盘点龙年豪华盆菜

Entrepôt

Entrepôt

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雅诗阁有限公司（The Ascott Limitied）旗下奢华服务公寓品牌“雅诗阁臻选系列”（The Crest Collection）开设新酒店叻泊阁酒店（The Robertson House），设计充满怀旧的殖民地风情，将新加坡河作为转口贸易中心的历史娓娓道来。酒店旗下餐馆Entrepôt所在位置曾是繁荣的码头，因此在农历新年期间推出的盆菜，也以当年的主要交易货物如香料、茶叶、顶级干货为主食材，再融入丰富的五香五花肉、大白菜、炭熏鸭等。

海天楼 Hai Tien Lo

Hai Tien Lo

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新加坡泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)旗下中餐馆海天楼(Hai Tien Lo)今年推出两款盆菜，首先，“海天楼花开富贵凤吞燕煲”(Hai Tien Lo Classic Treasure Pot)的主要食材包括八头鲍魚、燕窝、樱花鸡仁、干贝、云吞、西兰花等。另一款“双龙赐福豪华聚宝盘”（Double Dragon Blessing Premium Treasure Pot)用料丰富，食材珍贵，里头融入龙虾、龙趸皇波水翅、八头鲍鱼、金蚝、海参、鱼鳔、干贝、烧鸭、自制鱼腐、豆筋、花菇、发菜、莲藕片和云南木耳共14种顶级食材。

详情：https://panpacificsingapore.oddle.me/en_SG/

香宫 Shang Palace

Shangri-La Hotel Singapore

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新加坡香格里拉酒店(Shangri-la Hotel Singapore)属下的香宫(Shang Palace)推出“丰盛盆菜”(Abundance Pen Cai)，最大特色是里面有一整天的港式酿鲮鱼，厨师细心地将去骨后的鱼肉摆成一条鱼的形状，好看之余也方便食客享用。其他用料包括八头鲍鱼、鱼鳔、元蹄、干煎虾碌、瑶柱、海参、鹅掌、烧肉、豉油鸡、蚝豉、花菇、白萝卜、芋头、娃娃菜、炸枝竹、栗子、发菜等。

岷江川菜馆 Min Jiang

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良木园酒店(Goodwood Park Hotel)属下中餐馆岷江川菜馆(Min Jiang)和岷江在登布西山(Min Jiang at Dempsey)今年各自推出“幸福元蹄福袋海味锅”(Braised Boneless Pork Knuckle,Beancurd ‘Fortune Bags’ stuffed with Chicken & Water Chestnut, and Sea Treasures in Pot)和“金鲍元宝凤凰海味煲”(Braised Pork Belly, Baked Chicken Thigh,Beancurd Pockets stuffed with Shrimp Mousse& Dried Scallops, and Sea Treasures in Pot)，前者以富含胶原蛋白的猪蹄为主角，搭配鲍鱼、海参、干贝、豆腐皮、发菜、香菇、萝卜以及装满鸡肉末和马蹄的“福袋”，美味又养滋补。后者则以鸡腿为主角，经过特制调味酱汁腌制，然后烤至酥嫩，其他材料包括豆腐袋、红烧五花肉片、一系列干海味和天津白菜。

详情：goodwoodparkfestive.oddle.me

小红楼 Red House Seafood

Red House Seafood

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适合6人享用的“宫廷贵族海皇盆菜”(Royal Seafood Pot)，内含花胶、带子、螃蟹、本地龙虾、大虎虾、鱼芙、鲜啦啦、上海青，还有重头戏酿午鱼。主厨先将将鱼肉取出，与猪肉碎和腌制蔬菜混合，再从新酿入同一条鱼中，并用葱牢固地捆绑住，经过油炸后放入盆菜砂锅中。鲜甜浓郁的高汤由蛤蜊、鱼骨和猪排熬制而成。

详情：redhouseseafood.com

李白 Li Bai

Sheraton Towers Singapore

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新加坡喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)属下中餐馆李白(Li Bai)今年将专为贵宾定制的“顶级海味盆菜”(Premium Dried Seafood Fortune Pot)列入新年菜单中，让大众也有机会享用。用料一点都不马虎，选用的都是上等的优质食材如澳洲干鲍、日本刺参、鹅掌、澳洲龙虾、鲮鱼、鹿筋、蚝豉、干贝等。餐馆还推出另外两款“虾球鲍鱼盆菜”(Lobster and Abalone Fortune Pot)和适合素食享用的“新善肉盆菜”(OmniMeat Fortune Pot)。

详情：https://shopatsheratonfestive.com/

饭夫人 Madame Fan

Madame Fan

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饭夫人(Madame Fan)“鸿运聚宝盆”(Prosperity Poon Choi)采用鲍鱼、海参、扇贝、虎虾等优质食材，最大亮点还有厚实的猪肘。盆菜以自制鲍鱼上汤搭配山药，用慢火熬制4小时，味道丰富浓郁。

详情：madamefan.oddle.me

鸿桃轩 Peach Blossoms

Parkroyal Collection Marina Bay

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滨海湾宾乐雅臻选酒店(Parkroyal Collection Marina Bay)属下中餐馆鸿桃轩(Peach Blossoms)的“发财黄焖鲍鱼盆菜”(Blossoming Abalone Treasure Pot)融入十头鲍鱼、海参等珍贵海味，其他材料还有带子、猪肘、烧鸭、沙井蚝、生虾、花菇、莲藕、鲮鱼球和白萝卜。此外，餐馆也为素食者推出“素盆菜”(Vegetarian Deluxe Treasure Pot)。

详情：https://eshop-prsmb.panpacific.com/

风水廷 Feng Shui Inn

Resorts World Sentosa

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圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)中餐馆风水(Feng Shui Inn)廷推出适合10人享用的“安徽广东盆菜”(Classic Auspicious Treasure Pen Cai)，里头融入八头鲍鱼、海参、流浮山金蚝、干贝、潮州带子虾枣、烧肉、日本花菇、东星斑球等，最大亮点还有德国猪手和猪蹄筋， 满满好料诚意十足。

详情：www.rwsentosa.com/en/events/chinese-new-year