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Casual Dining is the new trend 名厨走出高级餐饮 设休闲餐馆迎吃货

高级餐饮,一餐动辄几百元,不是人人愿意花费。近来餐饮趋势走向休闲风,点几道食物和朋友们一起共享,用餐气氛轻松,不担心口袋破洞。名厨要抓住食客的“胃”,不能不了解食客的心。不少名厨走出高级餐饮,纷纷开设休闲餐馆,让食客在不贵价格中尝鲜。

意大利餐馆福特利(Fratelli)走两种风格,一是休闲餐饮,另一是高级餐饮。食客可与家人一起享用二三十元的比萨,或约情侣享用高级晚餐,四道菜套餐从$88起。

餐馆创办人是意大利米其林三星大厨昂立克(Enrico)与罗伯托·西利亚(Roberto Cerea)两兄弟,其家族经营意大利赫赫有名的Da Vittorio高级餐馆。和意大利的餐馆不同,本地位于名胜世界的福特利,开设休闲餐饮区,全年能吃到比萨,它在Da Vittorio则是不定时的菜色。

Fratelli

高级餐饮,一餐动辄几百元,近来的餐饮趋势走向休闲风,点几道食物和朋友们一起共享,用餐气氛轻松,也不担心口袋破洞。这类餐馆有的设开放式厨房,人们边吃边可看厨师做菜,甚至交流。

身为名厨,怎能不抓住食客的“胃”,了解食客的心?因此,名厨们走出高级餐饮,纷纷开设休闲餐馆。这些休闲餐馆和一般所谓快餐式的休闲餐馆有区别,更讲究食材品质、烹调技术、服务水平、用餐氛围等等。