农历新年捞个风生水起！马年特色鱼生推荐

新加坡文华东方酒店 Mandarin Oriental, Singapore 

由米其林星级主厨黄景辉主理的中餐馆樱桃园(Cherry Garden)推出潮汕风味鱼生，以时蔬、香脆芋丝、武江榨菜与白萝卜为基底，淋上餐厅特制的灵魂酱汁作点睛收尾。酱汁以潮汕酸梅的清爽酸香为基调，巧妙融合柠檬的明亮气息与一抹辣意，再以爽脆的花生与南瓜子提升口感。主料方面，“龙虾鱼生”（Lobster Yu Sheng)以肉质甜美多汁的澳洲活龙虾为主角，象征幸福与富足，寓意吉祥圆满。此外，亦可选择象征好彩头的象拔蚌，或寓意兴旺昌盛的大西洋三文鱼作为配料，为新春捞起增添更多祝福与心意。龙虾鱼生可于“腾飞辉舞 Fortune Set Menu”中品尝，或以单点形式供应。

另外，樱桃园也推出适合6至8人享用的外带鱼生，精选香脆芋丝、武江榨菜、花生、南瓜子，并且同样淋上自制浓郁酱汁；每一份鱼生均可选择澳洲龙虾肉、切片鲍鱼或烟熏三文鱼，满足不同喜好。这款外带鱼生盛载于设计典雅的双层八角形礼盒中，象征团圆美满，享用完鱼生后亦可再利用作为零食盒，盛放各式糖果与节庆小食。

预订：致电+65 6885 3500 或上网 https://www.mandarinoriental.com/en/singapore/marina-bay/dine/cherry-garden-by-chef-fei

新加坡乌节泛太平洋酒店 Pan Pacific Orchard

新加坡乌节泛太平洋酒店推出两款外带鱼生，其中，奢华版“Prosperity Spring with Golden Steed Yu Sheng”选用被誉为最稀有、等级最高刺身之一的河豚为主角。在本地较为罕见的这个珍贵食材，仅于城中两家中餐厅供应。鱼生搭配新鲜龙虾、海参、松茸菇、黑松露酱、桂花酱及白松露油等一系列顶级食材。菠萝丁、草莓粒、开心果、黄豆脆片与五谷脆米的点缀，则增添清新果香与层次。

另一款“Prosperity Exotic Garden Yu Sheng”精选有养生价值的优质食材。整体搭配和谐而考究，汇聚新鲜龙虾、海参、松茸菇，佐以黑松露酱、桂花酱，并轻淋白松露油，香气层次丰富而优雅。菠萝丁、草莓粒、开心果、黄豆脆片与五谷脆米点缀其间，带来明亮色彩、丰富口感与酥脆层次；特调酱汁更进一步提升各食材的天然风味。

预订：致电+65 6991 6888 或上网 https://eshop-ppsor.panpacific.com/products/prosperity-exotic-garden-yu-sheng-lunar-new-year-goodies-2026

新加坡嘉佩乐酒店 Capella Hotel Singapore

新加坡嘉佩乐酒店(Capella Hotel Singapore)旗下中餐馆凯嘉Cassia在农历新年期间推出一系列外带佳肴，亮点包括以丰盛华丽食材组成的“凯嘉四宝捞起”(Fortune Yu Sheng)，除了龙虾、鲍鱼、挪威三文鱼，最大惊喜是融入养颜滋润的燕窝，再搭配新鲜蔬菜和特制黄梨酱汁，寓意富足兴旺。

另一款“锦绣前程捞起”(Prosperity Yu Sheng) 则以经典手法演绎挪威三文鱼，更显精致典雅，特别适合温馨而私密的新年庆祝时刻。

预订：+65 6591 5045或上网 https://capellahotels.com/en/capella-singapore/lunarnewyear2025

新加坡香格里拉 Shangri-La Singapore

为迎接农历新年，新加坡香格里拉酒店(Shangri-La Singapore)推出款限量版“骏马捞起鱼生”，以骏马造型呈现，象征腾跃向前、马到成功。精选烟熏三文鱼与海蜇，搭配色彩缤纷的新鲜蔬菜、腌渍食材与多款佐料，层次丰富、寓意吉祥，象征新一年繁荣兴旺。此鱼生适合6至8人享用，仅供堂食；需至少提前两天预订。

预订：致电+65 6213 4398 或电邮至dining.sls@shangri-la.com

新加坡万豪董厦酒店 Singapore Marriott Tang Plaza Hotel

新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩今年带来8款不同鱼生，每一盘均甄选上乘食材，其中最奢华的是“万豪至尊骏驰捞生），配料包括岩龙虾、北海道带子、日本油甘鱼、鲟鱼子酱、三文鱼及三文鱼籽，搭配多款新鲜蔬菜与传统鱼生酱料，色彩缤纷、滋味丰富，寓意来年鸿运当头、财运亨通。供堂食或外带。

预订：https://cny.celebratorydelights.com

新加坡富丽敦酒店 The Fullerton Hotel Singapore

新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel Singapore)中餐馆玉楼(Jade)行政总厨梁志贤每年都会呈献别出心裁的鱼生，展现精湛的艺术天分和创意。设计吸睛的“特别版玉马当先大捞生”(Premium Edition Winning Horse Yu Sheng)，呈现一匹跃动中的骏马形象，主料包括挪威烟熏三文鱼以及用玫瑰酒腌制的新鲜鲍鱼。香葱油、酸甜金桔酱汁及玉楼标志性的香槟果冻，则为这道年菜增添丰富层次与晶莹光泽。

同样令人印象深刻的还有“金马发财捞起”(Gold Rush Yu Sheng)，摆盘亮点是采用，作为整道菜的点睛之笔，主料选用的是挪威烟熏三文鱼，最大亮点是采用五香粉手绘的奔马图案，是梁师傅为整道菜设计的独特点睛之笔。

“特别版玉马当先大捞生”需至少提前三天预订；“金马发财捞起”则提供三种份量选择。两款鱼生仅供堂食。

详情：www.fullertonhotels.com/dining

新加坡南岸JW 万豪酒店 JW Marriott Singapore South Beach

新加坡南岸JW 万豪酒店(JW Marriott Singapore South Beach)旗下中餐馆饭夫人(Madame Fan)邀请食客亲笔书写新年祝愿，让传统捞起仪式变得有趣又有意义。招牌Hamachi 鱼生以优质新鲜水果与精选油甘鱼刺身为主角，佐以招牌蜂蜜籽芥末柚子酸奶酱，清新细腻，口感丰富。此款鱼生仅限堂食，适合最多8人共享。

详情：madamefan.sg/festive

Shisen Hanten by Chen Kentaro

米其林一星餐馆四川饭店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)以一系列鱼生拉开团圆盛宴的序幕，其中，招牌“四川饭店风⽣⽔起⼤鱼⽣”(Shisen Hanten Prosperity Salmon Yu Sheng)重磅回归喜庆回归，但与往年不同的是，食客可选择升级加配Osetra 鱼子酱，为鱼生带来更奢华的年味体验。色彩缤纷的时蔬、鲜嫩鱼生与传统酱料巧妙融合，寓意来年丰盛与兴旺。

餐馆亦呈献多款更奢华高级的鱼生选择，包括选用日本真鲷的鸿运当头鱼生(Prosperity Madai Yu Sheng)，以及汇聚龙虾、鲍鱼与三文鱼的富贵鱼生(Wealthy Lobster, Abalone, and Salmon Yu Sheng)，为新春佳宴增添好彩头。

详情：Shisen Hanten by Chen Kentaro

翡翠集团 Crystal Jade Group

2026农历新年，翡翠集团(Crystal Jade Group)推出“骏马奔腾全家福捞起鱼生”，以南非鲍鱼、澳大利亚炙烧带子及潮州风味红烧墨鱼片为主角，象征好运、繁荣与丰盛。此款鱼生融合新鲜食材与自家腌制配料，口感清新。多汁的柚子瓣与如宝石般的火龙果块带来甜美滋味，腌姜与陈皮散发浓郁香气，海蜇头与自制蜜饯核桃增添爽脆口感，搭配胡萝卜丝与混合嫩叶的清新气息。最后铺上一层酥脆炸芋条，并淋上香柚与洛神花调制的微酸酱汁。此款鱼生于翡翠皇宫、翡翠金阁及翡翠苑出售，有两种份量可选择，供堂食或外带。

预订：https://estore.crystaljade.com/

新加坡莱佛士酒店 Raffles Singapore

新加坡莱佛士酒店(Raffles Singapore)旗下中餐馆藝 yì by Jereme Leung 带来寓意吉祥的捞起鱼生体验，采用全新素皮礼盒包装，饰以精致花卉镂空设计。延续往年便捷风格，2026年鱼生将蔬菜巧妙摆盘，令“捞起”体验变得既赏心悦目又轻松自在。四款精致鱼生包括：以三文鱼刺身与脆鱼皮为主料的“Fortune Yu Sheng”；选用章鱼与北极贝的“Longevity Yu Sheng”；融合鲍鱼、北海道带子与亚洲梨的“Prosperity Yu Sheng”，以及适合素食者享用的“Vegetarian Yu Sheng”。所有鱼生均搭配主厨Jereme Leung特别调制的招牌云南玫瑰花酱汁。堂食或外带皆可。

预订：Takeaways | Raffles Celebrations

Ya Ge

位于新加坡胡姬酒店(Orchid Hotel Singapore)的高档中餐馆雅阁(Ya Ge)推出“年年有余金马迎春鱼生”，丝滑的黄尾鱼片搭配爽脆的鳗鱼和干鳕鱼丝，铺陈在新鲜胡萝卜丝与白萝卜丝上，并缀以七彩腌姜、花生、南瓜籽、瓜子和芝麻。鱼生的灵魂是一款由主厨特制的柑橘酱汁，清新芳香，再搭配不可缺少的五香粉、胡椒粉和花生油，更添风味。供堂食或外带。

预订：https://www.orchidhotel.com.sg/offers/yage-2026-chinese-new-year

同乐集团 TungLok Group

“同乐鸿运鱼生”(TungLok Prosperity Yu Sheng)以骏马造型为设计，寓意策马奔腾、鸿运当头，以此纪念马年到来。搭配东乐独家研发的低糖特制酱汁，在尽享节庆美味的同时，也兼顾到健康。供6人份和10人份两款大小选择。

详情：CNY2026 | Tung Lok Group