中国成都美食之旅 打卡米其林星级餐厅

新荣记（Xin Rong Ji）

菜系：台州菜，米其林二星

始于1995年，成功蝉联星级殊荣的新荣记是一家浙江高端中餐品牌，坚持“食必求真，然后至美”，以优质海鲜和台州传统料理著称。

成都店位于华商金融中心5层，环境低调奢华，室外区可远眺双子塔。除了经典的台州菜，菜品也加入本地元素，沙蒜烧豆面配泡椒、白子麻婆豆腐、脆皮乳鸽、炸带鱼、红酒鹅肝与富贵虾等，佐饭一流。这里亦提供配菜服务，可提前沟通菜式偏好以制订菜单。

地址：武侯区交子大道33号中国华商金融中心5层501号, 成都, 中国大陆地区

玉芝兰（Yu Zhi Lan）

菜系：川菜，米其林二星

2011年落户成都长发街的玉芝兰，是由名厨兰桂均主理的高端川菜馆，也是当年首版《成都米其林指南》发布时的唯一一家米其林二星餐厅。

其核心理念，是“以汤定味、以食材定格、以辅料定神” 。餐厅坚守 24 种川味型和偏地道与厚重的在地口味，提供多元化的套餐，涵盖冷菜、热盘及小吃。上乘食材的使用，突显了食物的原身味道，以招牌的金丝面尤胜，出品细如发丝，刀功不凡。

地址：青羊区长发街24号附1号, 成都, 中国大陆地区

柴门荟（Chaimen Hui)

菜系：川菜，米其林一星

主打创意川菜的柴门荟，其创始人陈天福为川菜非遗传承人，拥30 年川厨经验。餐厅提倡不时不食，拿手菜包括以味道浓郁的卤豆腐及安格斯牛肉粒烹制的麻婆豆腐、酱汁甜酸开胃的陈皮宫保谷饲牛小排等。餐厅以包厢为主，消费满指定金额可抵消包间费用。

地址：武侯区交子大道289号中海环宇荟商场2层, 成都, 中国大陆地区

芳香景（Fang Xiang Jing）

菜系：川菜，米其林一星

文雅的店名，源自宋代文人欧阳修的作品，位处成都的一座古色古香的石板院落中。团队致力于还原老式川菜，因费时费工的传统手工川菜而受食客认可。麻辣香浓的鱼唇麻婆豆腐，是这里的招牌之一；采用传统古法熬制的开水白菜，滋味清鲜醇厚。不可错过的还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。上菜时，店员会将菜式渊源细细道来，服务细致贴心。

地址：金牛区马家花园路16号中铁鹭岛艺术城五号院附1号, 成都，中国大陆地区

芙蓉凰 (Fu Rong Huang)

菜系：川菜，米其林一星

原是创立于1958年的酒楼，后于2004年恢复营业，是本地人眼中的“地道老牌酒楼”标杆。

一道道的传统川菜全由经验丰富的厨师团队掌勺，当中不乏工序繁复、坊间少见的菜式。除了序繁复的雪花鸡淖、色香味俱全的芙蓉鱼肚，以及口感酥脆、鲜香四溢的雪花鱼唇，还有回锅甜烧白等传统点心，尽显川菜二十四味型的风采。

地址：青羊区光华村街66号附16号3层, 成都, 中国大陆地区

福满楼（Hokkien Cuisine）

菜系：闽菜，米其林一星

首家以闽菜摘星的成都餐厅，由曾获“全国顶厨”称号的90 后闽籍主厨杨艳彬领衔，其厨师团队也皆为福建人，坚守闽菜传统又善于融入现代烹调手法，采用每日由福建空运而来的海产，菜单选择多样，无论是海味、海鲜，还是风味小食都一应俱全。

米其林推荐这里的泉州脆皮五香卷、福建包心荔枝肉与泉州海鲜卤面，一层层的鲜香在嘴里迸发。部分包间设有闽茶品鉴区，菜前茶后皆可静享福建茶道。

地址：武侯区交子大道33号中国华商金融中心北侧3层326号, 成都, 中国大陆地区

马旺子 锦江（Ma’s Kitchen）

菜系：川菜，米其林一星

1923年，在四川眉山码头以一个血旺摊起家的马旺子，其位于成都锦江区的分行，由第四代掌门人经营，其菜式调味略经改良，比川南传统略减辣增香，更贴近成都口味。

现任主理人马龙禧坚持“用新鲜食材还原老川菜”，每日清晨自挑血旺与黄辣丁，更分设毛血旺、干烧、面点三大档口，专人专锅不串味。其明星菜品毛血旺用料新鲜；脆皮粉蒸肉口感一流；乐山甜皮鸭将传统滋味与当代口感融合，担担面、甜烧白、宫保茄香虾球和手工冰粉也值得一试。

地址：锦江区东糠市街1号, 成都, 中国大陆地区

谧寻茶室 (Mi Xun Teahouse)

菜系：素食，米其林一星

位于一座清朝四合院建筑内，以精選茶饮与川味素食著称，同时是成都首家获米其林绿星的一星餐厅。

这里的菜单提倡“从产地到餐桌”，以多道素食展示季节性食材之美，并纳入本地葡萄酒和茶品。菜式灵感源自大慈寺的素斋，其中一款特别套餐采用大熊猫栖息地周边社区的黄牛肝菌、萝卜等生态食材，制作出精致素食。另有供应中式下午茶，不妨以清香四溢的茗茶搭配手工糕点。

地址：锦江区笔帖式街81号博舍, 成都, 610021, 中国大陆地区

银锅·现代川菜（Silver Pot）

菜系：川菜，米其林一星

成立于2018年的银锅，以现代川菜为定位，被誉为“食材猎人”的主理人周子铃，致力将世界各地的优质食材融合到川菜之中。打造出土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片、酸汤五月黄烧年糕、姜汁热窝鲍鱼鸡、绝代双椒、汽锅蛏子等，别具水准。

除了单点，亦提供套餐形式，菜品风味层次丰富、兼具视觉美学。

地址：武侯区交子大道300号ICP M6座5层532号，成都, 中国大陆地区

偲厨（S Kitchen）

菜系：法国菜，米其林一星

以法式乡村小酒馆风格示人的偲厨，以“当代法餐”为核心，强调传统的法式基础加当代的创意演绎，根据季节来更替菜单，呈现多变而精致的用餐体验 。

其招牌的香煎鸽胸被认为是偲厨持久不衰的招牌，鸽皮酥脆、肉质弹嫩，搭配当季酱汁，是访客必尝之选。

地址：武侯区桐梓林中路 1 1号芳草地3号门 ，成都，中国大陆地区

许家菜（Xu’s Cuisine）

菜系：川菜，米其林一星

成都这家占地三层的餐厅，乃品牌本店。许家菜以新派川菜为主轴，贯穿着“一菜一格、百菜百味”的川菜精髓，不但采用时令食材，也自设水缸养殖河鲜和海鲜。

这里围绕着“川菜二十四味型”来打造主题套餐，让客人可一次尝遍各式川味。米其林推荐这里的青椒干煸河泥鳅，以及店家自制的腊味。招牌菜还有宫保水晶虾仁、花椒鲜鲍鱼牛舌、酱焖雪花牛肉、清汤仔鸡豆花、黄酒蒸东海大黄鱼等。

地址：武侯区望江路1号格林威治广场8栋附1号, 成都, 中国大陆地区

漾亚•雍雅合鲜 桐梓林东路（Young Art · Yong Ya He Xian）

菜系：川菜火锅，米其林一星

位于桐梓林东路的品牌旗舰店，占地两层并设有多个私密包厢，且每桌均有专人服务，私隐度高。

这里以江鲜作招徕，自设养殖场供应各类活体河鱼，搭配多款川辣口味的小菜及火锅，让客人亲享四川火锅的痛快感。热卖的红番鸳鸯锅底，一边以老母鸡、猪骨、酸姜、泡椒、酸菜等熬煮逾两小时而成；另一边则以新疆番茄熬煮，清甜鲜美。前菜方面，米其林则推荐餐厅自家腌制的天目山手剥笋。

地址：武侯区桐梓林东路1号附1号, 成都, 中国大陆地区

会馆（The Hall）

奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）在中国的首家餐饮空间，也是品牌全球第五、亚洲第四家餐厅。餐厅选址成都远洋太古里的历史建筑——广东会馆，室内装潢以 LV Objets Nomades 系列为视觉核心，结合老屋瓦片与镂空木门，中西美学交融。

经验丰富的意籍主厨Leonardo Zambrino，灵活调配出泛欧陆风与川渝元素的欧陆美食。提供庄重的 Tea‑Pairing和午晚餐体验，并定期与国际名厨合作推出“四手联弹”晚宴。Ode to the Mushroom采用云南等地的菇菌，带出炸蘑菇、蘑菇塔等不同菌类的形式。四川风味的鸡尾酒也值得一试。

地址：锦江区中纱帽街8号太古里广东会馆, 成都, 中国大陆地区