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#BehindClosedDoors: Chloe Ng cooks with own home-grown herbs and vegetables

《宅男宅女》:黄凯憶用自家栽种的蔬果烹制美食

《宅男宅女》系列邀请《ICON》读者分享宅家生活,第八期我们邀请本地名媛二代黄凯憶(Chloe Ng)分享她的都市农夫生活。看她如何将自家栽种的食材变身为一道道色香味俱全的健康家常料理。

居家防疫时培养一些休闲嗜好,日子同样可以过得很充实。黄凯亿(Chloe Ng)从小在母亲黄燕菲(Nina Ng)耳濡目染下对园艺产生极大的兴趣,家中后院种植不同果树与蔬菜,从最初的芒果树、班兰叶及辣椒,到阻断措施实行前不久培育成功的柠檬树、黄梨树及各类香菜,黄家“家庭成员”一直持续不断地在增加中。

阻断措施期间不方便出门逛超市买菜,吃宅家“自产”蔬果,既有成就感又健康。Chloe分享:“把新鲜的农产品从后院直接送到厨房的概念给了我很多烹饪灵感,让我能够在厨房里尽情发挥创意。”

她也认为,从超市与杂货店购买的食材,往往不比从家中小菜园采收的新鲜。“在运送过程中,这些食材的品质已经受到影响。而且在家种植的好处是能够避免浪费食物,因为我们只摘取需要的分量。总的来说,食用有机蔬果对环境及生态有利。”

Chloe说,在家中创建有机菜园其实比大家想象中的容易,她每日只需花费大约十至30分钟浇水及清除杂草,然后耐心等待它们茁壮成长、成熟。“有些植物较小较脆弱,就不那么容易养。我们必须时时确保它土壤水分饱和,避免直接照射阳光。”

“把新鲜的农产品从后院直接送到厨房的概念给了我很多烹饪灵感, 让我能够在厨房里尽情发挥创意。”

用食物传达爱

好的开始,是成功的一半。好食材的开始,是好吃的一半。有机材料随处可得,不下厨大展身手,把食材变身美味料理,如何对得起它们?除了当都市农夫,Chloe也享受当“厨娘”。宅家期间时间变多了,正好用来钻研厨艺。她向来是个美食家,对烹饪的兴趣,绝非三分钟热度。目前为止已经试过以自家种植的蔬果制作果茶及酱料、烹制牛排、意面、芒果糯米饭、椰浆饭等等,最自信的家常美味则是龙虾粥及日式牛肉盖饭。

“我的外婆和奶奶都很会做菜,之前到伦敦读书时,她们传授了很多拿手好菜。每次到采用开放式厨房概念的餐厅用餐时,若遇到喜欢的料理,我一定会向厨师讨教。” 从尝到的美食或大厨身上汲取灵感后,她再自己研究及摸索,甚至还会改良食谱,迎合自己与家人的口味。对Chloe而言,下厨最大的动力是看到家人吃完后满足的笑容。好的东西都值得分享,这是Chloe在防疫期间与朋友维持联系的好方式。

她在线上与好友互相交换食谱和意见,每次下厨后更不吝于分享成品,把食物连同爱与关怀宅送到对方家中。每次收到亲人朋友的反馈,她都认真看待,希望能不断进步。

对于想要趁着宅家期间修炼厨艺的人,Chloe建议可以先从身边人讨教。“记住,父母永远是你最好的老师。”另一个好帮手是YouTube,可从网上找寻新食谱挑战,或了解美食趋势。

冠状疫情(COVID-19)来势汹汹,对Chloe而言就像是人生宝贵的一课。“这次的疫情让我更珍惜平常的自由,居家防疫的休闲时间也让我有机会把注意力放在自己身上,让我做一些平时一直想做却不断在找借口拖延的事,例如锻炼身体、读书、思考未来方向及培养健康饮食习惯等。”

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