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Chef Andre Chiang receives Lifetime Achievement Award

江振诚主厨获2018年亚洲50最佳餐厅终身成就奖

本月,陪伴新加坡八年的江振诚(Andre Chiang)同名餐厅Restaurant Andre在情人节晚结业,宣告了一段辉煌的结束。而就在今天,亚洲50最佳餐厅(Asia's 50 Best Restaurants)宣布2018年度终身成就奖的得主就是江振诚主厨,让我们一起来了解详情。

台湾名厨、新加坡Restaurant Andre及台北Raw创办人兼主厨江振诚荣获由“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)颁发的2018年度终身成就奖,褒奖他过去为世界美食界做出的巨大贡献。“亚洲50最佳餐厅”编辑William Drew表示:“江振诚绝对是世界上最受尊敬、出色及成功的厨师之一,他荣获终身成就奖,可谓实至名归。我们期待见证他灿烂仕途的新一页。”

在获奖之后,江振诚发表感言:“我为能成为首位华裔厨师登上‘世界50最佳餐厅’而感到兴奋; 而这次我能成为获得这项荣誉的首位华裔厨师,我同样深感荣幸。我一直以来的目标是要将亚洲放在 世界厨艺版图之上,而此奖项令我将坚决地去实践这一目标。此时此刻将永远在我的记忆之中。”

江振诚第一次以自己的餐厅出现在“世界50最佳餐厅”(World’s 50 Best Restaurants)的名单中还是2010年的Jaan par Andre,这是他在新加坡瑞士史丹福酒店(Swissotel The Stamford)于2008年开张的高级法式餐厅。精心设计的地中海风味菜单将主厨独到的“八角哲学”(Octaphilosophy)——盐(Salt)、质感(Texture)、独特性(Unique)、记忆(Memory)、纯净(Purity)、风土名物(Terroir)、南法(South)及工艺 (Artisan),八种元素展现得淋漓尽致。

而2010年10月开张的同名餐厅Restaurant Andre更将江振诚的事业推上另一个高峰。Restaurant Andre于2013年首次被列入“世界50最佳餐厅”名单,排名第38位,去年更晋升至第14位,并且一直在“亚洲50最佳餐厅”名单中高居前十,更在去年夺得第二名的佳绩。2013年开张的烧烤餐厅Burnt Ends、2014年在台北开张的Raw都在“亚洲50最佳餐厅”中获得不错的排名,也一直都非常受食客们的喜爱。

江振诚在去年10月宣布计划于今年的情人节将Restaurant Andre结业,并返回家乡台湾,一时轰动亚洲美食界。不过在2月14日当天的媒体招待会上,他也表示,自己并不会完全离开新加坡,并继续将精力投入在Burnt EndsMeatSmithBincho,并且Restaurant Andre的小白楼也将会以全新的面貌与大家见面。江振诚在成都的新餐厅廊桥(The Bridge)也在去年底悄然开张,开始他在中国大陆的新冒险。

 

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