新加坡吃辣指南 最火湘菜馆

湘菜，又称湖南菜，起源于中国中南部湖南省，是中国八大菜系之一。它以香、辣、酸、鲜著称，善用剁椒、腊味、蒸制与炒制等方式，形成独特地域风味。湘菜讲究“家常中的火候，辣味中的层次”，每一道菜都蕴藏浓厚乡土气息与对生活的诚挚热情。

近年来，湘菜在海外影响力不断扩大，新加坡也迎来不少湘味品牌，如“湘香湖南”“农耕记”等，以浓郁湖南气息和香辣四溢的风味征服了本地食客的味蕾。除了这些广为人知的连锁品牌，还有一些独立湘菜馆同样默默坚守，悉心呈现真正的“湘味”。

湘野(Xiangyee Hunan Cusine)

位于繁华市中心，湘野作为本地新晋火热湘菜馆，将地道湘味与现代餐饮理念完美融合。餐厅主理人曾在湖南生活过一段时间，对鲜辣交织的湘菜怀有深厚情感。因此创办湘野，从找师傅、选食材到装修，一步步将记忆中的湖南味带到狮城。

湘野厨房由拥有二十多年经验的湖南师傅掌勺，从选材到烹制都追求“够湘、够真”。团队坚持每日新鲜采购、现炒现做，讲究火候与时间的精确把控。餐厅的招牌鲜蒸笋壳鱼更是名副其实的硬菜，选用鲜活笋壳鱼，鱼肉紧实细嫩，吸收剁椒酸辣与蒸汽的清香，入口鲜美至极。除此之外，酸辣鸡杂、爆炒牛蛙、大蒜叶炒腊牛肉等菜肴，也展现了湘菜“香、辣、鲜、嫩”的核心精髓。每道菜都层次分明、锅气十足。

在店内环境设计方面，湘野团队也投入不少心思，只为延续湖南的温暖与朴实。米黄色墙面搭配木质桌椅，挂上湘西山水的风景画。餐厅还悉心为等位客人准备溜溜梅柠檬水以及自助小食区，细节满满。

对于不嗜辣的客人，湘野还特地准备了高山笋丝、寒菌焖肉、家烧甲鱼等养胃佳肴，口感温润、风味纯粹。湘野注重在辣与不辣之间找到平衡，让每一位客人都能在舌尖感受湘味的多样魅力。

地址：101 Killiney Rd, S239544
营业时间：每日 11:30-14:30 17:30-21:30

Spicy Moment

诞生于上海的Spicy Moment，将对湘菜的热爱延续至新加坡，以更具创意的方式讲述那份独特湖南风味。餐厅坐落于Duxton Hill，把湘菜传统灵魂与中式Bistro的现代气质相融合，打造一个既有生活感又充满格调的空间。乍一看，柔和灯光与简约木色装修会让人误以为这是一家文艺咖啡厅或清吧。但当第一道热气腾腾的菜上桌，食客定能瞬间寻得那份熟悉的“湘味”。

Spicy Moment拒绝花哨摆盘与复杂的融合料理，坚持“认真烧菜”的初心。每一道菜都现点现炒，保留湘菜核心灵魂与手作温度。餐厅主打地道家常风味，以“辣而不燥、香而不腻”的平衡感著称。豆干三丝以豆干的轻烟熏香为底，配上微辣油香，口感细腻又带劲。湘味红烧肉肥瘦分明、软糯入味，筷子轻轻一戳便颤巍巍地散开。南瓜酒酿则为辛辣之后添上一抹柔情，香甜酒香交织，糯米丸与南瓜泥的细腻让人回味无穷。

除了经典菜式，餐厅也不断推出新品，如孜然排骨、辣炒鳝丝、蟹肉豆腐与田鸡凤爪锅等，无一不体现后厨对火候与层次的极致掌控。每一道菜都延续了湘菜应有的“锅气”与热烈，也融入现代餐饮的精致克制，空气中时刻弥漫着香辣余韵。

环境方面，Spicy Moment的空间设计延续了品牌在上海的简约风格。每个角落都能感受到店家的用心，从摆设、灯光到空间留白，都透出一种朴实而高级的生活美学。餐厅偶尔还举办限定活动，邀请来自上海的知名调酒师驻店，带来以上海为主题的鸡尾酒，将湘味菜肴与创意调饮结合，展现中式餐饮全新可能。

Spicy Moment让湘菜摆脱“重油重辣”的刻板印象，用更细腻、更国际化的语言诠释湖南菜的灵魂。在这里，“辣”不仅是一种味觉体验，更是一种都市生活态度。

地址：5 Duxton Hill, S089591
营业时间：
周二至周日 12:00-15:00 17:30-23:30
周一店休

湘聚(Xiang Ju)

与多数湘菜馆不同，湘聚以典雅餐厅环境与优质服务脱颖而出。餐厅整体空间设计温润大方，灯光柔和，氛围宁静而有格调。同时，设有私密性极高的雅间，让宾客能够在舒适静谧的环境中细品佳肴，非常适合商务宴请或重要聚餐。湘聚在细节处也十分用心，团队配合默契、服务细致入微，从点菜到上菜的节奏都恰到好处。店内甚至贴心地配备免费充电宝，为顾客提供便利，让用餐体验更显周到。

自创立以来，品牌坚持还原湖南地道风味，特邀经验丰富的湖南大厨坐镇。团队严选每日新鲜食材，沿用传统烹饪技法，呈现锅气十足又不失精致感的湘菜风味。菜单上的招牌菜品如古法甲鱼煲、捞菜排骨、香辣腊青鱼尾，无不体现了湘菜香、辣、鲜的神韵。野山菌炖乌鸡汤更是餐厅的灵魂之作，汤色清亮、菌香浓郁，乌鸡鲜嫩滑口，用料十足，堪称暖胃佳选。

湘聚既保留湖南菜的原汁原味，又融入现代餐饮的精致审美，让人静心感受“湘味”温度。

地址：42/43 Mosque St, #01-01, S05952
120 Tan Quee Lan St, #01-10/11/12 Guoco Midtown II, S188107
营业时间：
每日 11:00-23:00

天天湘上(Chilli Up Hunan Cuisine)

在新加坡扎根近八年的天天湘上，虽绝非高档奢华的湘菜馆，却是最能让人卸下姿态的一家。它没有繁复装潢，也不讲究仪式感，以一份真诚烟火气赢得食客的喜爱。对于在精致生活与繁忙节奏之间穿梭的食客而言，这里更像是一个能放松身心、回归质朴日常的歇脚处。和系湘味，如蒜香小龙虾、酸菜鱼、粉蒸排骨、干锅花菜等菜式，不靠重辣取悦。不嗜辣的食客只要和服务员沟通一下，厨师便可灵活调味，为食客带来最舒适的用餐体验。

此外，餐厅还推出“闺蜜酒”，以清透色泽与微甜果香成为“闺蜜局”的标配。轻轻一口，酒香柔和、气泡轻盈，与一桌香辣湘菜相得益彰。在一桌锅气满满的湘菜边，增添一份属于浪漫生活的小精致。

多年来来，天天湘上一直以真诚的家常味和始终如一的坚持赢得口碑。这里不讲噱头，只有新鲜食材、精准火候和热气腾腾的锅香。无论是初尝湘菜的本地食客，还是在异乡想家的湖南人，都能在这里找到熟悉的温度。

地址：53 Temple St, S058598
营业时间：
每日 11:00-22:00

湘小钵(Xiang Xiao Bo)

湘小钵坐落于牛车水，以地道湖南家常菜为核心。店面虽不大，却自带一股鲜明个性。不同于常规菜单式点餐，湘小钵以独特“签筒点菜”方式吸引眼球。入口处摆放整排签筒与菜肴展示，让食客能够在轻松氛围中完成直观又充满趣味的点餐体验。

湘小钵主打现炒现做，后厨的明档窗口与净菜展示台一目了然，所有菜品都能根据口味调整辣度或去除葱姜。餐厅自开业以来迅速走红，不论是热辣重口还是清爽温和，都能在这里找到平衡。此外，湘小钵同样延续湖南菜“香、辣、鲜、嫩”的精髓。经典小炒黄牛肉牛香浓郁、火候恰到好处，咸香而不躁。红烧土豆排骨汤汁浓郁入味，排骨小巧、肉质紧实，红亮酱汁裹满软糯土豆，是最受欢迎的家常佳肴之一。酸辣鸡杂酸辣协调，堪称“下饭神器”。前菜擂辣椒皮蛋则以青椒香气与皮蛋的绵滑相互交织，入口生香，带来极具层次感的湘式开胃体验。

为持续提供新鲜感，湘小钵坚持研发新品。老长沙臭豆腐便是其中重磅菜肴，从长沙空运直达，新鲜油炸，外皮焦香酥脆、内里软嫩多汁，配上秘制辣酱，香气四溢、辣意缠舌，令人难以忘怀。

在新加坡日益“卷”起的湘菜热潮中，湘小钵以实在的味道与真实烟火气脱颖而出。每一道菜都承载着湖南人对“炒”的执念与火候的拿捏，不求华丽外观，却求一口真滋味。

地址：6 Mosque St, S059486
营业时间：
周一及周二 10:30-22:00
周三至周日 10:30-22:30

湘香湖南(Xiang Xiang Hunan Cusine)

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在新加坡，若要寻一处能“辣得刚刚好、香得过瘾”的湘菜馆，湘香湖南必定坐稳榜首。品牌始于2009年，第一家名为“密斯湘菜馆”的小店在牛车水史密斯街悄然开业。凭借地道湖南风味与“家”的味道，它迅速成为狮城食客口中的“正宗湘味代表”。后来品牌逐渐扩张，陆续开设多家“湘香厨房”，并于2023年整合升级为统一品牌“湘香湖南菜”，随之正式迈入成熟阶段。

16年来，湘香湖南见证了湘菜在新加坡的兴起，也在潜移默化中让本地食客对“湘味”有了更深层次的理解。如今品牌在全岛已拥有近20家分店，覆盖乌节路、滨海湾及各大社区商圈，几乎每到饭点便座无虚席。品牌始终坚持“只选好食材，下饭湖南菜”的核心理念。团队从全球严选优质食材，如用于小炒系列的西班牙黑猪肉、蕴含湘菜灵魂的山东螺丝椒。主食则统一选用五常大米，米香饱满、颗粒晶亮。每一口都延续了传统家常精髓。而湖南小炒肉、金汤酸菜鱼、18秒小炒安格斯牛肉作为店内三大经典，充分展现了这一特点。小炒肉香气四溢、辣而不燥。酸菜鱼汤底酸鲜浓郁、开胃解腻。“18秒小炒牛肉”以精准火候闻名，嫩滑焦香，可谓熟客必点单品。

在就餐细节体验上，湘香湖南可谓“贴心入微”。品牌承诺菜品问题无条件退换，并在每家分店设置免费小吃与冰淇淋自助台。顾客在等待菜肴时，可随手取一杯冰淇淋消暑，或拿几份小零食开胃。这不仅凸显湖南人好客的品质，也成为湘香受欢迎的重要因素之一。

此外，湘香的排队机制也颇具效率与人性化。品牌延续中国智能取号体系，顾客只需扫码取号即可远程等位，无需本人现场排队。这样的方式让用餐高峰不再拥挤，使等待不再漫长难耐。

作为最早将湖南菜系统化带入新加坡的品牌之一，湘香湖南以稳定品质、真诚服务与持续创新赢得了信赖。品牌也因此荣获诸多奖项，连续两年在新加坡金字品牌奖评选中，获成名品牌名誉。从第一家小店的炊烟，到多家门店的灯火，它让湘味成为狮城日常不可或缺的一部分。

地址与营业时间请参考官网：https://xiangxianghunancuisine.com/

农耕记(Nong Geng Ji)

除了湘香湖南，农耕记也同样广受欢迎。作为新加坡湘菜界代表品牌之一，它以地道的家常香与热辣烟火气，在狮城掀起又一波“湘味热潮”。品牌在怡丰城(Vivo City)、乌节路、花拉公园等地均设有分店，无论是游客歇脚还是朋友聚餐，总能在这里找到一份热辣而踏实的满足。

厨房里铁锅翻腾作响，辣椒与油香在空气中缭绕，农耕记以熟悉家常技法与湖南食材呈现纯粹湘味。菜式从浓烈到温润皆有，如烧椒风味鳗鱼、鲍鱼辣椒炒肉、金汤时蔬海鲜羹、鲜腐皮焖鸡蛋以及蒜蓉大虾仁，层层叠叠的香气，是对“锅气”最真挚的致敬。吃饱喝足后再以一份糖油粑粑收尾，可谓尝尽酸甜辣咸。品牌为给食客带来更多样化的风味，也不断追求新意，每季度更换菜单。

厨房里铁锅翻腾作响，辣椒与油香在空气中缭绕，农耕记以熟悉家常技法与湖南食材呈现纯粹湘味。菜式从浓烈到温润皆有，如烧椒风味鳗鱼、鲍鱼辣椒炒肉、金汤时蔬海鲜羹、鲜腐皮焖鸡蛋以及蒜蓉大虾仁，层层叠叠的香气，是对“锅气”最真挚的致敬。吃饱喝足后再以一份糖油粑粑收尾，可谓尝尽酸甜辣咸。品牌为给食客带来更多样化的风味，也不断追求新意，每季度更换菜单。

品牌不仅深耕新加坡，也将湘菜带往马来西亚。此外，农耕记更于10月份进驻樟宜机场。新店开业当日人潮涌动、香气弥漫，排队长龙几乎贯穿整层商区，热闹非凡。机场分店延续一贯湘味精神。厨师团队还特别推出限定菜肴，即以明火炙烤的大厨明炉烤鸡，外酥里嫩、焦香四溢。新增的浏阳蒸菜系列则以温润蒸制手法诠释湖南乡土滋味，包括杂粮粉蒸排骨以及杨梅醋蒸鸡，香气馥郁、层次丰富。

无论是旅人、归乡者，还是单纯想找一口真实湘味的食客，农耕记都以那份热气腾腾的烟火气抚慰人心。一碗碗来自湖南的味道，不仅是一顿饭，更是一段乡愁的延续。

地址与营业时间请参考官网：https://linktr.ee/nonggengjisingapore