捞个风生水起！龙年特色鱼生推荐

新加坡富丽敦酒店 The Fullerton Hotel Singapore

The Fullerton Hotel Singapore

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新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel Singapore)属下中餐馆玉楼(Jade Restaurant)执行总厨梁志贤每年农历新年都会结合美食与艺术，为顾客带来全面的感官体验。今年推出的“龙腾鱼生”(Premium Dragon Dance Yu Sheng)由玫瑰酒酿鲍鱼、帝王虾、挪威烟熏三文鱼等主要食材组成，搭配酒店招牌的自制香槟果冻，以及金桔和葱油酱汁。栩栩如生的龙造型，堪称艺术品。这款“特别版”鱼生仅限堂食，须提前3天预订。

若想要外带鱼生在家中享用，餐馆还有另一款“八喜捞金香槟冻熏鲑鱼鱼生”(Jade Gold Rush Dragon Yusheng)供选择，小份、中份和大份分别适合2-4、5-7及8-10人享用。

详情：www.fullertonhotels.com/dining

新加坡香格里拉 Shangri-La Singapore

Shangri-La Singapore

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新加坡香格里拉(Shangri-La Singapore)属下的香宫(Shang Palace)今年为食客带来“祥龙捞起鱼生”(Auspicious Dragon Yu Sheng)，以新鲜蔬菜、烟熏三文鱼和Q弹可口的海蜇为主角，摆成醒目的龙头模样，美味与颜值兼具。这款鱼生进供堂食，须提前两天预订。若想要外带，香宫还推出“罗万有捞起鱼生”(南非鲍鱼, 北海道带子, 苏格兰烟熏三文鱼)、“龙马精神捞起鱼生”(龙虾, 苏格兰烟熏三文鱼)、“风生水起捞起鱼生”(挪威烟熏三文鱼) 以及“黄金捞起鱼生”(黄金鱼皮)四种口味，选择丰富。

详情：https://bit.ly/shangrilacny24

新加坡安达仕酒店 Andaz Singapore - a Concept by Hyatt

Andaz Singapore - a Concept by Hyatt

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新加坡安达仕酒店附属摩登粤菜馆- 五悦亭(5 on 25) 延续传统，在新春期间推出发财鱼生，搭配透过可持续性采购的新西兰鲑鱼、炸芋头、核桃以及香甜的金梅汁。客人可以选择”客制化“ 鱼生，添加吉祥海鲜配料如：鲍鱼、澳大利亚帝王扇贝以及澳大利亚龙虾等，额外费用S$38起。传统发财鱼生均采用新鲜食材，爽口开胃。

详情：https://www.hyatt.com/andaz/sinaz-andaz-singapore/dining/5-on-25

四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua

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以各类正宗的川菜和粤菜而闻名的精致中餐馆四川豆花饭庄每年都会推出招牌的河豚(Fugu)鱼生，今年也不例外。他们家是本地唯一提供日本河豚野菜捞生的中餐馆，引进来自山口县的下关河豚渔市场的“真豚”。配合龙年，餐馆特别将“日本河豚鲑鱼籽野菜捞生”(Prosperity Fugu and Salmon Roe Yusheng with Fresh Greens)设计成龙的形状，主料除了河豚，还包括了三文鱼卵和各式新鲜蔬菜，再搭配清爽的柚子酱汁。河豚鱼生往年只在位于UOB Plaza的四川豆花饭庄旗舰店推出，今年食客也能在PARKROYAL on Beach Road分店尝到这道佳节美食。供堂食或外带。

详情：www.sichuandouhua.com

四川饭店（Shisen Hanten）

Shisen Hanten

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位于希尔顿酒店的四川饭店（Shisen Hanten）今年推出“风生水起大鱼生”(Prosperity Salmon Yu Sheng with Dragon Fruit Sauce)，配合龙年特别加入火龙果酱，为菜肴增添甜美果味，清爽可口。供堂食或外带。

详情：致电6831 6262

岷江川菜馆 Min Jiang

Goodwood Park Hotel

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良木园酒店(Goodwood Park Hotel)旗下的岷江川菜馆(Min Jiang)推出的“金龙年贺岁齐捞起”有龙虾、6头鲍鱼、三文鱼刺身和海蜇花等主料，搭配新鲜的切丝蔬菜如芝麻菜、酸模菜、黄莴苣、罗马生菜、红紫苏、胡萝卜、萝卜和泡黄瓜、炸过的甜薯条、松子、花生、白芝麻和饼干，再淋上由橙子果酱、金桔汁、花生油和“鱼生”酱制成的特制酱汁，口感丰富多彩。想要欣赏由主厨曾繁基亲手绘制的龙图案，就只能到餐馆享用这道鱼生。外带版本不含手绘龙图。

详情：致电 6730 1704

饭夫人 Madame Fan

Madame Fan

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有别于一般鱼生，城中高档食府饭夫人(Madame Fan)的“六福财运生辉龙虾捞起”(Bountiful Blessings Lobster Yu Sheng)以各种顶级新鲜水果为材料，其中包括龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等，搭配自制肉干、炸莲藕和金片，淋上餐馆特制蜂蜜芥末柚子酸奶酱，风味更佳独特。当然，配合龙年，餐馆也以龙虾刺身取代传统三文鱼片，寓意着龙腾虎跃。仅供堂食。

详情：致电6818 1921

新加坡莱佛士酒店 Raffles Hotel Singapore

Raffles Hotel Singapore

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位于新加坡莱佛士酒店(Raffles Hotel Singapore)的中餐馆藝(yì by Jereme Leung)推出多款鱼生，每一款以不同的海鲜为主料，例如“Fortune Yu Sheng”搭配的是三文鱼刺身和樱花虾，“Longevity Yu Sheng”选用章鱼和日本甜虾，“Prosperity Yu Sheng”则有鲍鱼、西班牙伊比利亚火腿和蜜瓜。所有鱼生均搭配名厨Jereme Leung的特制招牌云南玫瑰酱。中份适合4-6人享用，大份则适合8-10人。供堂食或外带。

详情：https://www.rafflescelebrations.com.sg/

Tablescape

Tablescape

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奢华精致的“Tablescape Yu Sheng”融合丰富的食材，其中包括新鲜的挪威三文鱼刺身、Josper烤章鱼、脆鱼皮、冬瓜、柚子、姜、胡萝卜和黄金薄脆，再缀以鳟鱼子和精致的金叶，每一样都象征着财富、和平和幸运，为新的一年带来好运。仅限外带享用。

详情：https://tablescape-restaurant-bar.myshopify.com/

宴 Yan

Yan

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“顺德鱼生”每年都是宴中餐馆的一大卖点，今年的版本Kaleidoscope of Prosperity Yu Sheng in “Shun De” Style with Australian Lobster有龙年应景的龙虾刺身，搭配香酥的米粉、紫薯条、番薯条和炸腌姜丝，口感清爽香脆。仅限堂食。

详情：致电9272 7522

新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店 PARKROYAL COLLECTION Marina Bay

PARKROYAL COLLECTION Marina Bay

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新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay)属下中餐馆鸿桃轩(Peach Blossom)的“富贵花开缤纷捞起"（Harvest Yu Sheng)的只要用料包括鲣鱼、鲍鱼、脆白鱼、有机水果，食客还可以根据自己的喜好搭配多种海鲜或鱼类选择。这里的最大特色，是捞鱼生前的指定动作，啪一声花瓣入菜，既有花开富贵的美好寓意，又有精彩的戏剧效果，赏心又悦目。

详情：https://www.panpacific.com/en/hotels-and-resorts/pr-collection-marina-bay/dining/peach-blossoms.html

翡翠餐饮集团 Crystal Jade Group

Crystal Jade Group

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翡翠餐饮集团(Crystal Jade Group)的“龙年吉祥代代如意庆丰年捞生”(Prosperity Yu Sheng with Boston Lobster Tail, Aburi Scallop & Fruit)，以波士顿龙虾为主角，象征龙年吉祥。其他材料还包括跟龙有关的新鲜蔬果，如龙珠果、龙眼，再搭配青芒果、菠萝蜜、杏脯肉、酥炸新竹米粉等共18种配料，整体口感清新又有层次。鱼生的酱汁由酸爽的冲绳车厘子果汁、梅酱和葱油调制而成。供堂食或外带。

详情：estore.crystaljade.com