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Best of 2020: New Japanese restaurants in Singapore

2020年精彩回顾:最值得一去的新日本餐馆

2020年结束之前, ICON总结在今年内新开业的日本餐厅,看看哪些最令人印象深刻!
Masaaki
本月新开张的精致日式餐馆Masaaki位于South Beach Avenue,主厨兼创办人Masaaki Sakashita曾在Ishi和Hashida Sushi掌厨。他采用直接从日本东京的丰盛市场空运过来的优质时令食材,结合传统的烹饪技巧与独特创意,为食客呈献与众不同的Omakase菜单。餐馆的装潢为优质就餐体验奠定了基础。有别于传统的日本高级餐馆的古典低调设计,Masaaki墙壁上覆盖着柔和的粉红色Gucci壁纸,描绘着飞鹤的舞姿。屏风分模仿仿起伏的山景,高高的天花板上悬挂着层叠的和纸,让人联想到云层。 地址:B1-17, South Beach Avenue, 26 Beach Road,Singapore 189768 电话:6388 1555 Masaaki
Masaaki餐馆的Gucci壁纸
Nishikane
本地精致日式餐馆Nishikane走的是割烹(Kappo)路线,意思就是厨师在餐台前为食客切割食材,烹制食物,操刀做菜。这类餐馆对厨师的要求很高,不仅要擅长活用时令季材,也要懂得配合食客的喜好量身定制专属风味,考的是细腻的观察和对食材的掌握。割烹厨师变戏法,让时令食材变化多端。Nobushiro Nishi的主厨兼创办人为,他层在东京米其林三星餐馆Kagurazaka Ishikawa磨刀,2017年将事业版图转向海外,来新加坡担任Kappo Shunsui主厨。 地址:10 Stanley St, #01-01, Singapore 068729 电话:91176264 Nishikane
Sushi Kou
由米其林二星级主厨Yoshio Sakuta掌舵的Sushi Kou,通过传统的“江户风格”寿司来定义自己。这家9个座位的私密omakase寿司餐厅,只使用从日本丰盛市场空运来的优质原料,寿司米饭经过精心打磨和腌制,并与不同类型的盐和醋和谐地混合在一起,形成完美的质感米饭。两款omakase寿司套餐分别包括三道菜和寿司以及五道菜各式各样的寿司。 地址:Holiday Inn Singapore Orchard City Centre, 11 Cavenagh Road #01-13/14 Singapore 229616 电话:+65 6235-5670 Sushi Kou主厨Yoshio Sakuta
Ginza Shinto
位于Robertson Quay的这家日式餐馆由拥有超过30年经验的主厨领导,Omakase菜单分为5道式、8道式或9道式,假如你喜欢吃鲑鱼子、白虾、海胆、生鱼片以及各种海鲜料理和寿司,来到这里准没错。 地址:No. 5 Mohamed Sultan Rd,#01-01, Singapore 239014 电话:89388355 Rockon Toyko
不必出国也能吃到“Obanzai”,也就是京都传统家常料理!Rockon Tokyo透过当季食材及简单的调味,戴出食物原始自然美味。来自日本Saitama的主厨Sekiya Katsuyuki拥有超过20年烹饪经验,最拿手的是串烧料理。不容错的的单点菜肴包括Tokyo Treasure Box(生蛋拌飯Tamago Kake Gohan配上白松露、鱼子酱和海胆)和Gout-o ICU(鮭魚卵、鱼子酱和海胆盖饭)。餐馆还推出物超所值的8道式Omakase套餐,解决你的选择困难症。 地址:106 Tanjong Pagar Road, Singapore 088525 电话:9731 1136 Matsukiya
本地日本餐馆Sushi Tei推出主打日式串烧的新品牌Matsukiya,有肉类、海鲜和蔬菜,涂上自家制作腌料后再用日本备长炭微烤食材表面。午餐时段推出丰盛又美味的套餐,可选三种日式烧串,如鸡皮、鸡腿、鸡心、五花肉或芦笋等,伴有汤、饭和小菜等。这里也提供精选酒品和时令口味冰淇淋。 地址:#05-04 Paragon, 290 Orchard Rd, Singapore 238859 电话:6219 1771 Tempura Tendon Tenya
来自日本的著名天妇罗连锁餐厅Tempura Tendon Tenya今年登陆新加坡,品牌最特别之处在于使用专利自动油炸锅制作天妇罗,可自动控制油温,还设有AV酸碱值,可循环过滤炸油和提示换油状态,保证天妇罗不会过于油腻。Tenya的食材均从老字号日本生产商采购,有些甚至有百年历史,因此保证在品质方面都是最顶级的。 地址:181 Orchard Road #B1-01 Orchard Central Singapore 238896 电话:6509 6838