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Check out the full list of only 8 restaurants in the first Michelin Guide Guangzhou 2018

首本《米其林指南广州2018》发布:仅八家餐厅获一星

今天,首本《米其林指南广州2018》发布,仅有八家餐厅获得一星,二星、三星均交白卷,广州或成为目前32个获得《米其林指南》评鉴城市中拥有米其林星数最少的城市。作为粤菜的发祥地、素有“美食之都”之称的广州,这次仅有8间餐厅获得一星评级,实在有些难以置信。到底是羊城不配有“米”,还是米其林不懂羊城,让我们一起来看看到底是哪8间入了《米其林指南》密探的眼?

除了八家米其林一星餐厅,本次榜单中有20家餐厅入选“必比登推介”(Bib Gourmand)。其中不乏老字号,还有一些非广东菜餐馆,包括超过30年历史的小店同记鸡粥粉面,招牌菜肴白切鸡、干炒牛河30年以来一直非常受欢迎。榕意则是广州最具代表性的川菜馆之一,这里的川菜更年轻、更摩登,深受年轻人喜爱。此外,本次榜单中还有35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉,这是比“必比登推介”还要亲民的榜单。

2018广州“米其林餐盘”餐厅主理人及主厨合影

本次的《米其林指南广州》一经发布,只有八间餐厅获星,引起网络哗然,遭到中国网民对其可信度的质疑。作为中国大陆第二个拥有《米其林指南》的城市,广州到底谁会获星,从去年米其林官方公布即将在广州评星以来就备受期待,人们正在等待揭晓米其林二星和三星的时刻,官方却宣布名单公布完毕,难免让人失望。

不知道即将发布的《米其林指南普吉岛与攀牙湾》(Michelin Guide Phuket and Phang Nga)又会是屈指可数的几家餐厅获星呢?对于下个月即将发布的《米其林指南新加坡2018》,在世界级名厨江振诚(Andre Chiang)与Joel Robuchon接连出走之后,狮城痛失7颗米其林星,今年又会交出怎样的成绩单,我们不敢期待太多。

 

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炳胜公馆
米其林评审员评价: “对一般粤菜馆的烦嚣环境生厌?不妨到以欧陆风格设计、设三十多间厢房的炳胜公馆用膳。餐厅主营原味、新鲜的精品粤菜,主厨钟师傅定期研发新菜式,引以为傲的作品包括冷水猪肚、每天限量十五只的荔枝鸡,和肥而不腻的秘制黑叉烧等等。爱好一盅两件的客人不妨于早午市光临,可尝到价格亲民的创意点心,还有几近绝迹的手工茶点。” 地址:天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼 电话:+86-20-3803-5000 网站:www.bingsheng.com 炳胜私厨
米其林评审员评价:“餐厅以岭南元素作设计主题,着意营造出往昔西关大户的用餐感觉,缀以不同画像及鲜花,富有格调。菜式方面,注重挑选优质时令及绿色食材,特别是炖汤全用山泉水熬制。招牌菜有黑椒炒波士顿龙虾、斗门膏蟹炆黑毛节瓜、及东主也爱吃的街边炒河粉。集团每周均派专員试菜,新菜式也经东主员工品评才推出,确保水准。建议于两至三天前订座。 ” 地址:天河区天河东路178号 电话:+86-20-8757-5699 网站:www.bingsheng.com 惠食佳 (海珠)
米其林评审员评价:“餐厅由小店起家,所以在价钱及口味方面依然亲民;同样保持的是其一贯水准的味道,有赖多为老员工的大厨及厨房团队秉持古法制作、用料新鲜,将传统风味代代相传。店内以啫啫系列闻名,每天炖煮四小时以上的广东炖汤亦是必尝,啫啫黄鳝煲则深受客人爱戴。餐室设多个包厢,建议提前预订。” 地址:海珠区滨江西路172号 电话:+86-20-3438-1188 网站:www.shnoble.com/wisca 江
米其林评审员评价:“餐厅主厨辉师傅以其巧手为传统粤菜带来突破,把时令配料透过经典烹调手法创制成一道道崭新佳肴,令餐厅成为广受本地人欢迎的食店。在此用餐必定要尝尝皮脆肉嫩的北京烤鸭与叉烧,无可挑剔的精致点心同样令人一试难忘;各种粤菜的新滋味必会令食客有另一层次的用餐体验。”   地址:天河区天河路389号文华东方酒店4楼 电话:+86-20-3808-8885 网站:www.mandarinoriental.com/guangzhou 丽轩
米其林评审员评价:“餐厅主厨经验丰富,对粤菜之精粹:镬气与鲜味极为注重,故所有小炒菜式均坚持以小平镬烹煮。食材方面亦相当新鲜及讲究,如烹鸡必选用以葵花籽饲养的葵花鸡,炖汤的鸡更会去皮去骨,加上用矿泉水烹煮,清澈味美。推介龙腾四海及过桥东星,四川风味的小炒亦不容错过。晚上光临更能欣赏到古筝演奏。”   地址:天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店3楼 电话:+86-20-3813-6688 网站:www.ritzcarlton.com/guangzhou 利苑 (越秀)
米其林评审员评价:“秉持此香港集团特色,菜单除了提供一系列传统粤菜,驰名的老火汤及炖汤亦无缺席;冰烧三层肉等拿手菜式更令本地及外地人慕名而至。总是坐无虚席的餐室装潢走传统风格,悬起优雅的吊灯,以刺绣图案点缀淡色墙身,盛载鲜活海产的鱼缸更为中餐馆的布置画龙点睛。想尽享招牌菜建议于订座时先作预留,以免扑空。”   地址:越秀区建设六马路33号宜安广场4楼 电话:+86-20-8363-3268 玉堂春暖
米其林评审员评价:“餐厅设计带中国古风,仿四合院的设计分隔开包厢及散座,深色刻木装潢,配以全木造家具,中式瓦顶上更挂着鸟笼,十分优雅;而室内的彩色满州窗更是历史悠久且已停产的手工玻璃,倍添古意。餐厅必试菜式有每天早上新鲜由百万葵园送到的白切葵花鸡,以及由两位大厨共同研制的香茅焗乳鸽,白卤水也不容错过。 ”   地址:荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼 电话:+86-20-8188-6968 网站:www.whiteswanhotel.com 愉粤轩
米其林评审员评价:“立足于四季酒店,愉粤轩为饕客烹调出至为精美的粤菜。有逾三十年丰富经验的主厨在厨房中掌控每一个细节,务求以巧手烹制出最顶尖菜式。黑松露百花煎酿藕夹是他其中一道招牌菜,简单中见功夫,呈现出粤菜之精粹。餐厅居高七十一层,用餐时有广袤的城市景观相伴,更显高雅气派。 ” 天河区珠江新城珠江西路5号四季酒店71楼 电话:+86-20-8883-3371 网站:www.fourseasons.com/guangzhou 2018广州米其林一星餐厅主厨合影
米其林全球移动业务总裁Alexandre Taisne、米其林指南国际总监Mr Michael Ellis、米其林(中国)投资有限公司总裁Mr Bruno de Feraudy