者共同出版了一本综述菲律宾热门美食的书籍《Kulinarya》。

亚洲50最佳餐厅编辑William Drew表示:“获得亚洲最佳女厨师奖,Margarita Forés 为实至名归。作为菲律宾餐厅行业的先躯,她对烹饪的热诚、精湛的厨艺及开创先河的精神,推动了当地餐饮行业的发展,并为其他厨师及餐饮业者树立了全新榜样。”

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