《宅男宅女》名厨系列第四期，我们邀请本地餐馆SPRMRKT主厨Marc Wee为大家示范如何在家中轻松完成华人家常美味——卤肉。
每个孩子心目中都有一道不能被取代的妈妈拿手菜，对于Chef Marc而言，卤肉便是这样一道具有特别意义的料理。卤五花肉在潮州、福建人餐桌上常见的经典家常菜，但每家每户的作法都可能会有所不同，一起来参考Chef Marc的家传食谱吧！
卤肉 (Lor Bak/Braised Pork Belly)完整食谱
材料：
老姜/50克
高良姜/25克
大蒜（带皮）/50克
八角/1粒
肉桂/1支
丁香/3颗
五花肉/500克
黑酱油/100克
酱青/50克
水/1公升
五香粉/5克
糖/20克
盐/10克
胡椒粉/5克
做法：
1. 在锅里倒入适量的油，加入老姜、高良姜与大蒜。
2. 加入五花肉，皮朝下，以中火煮四分钟。
3. 五花肉稍微泛黄后，加入其余的香料和五香粉。
4. 倒入酱青、黑酱油和水。
5. 盖上锅盖，以小火焖煮一小时，适度调味。
6. 依据喜好将五花肉切成适宜大小，建议把肉切成方便食用的2X2厘米方块。
观看Chef Marc Wee的示范影片：
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为何会选择分享这道料理？
卤肉是我从小吃到大的家常菜之一，它做起来非常简单，而且最棒的是你可以根据自己喜好随意把任何材料加进去，例如豆干、鸡蛋等等，就能变成一顿完整的饭。
你最爱的菜肴是什么？平常在家喜欢煮哪些菜？
我们经常在家煮本地美食。我母亲擅长烹饪，在成长过程中吃过的每一顿家常便饭对我而言都是美味的。现在我和岳母住在一起，她也是个很棒的厨师，在家有好料吃，是非常幸福的一件事。我自己通常做一些简单的料理，例如烤肉或炖肉，因为我宁愿多花些时间陪伴孩子。
你最擅长的家常菜是什么？
这次向大家介绍的卤肉。
随着疫情持续时间越来越长，许多人把宅家生活变为“升级”的窗口期，学习新技能。有什么建议可以给想要尝试烹饪的人？
一定要记得从你习惯吃或熟悉滋味的料理入手，如此一来你才能判断它的味道是否令人满意。例如说，如果你平时常吃咖喱，你应该对它的味道很熟悉，所以当你煮咖喱时，自然就能分辨出好吃与否。
冠状疫情对你和餐厅造成了什么影响？
适应新的条规和管制的同时，我也在思考如何在当前形势下保持竞争力，以及下半本地年餐饮业的风貌将会如何。就我个人而言，我希望有更多时间与孩子们相处。今年时间过得太快，不知不觉间都已进入6月，2020年的年轮将过半。
SPRMRKT自4月份起便开始提供外带、家庭套餐、每周订餐服务及全岛外送服务，让食客在家中舒服享用餐馆招牌和牛汉堡、炸鱼薯条、熏番茄汤等多道美味主食及巧克力蛋糕、牛油布丁等甜品。另，餐馆近期也扩展外卖菜单，除了备受喜爱的咖啡馆美食，原本仅供堂食的素食单点菜肴也包括在内，让食客有更丰富多样的选择。餐馆如今也推出全新在线订购网站E-SPRMRKT，提供一站式服务，方便食客浏览菜单、直接向餐馆下订单并选择外带自取或送餐。即日起，餐馆也通过网站线上售卖新鲜农产品，让食客宅家也能添购新鲜食材。直接通过网站或联系餐馆订餐，所有单点食品和饮料可享15%折扣优惠。
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