最值得推荐的新加坡娘惹餐厅

Violet Oon Singapore

新加坡娘惹菜名厨温美玉(Violet Oon)于登布西(Dempsey Hill)开设Violet Oon Singapore餐馆，主打独家精致娘惹料理，深化提升新加坡娘惹菜系的文化厚度与多样风味。

温美玉另两家餐馆是位于爱雍·乌节购物中心(ION Orchard)的同名餐馆，以及新加坡国家美术馆的National Kitchen by Violet Oon。乌节路餐馆今年从三楼搬迁至四楼，比原本空间更大，还有包厢。

登布西餐馆占地6000平方英尺，近期娘惹风大热，吸引不少海内外食客，有的还特地穿上娘惹服来拍照。餐馆设计精致，墙上的瓷砖装饰有不少是郑书琳多年来的收藏。除了主餐区，餐馆有两个私人包间和户外宠物友好餐区。外头还有Edible Garden City打理的香料花园，种植姜黄、蝶豆花等。

招牌菜肴包括猪肝丸（Hati Babi Bungkus），这是娘惹家族举办宴会时必吃菜，也是一道功夫菜。用猪网油包裹猪肝、猪肉碎、芫荽籽等，制成球状。搭配自制腌制的芥菜，味道清爽。四棱豆沙拉同样开胃，爽脆的四棱豆（winged bean）拌入浓郁的参峇虾酱和青柠汁，佐以虾米，撒上烤椰蓉，打开味蕾。咸鱼菠萝蜜咖喱虾（Gulai Nangka）加入未成熟的嫩波罗蜜，果肉口感厚实，姜黄椰汁咖喱自带香气。阿参黄梨澳洲肺鱼以本地养殖的澳洲肺鱼配黄梨果酱，并用姜花丝和叻沙叶调味。青辣椒酱烤牛排，属传统与摩登口味的结合，西式牛排遇上东南亚风情，自成一格。牛排上铺辛辣的绿参峇和蒜片，牛肉的烟熏风味与酸辣绿参峇搭配完美，辣得过瘾。

地址：7 Dempsey Rd, S249671
电话：98349935
营业时间：12-3pm，6-11pm

Candlenut

全球首家摘下米其林一星的娘惹餐厅，自2016年以来，每年均获此殊荣。主厨李小明（Malcolm Lee）自幼受祖母的娘惹菜熏陶，成年后，他毅然从办公室出走，先获《亚洲顶级美食指南》(Miele-Guide) 新加坡香阳环球厨师学院的奖学金并进修，之后创立Candlenut餐厅。

位于登布西山（Dempsey Hill）的竹编藤饰空间令人通透舒适，传统的娘惹料理法融入了巧思的印尼风味。除了以共享方式呈现的单点菜品外，菜单还包含了十余道菜品，每两个月更新一次，风味与口感皆独具特色。

地址：17a Dempsey Rd, Singapore 249676
营业时间：12pm–3pm, 6pm–10pm

Pangium

另一家由Candlenut团队打造的现代娘惹餐厅，其名取自娘惹菜系中的重要香料黑果，借此向世代传承的家族秘方致敬。餐厅于2024年获米其林一星。

主厨李小明为这里设立的定位，是以海峡菜（ Straits Cuisine）为基础，同时融合印尼、马来与中国元素的现代娘惹创意菜，搭配精选美酒，突显传统与创新并存。而坐落在植物园旁的郁郁葱葱环境，就已值得造访。

餐厅仅供应套餐，包含约10至11道菜，菜品每两个月更新一次，适合有宴请和深度探索娘惹美食需求的食客。

地址：Singapore Botanic Gardens，11 Gallop Road Gallop Entrance, Singapore Botanic Gardens, Singapore 259015
营业时间：6.30pm–10pm（周三），12pm–2.30 pm, 6.30–10pm（周四至-周六），周日至周二休息

源和春菜馆（Guan Hoe Soon）

开在传统店屋内的娘惹餐厅，方是国人对娘惹菜的最初记忆。

始于1953年的源和春菜馆，由海南籍的Yap Chee Quee先生创办，是新加坡历史最悠久的娘惹餐厅，亦是已故总理李光耀生前钟爱的餐厅之一。现由第三代的Jenny Yap与其丈夫共同管理，将传统菜谱口述并书面化传承，用现代管理方式延续家族记忆。

招牌的黑果鸡（Ayam Buah Keluak）选料讲究，将黑果与鸡肉熬煮至酸香味平衡；猪肉蟹肉丸汤融合了中马风味；杂菜煲亦是“唤醒记忆”的家庭味。五香肉卷、仁当牛肉/羊肉、亚参鱼头咖喱亦为热门选项。

地址：200 Joo Chiat Rd, #01-01, Singapore 427471
营业时间：11am–3pm, 5.30pm–9.30pm（周一至周五），11am–3pm, 5pm–9.30pm（周末）

 The Blue Ginger 

已有25年历史、并连续多年获得米其林必比登推介（Bib Gourmand）的娘惹餐厅。隐于丹戎巴葛(Tanjong Pagar）商业区的排屋内， 饰以娘惹彩绘与传统磁砖，空间雅致，氛围感满满。

这里几乎包揽了经典的娘惹菜，包括：五香肉卷、猪肉蟹肉丸汤、乌达乌达、金杯、黑果鸡、亚参排骨等，酱料调味一绝，还有煎蕊等甜品，一网打尽。

地址：97 Tg Pagar Rd, Singapore 088518 
营业时间：12pm–3pm，6.30pm–10.30pm

Bonding Kitchen

在市中心能找到的高性价比娘惹餐厅之一，由深受娘惹文化影响的Danny Chew主理，在2020年疫情期间创办的现代化娘惹料理。

经典的菜色如仁当和牛（Wagyu Beef Rendang）、用上墨汁、虾酱和罗望子汁爆炒的黑汁苏东（Sotong Masak Hitam）、参巴炒臭豆虾（Udang Sambal Petai）均值得一试。

地址：277 Orchard Rd, #02-18 Orchard, Singapore 238858
营业时间： 11.30am至9.30pm

True Blue Cuisine

米其林形容进入这家必比登推介的娘惹餐厅时，其感觉犹如投入家人温暖的怀抱般。这家位于Armenian Street的餐厅，装修沿袭传统高脚店屋风格，陈列着大量娘惹艺术品与手工艺品，让人仿佛置身文化馆 。

所有经典菜肴，均以地道方式烹制，代表菜黑果鸡、浓郁的牛肉仁当、温润的杂菜煲、炸得金黄香脆的鸡肉五香卷、家常的虾酱煎蛋等均深受好评。

地址：47/49 Armenian St, Singapore 179937
营业时间：11.30am–2.30pm, 5.30pm–9.30pm（周一至周六），周日休息

INDOCAFÉ - Peranakan Dining

俗称“The White House”的Indocafé，自2019年起入选米其林必比登推介后就蝉联至今，以高质又实惠的娘惹料理著称。殖民风格的建筑外观加上室内的古董优雅氛围，为融合了槟城风格的娘惹料理更添韵味。

有着金杯、五香卷和乌达的Trio Platter，让客人一次就能尝到三种娘惹经典小吃；鸭腿酸菜汤（Itek Tim）以酸菜加话梅炖煮而成，层次感强；Ikan Sambal Bunga Kantan以油炸黑线鳕鱼配虾酱与姜花，集齐香辣酸甜的口味；少见的Udang Tempoyak Durian，是一道以发酵榴莲、羊角豆和红脚虾翻炒的娘惹菜式，饭后来一口经典的Signature Kueh Salat蝶豆花糯米娘惹糕收尾，甚是完美。 

地址：35 Scotts Rd, Singapore 228227
营业时间：12pm–3pm, 6pm–10.30pm（周二至周日），周一休息