《暴君的厨师》爆红！ 新加坡摩登韩式餐馆创新好滋味

由韩国女团少女时代(Girls’ Generation) 兼演员林润娥(Yoona, Im Yoon-Ah)以及李彩玟(Lee Chae-Min) 主演的Netflix原创韩剧《暴君的厨师》（Bon Appetit Your Majesty）播出后全球爆红，林润娥饰演穿越到朝鲜的米其林三星厨师，与皇帝李彩玟发展出一端“食之恋”。 随着剧情的推展，戏剧中也相继出现了不少法式以及韩食，掀起一阵韩食乐。

为你介绍新加坡的摩登韩式餐厅。

Gamtan Korean Cuisine

韩国烤肉是不少人的韩食“入门” ，但是要吃到肉质好，且又有创意的，倒不是很多。除了肉的品质是关键，搭配烤肉的创意酱料也能为食客带来不同的体验。本地韩食餐厅“感炭” Gamtan Korean Cuisine 主打精选王排骨(King Galbi) ，这是牛的第6-8节肋骨，据知非常珍贵，因此餐厅每日只限量推出20份。

餐厅所提供的King Galbi 二人套餐除了王排骨，也包括冷面、豆腐汤以及牛肉塔塔等，以分量来说，两人分食是绰绰有余的。餐厅职员会负责烧烤，因此能够精准掌握肉的最佳口感，可搭配八种不同酱料和配料，包括特调的独家酱料外，也有精选的英国海盐，不同的配料让吃法更具创意。比如先蘸取特选酱料再裹上面包屑，外酥脆内软嫩，提升口感；而蘸一点海盐则又让肉的鲜甜味升级。

王排骨的油脂分布均匀，肉更有弹性，加上油脂丰富，吃起不会并不会“材”，而是更多汁弹Q。另外，牛肉塔塔分量大，肉鲜美，同时也不会有肉腥味，跟生蛋黄和葱搅拌均匀后搭配餐厅腌制的青椒和酱料，跟炸玉米饼一起吃，非常有满足感。

餐厅最新卖点是“现场拌匀”的泡菜，有别于经过研制的泡菜，这个“即拌即吃”的泡菜以包装形式呈现，客人吃之前，可以先摇晃包装，拌均匀后倒入碗中，不管是单吃还是佐烤肉吃都别有一番风味，它少了研制泡菜的酸辣味，口感也更爽脆，能够消除吃完肉之后的油腻感。

地址：132 Telok Ayer St, Singapore 068599
预订：8349 0391

The House Chungdam

摩登韩式烧烤餐馆The House Chungdam秉持与其名字相符的烹饪精神，致力于将食客带入首尔高端清潭洞的精致美食世界，呈献丰富多样的韩式料理——从地道传统佳肴、现代首尔风味创意菜，到曾专属于朝鲜王朝君王的宫廷食谱。餐馆选用顶级食材，菜单核心是招牌的““House Feast 套餐”，提供三种不同肉品拼盘选择，每份套餐均搭配精心设计的配菜，体现出餐厅对细节的执着追求。

每份套餐包含大酱汤、蒸蛋、七种可无限续添的自家制作韩式小菜、四种沾酱。食客可从传统炭火烧烤吧台或桌边瓦斯炭板烤炉两种独特烧烤方式中做选择。此外，餐馆还提供多款单点肉类选择，包括：牛舌、外横膈膜、腌制上肩胛肉，以及特色部位如28天干式熟成纽约客牛排与干式熟成猪肉等。

丰富的单点菜单亮点包含生拌牛肉(Yukhoe)、牛肉煎饼(Sliced Beef Joen)、芝士土豆煎饼(Cheese-potato Jeon)、汤品、晋州冷面(Jinju Cold Buckwheat Noodles)等。

地址：72 Duxton Rd, #01-01, Singapore 089531
预订：https://www.gangnamhouse.com.sg/menu ； +65 8336 2068

Na Oh

设于裕廊西的Hyundai Motor Group Innovation Centre Singapore（HMGICS）内，可视为将传统汽车业的客户体验延伸到生产设施之外的一家现代韩式餐厅。主厨Corey Lee先于2010年在旧金山成立Benu 餐厅，乃全球首位获得米其林三星的韩裔主厨。Na Oh 是他在东南亚的首个餐饮项目，与现代汽车集团合作创立，旨在以休闲餐饮的形式，让更多人接触到高质韩国料理。 餐厅名称在韩语中意为“由内而外的动态”，主厨从韩式传统发酵保存法中汲取灵感，并采用HMGICS内部的垂直智能农场所种植的食材，提供固定的四道季节性菜单，菜品将根据季节更替。

地址：2 Bulim Link, Level 3, Singapore 649674
预订：www.sevenrooms.com/reservations/naohrestaurant ；+65 6335 3984

NAEːUM

位于直落亚逸街（Telok Ayer Street）的一家现代韩国餐厅，致力将传统韩国风味与现代西方烹饪技艺交织，呈现无可替代的首尔风味。 韩裔主厨兼创始人Louis Han，曾于新加坡米其林一星餐厅 Meta 任职，为Nae:um的米其林一星之路铺好了摘星垫脚石。

Nae:um意为“唤起回忆里的芬芳”，主厨Louis所呈现的料理都与自己的生活故事息息相关，“既有现代感，又巧妙融入了韩国传统元素，自2022年摘下米其林一星后，餐馆每年保持此项荣誉。开设约4年后，Chef Louis决定为Nae:um开启新篇章，经过2个月的翻新工程后，于2025年8月21日重新开幕，全新设计的餐厅空间灵感来自新韩屋，既具韩式底蕴又充满创意巧思，呈现沉浸式用餐体验。菜单不再以章节呈现，而是如一本完整的叙事绘本，串联起主厨料理生涯经验、深植于心的韩国文化背景与国际视野。焕新登场的Nae:um 2.0，标志着Chef Louis持续进化旅程中的全新篇章。

地址： 161 Telok Ayer Street, Singapore 068615
预订：www.sevenrooms.com/landing/naeumrestaurant、+65 8830 5016

MODU Samgyetang Specialty Korean Restaurant

位于乌节路的文华购物廊（Mandarin Gallery）二楼，是新加坡首家专门供应韩国参鸡汤的高级韩式餐厅。餐厅名称“MODU”在韩语中意为“所有人”，体现餐厅希望每个客人都能享受其美食的理念。其室内装潢融合了传统韩屋元素，木质装饰和中性色调，营造出宛如在传统韩屋内用餐的氛围。 开放式的厨房，方便客人直击厨房团队的烹饪过程。

在韩国，参鸡汤属“补养食”的代表性食物之一，专门为增强健康或用于病后调养恢复而准备。MODU的参鸡汤有着6种口味，“Collagen Herbal SamGyeTang”以人参、糯米、韭菜、枸杞等烹煮而成，清淡滋补；“Hangover SamGyeTang”则加入了秘制辣酱，有助缓解宿醉。“Black Sesame SamGyeTang”汤汁浓郁，适合精力充沛的男性；“Perilla Seed SamGyeTang”则加入了研磨后的紫苏籽，汤头呈浓稠质地。餐厅还有豆腐、水芹煎饼、黄太鱼条等菜品。

地址：333A Orchard Road, #02-37, Mandarin Gallery, Singapore 238897
网站：https://modu.sg/ (walk-ins only)

Odem

若论有着本地最丰富的手工玛格利酒和韩国传统酒品系列存货量的，Odem可是新加坡首家。这家由Ajumma’s 团队运营的餐厅，所有酒品均直接从韩国各地区挑选进口，同时也是一家现代韩式料理餐厅。

女主厨Chef Yumi将韩国的多元烹饪手法与现代烹饪技艺相结合，一系列的韩式料理和玛格利酒完美衬托。人气的“Soy-glazed Brioche”必试，柔软的布里欧修面包表面刷上了酱油焦糖，搭配咸香的甘苔海藻黄油，撕开内部组织温热绵密，风味恰到好处。

主菜还有以美国无骨牛小排制作的“Barbecued Kalbi”、灵感来自济州岛鲍鱼粥和奶油烩饭的“Abalone Boribap”，甜点“Black Garlic Tart”、“Chapssal Doughnuts”、“Makgeolli Gelato”等也很是推荐。

地址：46 Kim Yam Rd, #01-17, Singapore 239351
预订：www.odem.sg/reservations、+65 8494 8626

COTE Korean Steakhouse

2017年于纽约开业，后于迈阿密设立分店的COTE Korean Steakhouse，是由餐饮业者 Simon Kim 所创立的米其林星级餐厅，而本地的首家店则设于COMO Orchard 三楼。

这里将精致高端的韩式烧烤与美式牛排馆的特色相结合，提供高质的牛肉，以及曾获詹姆斯·比尔德基金会提名的酒单和创意鸡尾酒，带来融合式的烤肉体验。“Butcher’s Feast”包含了四种精选牛肉部位，配以韩式小菜、红叶生菜包饭、两种炖汤和香草冰淇淋等，性价比高。“Steak Omakase” 是由主厨精选的高级牛排套餐，提供多样化的味觉体验。

午餐时段供应的“COTE Beef Bakkutteh”则以上等牛小排，白胡椒和粉丝，配上鸟眼辣椒黑酱油制成，乃本地美食的变奏版。

地址：30 Bideford Rd, Level 3 COMO Orchard, Singapore 229922
预订：https://www.sevenrooms.com/reservations/cotesingapore、+65 1800 304 7788

ANJU

位于新加坡直落亚逸街（Tras Street），是一家现代韩国餐厅和酒吧，提供创新的韩式料理和从韩国直运的酒品。餐厅名称“Anju”在韩语中意为“下酒菜”，简单直接地体现了餐厅的主打特色。

“Black Bean Mascarpone”将黑豆和马斯卡彭芝士巧妙融合，口感细腻；“Bossam”乃传统的韩式菜肴，将五花肉、腌蘑菇、鱿鱼干、腌蒜苗、嫩生菜等一起食用，满是不同的口感。“Sweet potato”则是受冬日时用炭火烤红薯的韩国街头小贩所启发的一道甜品，红薯冰淇淋搭配咸焦糖奶油、炭火凝乳泡沫和牛油碎，最后撒上烤红薯皮粉，完美结束这一餐。

地址：62 Tras St, Singapore 079001
预订：https://www.sevenrooms.com/reservations/anju ; +65 6612 1172

Um Yong Beak

位于新加坡市中心，备受食客欢迎的Um Yong Baek，是一家专门提供正宗的釜山风味猪肉汤饭和韩式烤肉的餐厅。白天，这里供应猪肉汤饭。招牌的Milyang 风格的猪肉汤饭，采用猪骨熬制24小时以上的浓郁汤头，搭配米饭和嫩滑的猪肉，鲜美别具一格；夜间，餐厅提供济州岛风格的三重熟成烤猪肉，通过水熟成、干熟成和湿熟成三种方式处理，确保肉质鲜嫩多汁。

地址：27 Boon Tat St, #01, Singapore 069623
预订：https://umyongbaekq.creatorlink.net/ ; +65 8843 5968

DRIM Korean Steak House

位于乌节路的文华购物廊（Mandarin Gallery）二楼的DRIM Korean Steak House，是新加坡首家以济州韩屋风格为主题的高级韩式烤肉餐厅。

餐厅名称“DRIM”源自韩语“真诚献上”，体现了餐厅以尊重和真诚为顾客服务的理念，厨师团队精挑的上乘食材，确保了每道菜品的高品质和正宗风味。 餐厅提供全天候的韩式炭火烤肉，选用了滋味浓郁的猪肋排部位，其脂肪含量高，能带出烤肉多汁可口的一面，餐厅所研发的6众烤肉吃法，搭配三种盐类、腌制野蒜叶、芥末、自制泡菜等，各有风味。

招牌的“DRIM Siganture Noodle”将100%的荞麦面搭配特制的紫苏籽酱汁，另有素食版本；还有济州风味的辣牛肉汤“Jeju YukGaejang”、“Buckwheat Cabbage Pancake”、韩式牛肉鞑靼“Beef YukHoe”等亦不容错过。

地址：33A Orchard Rd, #02-14 Mandarin Gallery, Singapore 238897
预订：https://drim.sg ; +65 9660 9964

Hanjip Korean Grill House

想在韩式烤肉店大办聚餐？位于克拉码头（Clarke Quay）中心地带的Hanjip Korean Grill House最为合适。作为新加坡最大的韩式烧烤餐厅之一，餐厅面积超过5000平方英尺，设有七间私人包厢，为客人提供私密且舒适的用餐环境。

餐厅提供精选的澳洲和牛、美国 USDA Prime 牛肉，以及黑豚。肉类均经过精心熟成，确保口感鲜嫩多汁。 除了烧烤，Hanjip 还提供多种传统韩式料理，如部队锅、泡菜煎饼、冷面和韩式炸鸡等，满足不同食客的需求。

地址：3C River Valley Road, #01-11 Clarke Quay, Singapore 179022
预订：https://hanjip.sg ；+65 8882 9011