云端上的粤韵飨宴

岁末佳节将至，餐桌聚会频率渐增。一场讲究的饭聚之选，既要有令人印象深刻的美食，也要有兼具气派和格调的优雅环境。

傲居城市高空的金蜓湾，是新加坡最高楼层的中餐馆之一，由全球知名设计公司AvroKO操刀设计，以宋代建筑美学为灵感，融合古典东方气韵与现代简约美学。餐馆环境雅致大气，设有私人包房、套房和尊属主厨餐桌，在云端景致与珍馐美馔相伴下，为宾客带来视觉与味觉的双重飨宴。

自2025年7月开业以来，金蜓湾迅速成为城中品味人士的雅聚新据点，无论是温馨家庭聚餐、商务宴请或挚友欢叙，皆为理想之选。

经典粤味新体验

掌舵的行政总厨李怀波(Albert Li)拥有逾20年深厚厨艺积淀，曾任职于多家荣获米其林与黑珍珠殊荣的中国顶级餐厅。他秉持“守正出新”的烹饪哲学，将百年粤菜传统与现代技法融汇贯通，赋予经典粤菜新灵魂。

餐单以粤菜精髓为核心，巧妙融入潮州、客家和顺德饮食文化。粤菜最讲究四季时令与食材鲜度，餐厅严选来自全球各地的上乘食材，从野味生鲜到四时风味，菜式随四季更替不断推陈出新。

餐单涵盖烤味、点心与滋补炖汤等品类，尽显粤菜丰厚底蕴。招牌之作“九九梅菜安格斯牛肋”(Angus Short Rib with Preserved Vegetable Wrapped in Straw Leaves)，灵感源自客家梅菜扣肉，以九蒸九晒古法烹制，风味层次分明、咸香丰腴，展现对传统菜品的创新演绎。

粤菜少不了一盅靓汤。必点汤品“海藻冲浪北海道海蚌片”(Hokkaido Geoduck with Seaweed in Clear Seafood Broth)，汤底以昆布、鸡骨、猪骨、干贝及鲜鱼慢火熬煮四小时而成，日本迷你象拔蚌轻涮其中，满口鲜醇回甘，暖胃又暖心。

“潮式双味帝皇蟹”(Teochew-Styled Dual-flavoured Alaskan King Crab)以双重风味呈现阿拉斯加帝王蟹的极致鲜味。以潮汕冻蟹经典技法精心烹制，蟹身细腻、蟹膏鲜甜，突出自然的深海之味，蟹腿则搭配手工普宁豆酱，悠悠豆香衬托蟹肉嫩度，是老饕挚爱之选。

另一备受食客欢迎的是“堂剪陈香琵琶鸭”(Roast Pipa Duck With Aged Tangerine Peel & Water Chestnut），以创意手法致敬广东顺德传统名菜。精选产自爱尔兰的90天公鸭，整鸭去骨后，以15年陈皮与马蹄腌制提香增韵，再循着琵琶琴的婉约线条精准塑形，烤至外皮金黄酥香，内里柔嫩多汁。

餐宴尾声，以精致中式甜品为完美句点。“金蜓湾芒果福袋”(Signature Mango Fortune Pouch)、“燕窝银杏芋泥挞”(Baked Taro Tart with Bird’s Nest & Ginkgo Nut)与“茉莉青柠金耳马蹄露”(Chilled Water Chestnut Soup with Golden Fungus, Jasmine & Lime Zest )等甜点，让味蕾留下一抹清雅香润。

舌尖上的东方雅趣

在金蜓湾，宴饮不仅是品鉴美食，更是一场糅合文化与仪式感的沉浸式体验。专业的侍茶师与侍酒团队精心策划茶酒搭配，巧妙提升整体味觉享受与用餐意境。

广东人常说“得闲饮茶”，饮茶文化深植粤式饮食传统。餐厅首席侍茶师赵刚(Jacky Zhao Gang)拥有逾20年茶艺经验，为金蜓湾调配超过80款精选茗茶，涵盖云南陈年普洱、武夷岩茶，以及金蜓湾独家特调花茶“馥郁金蜓”。部分茶品源自1950年代私人茶园的珍藏，每一泡皆以精准手法冲泡，茶香袅袅，意境悠远，展现粤菜“以茶佐餐”的文化底蕴。

餐厅的丰富中式佳酿收藏同样令人赞叹首席侍酒师杨超彬(Joe Yang)持有WSET四级认证与侍酒大师公会高级文凭，曾在澳门多家米其林星级餐厅磨炼技艺。他为金蜓湾打造新加坡规模最大的中式佳酿酒藏，酒单涵盖中国六大产区(宁夏、河北、云南、山东、山西、新疆)，逾百款珍酿，年份横跨1940至1980年代，展现手工酿造精神与地域风土之美。

一场令人回味的盛宴，不止于味道，更在于被用心款待的仪式感。从经典粤味的当代演绎、迷人云端景致，到茶香酒韵的精心搭配，金蜓湾在每一处细节倾注匠心。无论商务餐宴、好友温酒叙旧或家庭聚餐，金蜓湾营造私密而优雅的相聚氛围，都能呈现一场值得铭记的云端飨宴。

金蜓湾

Level 55, Marina Bay Sands Tower 1
10 Bayfront Ave, Singapore 018956
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