气派奢华的萍果木松茸鲍鱼鹅肝烟熏鸡肉粽(Applewood-smoked Rice Dumpling with Abalone, Matsutake Mushroom, Foie Gras and Smoked Chicken),限量发售100颗,香宫(Shang Palace)主厨莫杰强师傅以四头鲍、鹅肝、干贝、松茸、烟熏鸡肉、咸蛋黄、有机藜麦、栗子和绿豆制成的将法式料理常见的食材与传统肉粽巧妙结合,再配上一点特制四川辣椒酱取得画龙点睛的效果。另一款今年全新推出的口味则是黑松露香栗南瓜素鸡棕( Black Truffle, Chestnut Pumpkin and Vegan Chicken Glutinous Rice Dumpling),这款全素粽用荷叶包裹素鸡、栗子、南瓜、蘑菇、莲子、黑眼豆、枸杞、绿豆等食材,搭配香气浓郁的黑松露片和黑松露酱。此外,香宫也推出限量100组的“亚洲风味经典礼盒 ”(Heritage of Asia Rice Dumpling Gift Set),内含云南菌菇粽、传统福建粽、泰式打抛猪肉粽、XO鹅肝火腿鸡肉粽、紫米奶皇流心粽和白莲蓉松露枧水粽。香宫端午节礼(Shang Palace Rice Dumpling Gift Set)则有5颗粽子,包括传统风味娘惹粽、创新紫米奶皇流心粽、黑松露香栗南瓜素鸡粽,以及100g茶叶。
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新加坡富丽敦酒店旗下中餐馆玉楼(Jade Restaurant)今年全新推出两款创新口味粽子:情怀玉粽(Bak Kut Teh Flavour Pork Glutinous Rice Dumpling)和人参鸡枕头粽(Ginseng Chicken Glutinous Rice Dumpling)。前者以本地传统美食文化为灵感,内含三层肉、咸蛋黄、香菇、各类草药和香料,再以大蒜及胡椒调味,充满南洋风味。打开粽叶一看,会被三角粽的翠绿颜色给吸引,那是从大葱萃取的绿色燃料,纯天然吃着安心。人参鸡枕头粽,顾名思义就是以人参鸡汤为灵感,内含腌渍过的鸡大腿肉、火腿、香菇、咸蛋黄、人参、红枣及其他中药材,营养非常丰富,吃起来味道让人联想起韩国的参鸡汤(Samgye-tang)。钟爱传统口味的人,则可选择玉楼咸肉炒米粽(Jade’s Five-Spice Pork Glutinous Rice Dumpling)或玉楼的招牌——传统港式鲍鱼裹蒸粽(Traditional Hong Kong-Style Abalone Treasure Glutinous Rice Dumpling)。
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注重健康的你不妨尝试新加坡喜来登酒店中餐馆李白(Li Bai)今年首次推出的松茸野菌五谷米素粽(Vegetarian Multi-grain Rice Dumpling)。这款素粽配料包括香菇、莲子、栗子、木耳、豆腐皮、腰豆和杏鲍菇,与杂粮饭包在一起,健康又不失美味。另外,李白的招牌口味——传统粿蒸粽(Traditional Rice Dumpling),也是不错的选择。配料有五花肉、烤鸭肉、香菇、栗子、咸蛋、干贝和虾米,丰满饱足。
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这段期间不能与亲朋好友见面,不如通过粽子“传情”?圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的“八粽经典配套: 粽叶飘香,品味奢华”特别适合用来送礼。礼盒包含RWS属下8位名厨精心创作的8款特色粽子:客家风味的金色夏天粽(Golden Summer Dumpling)、“寿司粽子”珠玉满盆粽(Chest of Pearls Dumpling)、内含慢火炖煮的五香红烧肉的永恒琥珀粽(Eternal Amber Dumpling)、满满海鲜材料的海洋珍宝粽(Ocean’s Jewels Dumpling)、以泰国经典甜品为灵感的暹罗美玉粽(Siamese Jade Dumpling)、娘惹蓝宝石粽(Nonya Sapphires Dumpling)、健康营养的美味双宝粽(Twin Treasures Dumpling)以及甜蜜红宝石粽(Bouquet of Rubies Dumpling),个个真材实料,奢华美味。
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麻辣风继续吹!新加坡万豪董厦酒店属下中餐馆万豪轩(Wan Hao Chinese Restaurant)今年新推出的香辣风鲜粽(Sichuan Pepper Chicken with Lotus Root, Fungus, Peanuts & Mushrooms Rice Dumpling),配料以麻辣香锅中常见的食材为主,包括鸡肉、莲藕、木耳、花生和香菇,再以主厨特制麻辣酱调味,绝对适合无辣不欢的你。其它全新口味有豪华高档的伊比利亚黑豚鲍鱼火腿粽(5-Head Abalone with Iberico & Parma Ham Rice Dumpling)以及一款甜粽“蜜枣咸香甜粽”(Honey Red Dates with Salted Green Beans, Red Beans and Melon Candy Rice Dumpling)。
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碱水粽是许多人喜爱的传统口味粽子。中餐馆艺(yì by Jereme Leung)今年特别推出碱水粽Kee Chang with Raffles Signature Kaya Jam,让你搭配新加坡莱佛士酒店招牌咖椰蘸着吃。有别于一般碱水粽会蘸椰糖吃,蘸咖椰的话可为碱水粽增添咖椰的班兰、椰子和鸡蛋的香味。其他口味有传统鲍鱼金华火腿粽(Traditional Abalone & Jinhua Ham Glutinous Rice Dumpling)以及在传统肉粽中融入参峇增添辣味的Spiced Pork Belly Glutinous Rice。
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燕窝当甜品,大家不陌生,燕窝做成粽子倒是新鲜事。乌节大酒店中餐馆华厅(Hua Ting Restaurant)的甜粽——燕窝水晶西米粽(Sago Rice Dumpling with Bird's Nest and Green Beans),主要材料为燕窝,还有绿豆和西米露。燕窝有滋润养颜的效果,属于优质食材,与绿豆的组合堪称是绝配,吃起来甜度适中,美味无负担。另外酒店今年也新推出猪软骨梅菜炒米粽和燕窝水晶西米粽(Rice Dumpling with Pork Bone Cartilage with Preserved Vegetables and Mushrooms),同样是滋补又养颜。
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乐天饮食集团推出豪华3款粽子礼品套装(Luxury Trio Dumplings Gift Set),里头包括全新口味香辣虾干熏鸭粽(Spicy Smoked Duck with Dried Shrimp Dumpling),以及广受欢迎的瑶柱栗子炒米粽(Deluxe Pork Dumpling with Conpoy and Chestnut)和黑松露烧肉五谷粽(Black Truffle Five Grain Dumpling),让你一次品尝三种不同特色口味粽子。最值得一提的是香辣虾干熏鸭粽,配料有熏鸭、三层肉、咸蛋黄、栗子、干贝和虾米等,再搭配由9种香料熬制而成的辣酱,新颖独特。另外,集团也有个别粽子供选择,口味有香滑豆沙枧水粽、瑶柱栗子炒米粽、豪华鲍鱼裹蒸粽、健康糙米咸肉粽、黑松露烧肉五谷粽。
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翡翠饮食集团发挥创意,将外婆红烧肉这道有名的上海本帮菜改造粽子。外婆红烧肉粽(Grandma's Braised Pork Belly with Purple Glutinous Rice Dumpling)选用紫糯米制成,好看又健康。配料则包括五花肉、香菇和栗子。另一款创新口味是以经典甜品杨枝甘露为灵感的水晶杨枝甘露粽(Petite Mango Sago Fruity Crystal Jelly Dumpling),也就是把大家所熟悉的杨枝甘露材料如芒果块、柚子、罗勒子包进透明的蒟蒻粽里。其他极受欢迎的经典口味包括香辣虾米酱粽(Hei Bi Hiam' Rice Dumpling)、港式金华火腿干贝裹蒸粽(Traditional Hong Kong-style Premium Jinhua Ham with Conpoy Rice Dumpling)、五香咸肉粽(Classic Five-Spice Marinated Pork Rice Dumpling)。
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主打海南特色的餐饮品牌海南宝(The Hainan Story)推出的海南老妈粽子(Grandma’s Hainanese Bak Chang)充满古早味,非常有“家”的温暖味道。肉粽配料以海南菜中常见的卤三层肉为主,其它则包括咸蛋、鱿鱼、栗子、花生、香菇、虾米等,吃下去味美肉鲜,香气飘溢。
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