巴塞罗那米其林星级厨师在新加坡参加FOC金枪鱼切割特别活动

本地西班牙餐厅FOC经常举办一些具有西班牙当地风土人情的活动，这次的“Big FOC Tuna”系列活动也是一样。“El Ronqueo De Atun”是具有三千多年历史的西班牙传统，就是解剖一整条金枪鱼。而FOC Group的老板Nandu Jubany将这个传统首次带来新加坡，从巴塞罗那南部海岸L’Ametlla De Mar（可持续性方法）野生捕捞的165公斤重蓝鳍金枪鱼整只引进到狮城来，在FOC Sentosa的“Big FOC Tuna”开幕派对上当众解剖，各大厨师施展自己的厨艺，用金枪鱼的不同部位制作料理。而这条金枪鱼也在接下来两天的名厨合作午餐与晚餐中被全部利用。

参加这次“Big FOC Tuna”活动的除了巴塞罗那米其林一星餐厅Can Jubany的主厨Nandu Jubany，还有同样作为巴塞罗那米其林一星餐厅Koy Shunka主厨Hideki Matsuhisa与Gaig主厨Carles Gaig特地前来捧场，另外本地餐厅Bincho主厨Asai Masashi、Panko主厨Ishikawa Kazuma、FOC Group行政总厨与联合老板Jordi Noguera、FOC Sentosa主厨Pau Eche Garcia都有参与其中。

除了首日在FOC Sentosa举行的El Ronqueo De Atun，吸引到了月160位嘉宾出席，接下来的两日里又分别在FOC Restaurant与FOC Pim Pam举办了4-Hands Spanish Tuna Lunch & Dinner与Nandu & Friends Dinner: A Spanish Evening of Tuna & Sherries，第二日的“四手联弹”是由主厨Nandu Jubany与主厨Hideki Matsuhisa合作，而第三日的晚餐则是由Nandu Jubany、Hideki Matsuhisa、Carles Gaig、Jordi Noguera、Pau Eche Garcia共同完成，让人享受了极品金枪鱼搭配世界级雪莉酒的绝妙体验。

连续三天的金枪鱼活动可谓目不暇接，盛况空前。 主厨Nandu Jubany表示：“我们一直努力将西班牙最好的文化带到新加坡，将其展示给大众。我们有数百年的传统，这些都可以分享给对此感兴趣的人。Big FOC Tuna活动就是要展现我们最高品质、最独特的产品，并让最有天赋的厨师们用现代的方式演绎它，让人们逐渐了解西班牙或者说地中海区域的文化。”