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13 hot and happening restaurants for Chinese cuisine to visit now

新加坡中餐好去处

中餐馆是亲友聚餐或商务宴客的理想选择,市面上出现了很多新餐馆、新菜单,给你更多上门品尝的理由。

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升级版麻辣香锅
新加坡人嗜辣,街头巷尾麻辣香锅遍地开花,但水准参差,要吃到真正好的,其实不易。 本地安达仕酒店(Andaz Singapore) 附属中餐厅Auntie’s Wok & Steam推出两人特惠麻辣香锅套餐,提供优质的肉品和配菜,让这道街头美食升级不少。 餐厅提供澳洲和牛、黑猪颈肉以及永续性养殖金目鲈三种肉品供选,附餐啤酒是本地酿制的Andaz Pale Ales。如果想要更上层楼的味蕾感受,可以加点由香港Young Master Brewery酿制的“麻香酒”。此啤酒入喉清爽,带着淡淡不呛鼻的麻辣馨香,别有一番滋味。 由于餐厅采用绝佳肉品, 牛肉与猪肉口感不相上下,肉质软嫩香鲜,裹着浓郁的川椒麻辣味,一入口就见真章。 试吃当晚,餐厅特别准备了一道辣子鸡,相较常吃到的,这里的鸡丁更大粒且鲜嫩多汁,不至于太干,对于不喜欢在辣椒中寻觅鸡肉的客人来说,这里提供的辣子鸡,绝对是鸡粒多过辣椒干,轻易满足口腹之欲。 除了主餐,酒店还有一个加分佳作–椰香斑兰戚风蛋糕,吃完主食,满口咸香时,点一客蛋糕做结,绝对是最美丽的句点。 如果不敢时间,一边享受美食, 一边鸟瞰市区夜景,也是乐事一件。 5 Fraser St, Singapore 189354 6408 1234 www.hyatt.com/en-US/hotel/singapore/andaz-singapore/sinaz 宴(Yàn)
位于新加坡国家美术馆的中餐馆“宴”(Yan)前身为新加坡君乐皇府酒店中餐馆乐宫,2015年从酒店搬迁到国家美术馆。主打粤菜的这家餐馆最近迎来新主厨黄胜潮,并推出新菜单,菜系依旧是广东菜,但纳入了师傅自己的手法与相依。除了招牌菜乳猪、烧鸭等必吃之外,不妨尝试金瓜焗螃蟹、海皇龙虾粥、金汤海皇鸡茸白玉及极品酱鱼鳔粉丝虾球煲等新菜色。 #05-02 National Gallery Singapore 1 St Andrew’s Road. Singapore 178957 6384 5585 https://www.yan.com.sg/ 同心如意传统铜火锅
有别于一般火锅店,位于驳船码头的同心如意传统铜火锅(Tong Xin Ru Yi Traditional Hotpot),呈现独家熬制的美味汤底,从菜品到小吃甜品都给人完全不一样的火锅体验。每种汤头都很花心思,历时数月的研发和不断调整。加入多种食材长时间熬制慢炖,加入了繁琐又别具匠心的工序,只有这一锅才配得上一锅完美的火锅汤底。 在众多汤底中,最值得推荐的是同心如意的招牌有料的汤底:三牛合一香辣汤和最近创新推出的金汤鸡肉火锅或金汤蛙蛙锅。除了常见的肉类、海鲜、蔬菜和面食类,同心如意也有多种独特与优质材料。 餐馆选用来自新西兰、美国、日本等不同国家的优质牛肉,牛肉爱好者一定喜欢入口即化的Premium Eight Second Beef 八秒牛肉。每周空运到新加坡的新西兰鲜牛肉,油花均匀,烫煮八秒钟时间是最理想的享用口感。其他还包括Beef Tongue 牛舌,摆盘精美,卷成一朵玫瑰花的样子很有创意; Premium Chef-Sliced Beef Shin 天衣无缝 , 每只牛身上只有少数的牛腱肉,花纹就像它的名字一样天衣无缝,以及使用美国进口牛肉腌制并且裹有辣椒粉的Spicy Beef Cubes 坨坨牛肉 ,川式做法的牛肉块,口感滑嫩微辣。 6 Lorong Telok, Singapore 049019 6536 8058 www.facebook.com/hotpotruyi 嬿青私房菜
阔别10年,主打精致上海佳肴的嬿青私房菜重磅回归,开设在乌节路文华酒店购物廊四楼,餐馆在菜色呈现上精致有特色,除了有经典上海菜色,还按季节推出时令菜色,更注重四季时令食材的选择。例如老上海熏鱼是上海菜经典菜式,吃起来外皮酥脆,鱼肉细嫩,滋味深入。还有香椿拌豆腐、蟹粉清炒河虾仁等等。 #04-22 Mandarin Gallery, 333A Orchard Rd, Singapore 238867 6836 1188 http://yansdining.com 醉宇轩经典潮膳 Jumbo
醉宇轩是珍宝集团(Jumbo)旗下品牌,与珍宝的醉花林品潮轩属于同一系列,主打口味正宗的传统潮洲菜。餐馆位于厦门街远东广场里的历史古迹萃英书院里,古色古香,墙面挂着潮洲瓷板画、刺绣、戏服等等。推荐菜肴有冻黄膏蟹、普宁布包豆腐、潮州鲳鱼泡饭、菜脯芥兰炒粿条。 130/131 Amoy Street (within Far East Square), Singapore 049959 6788 3637 www.facebook.com/zuiteochewcuisine 云海肴 Yun Nans
全球最大的云南菜连锁品牌云海肴(Yun Nans),在中国拥有超过150间分店,创办10年后首次开设海外分店,落户星耀樟宜。餐馆主打高原料理,云南有七种气候类型,最高海拔6000米以上,无污染原始环境,遍布野生牛肝菌、黑松露、绿色南瓜,以及可食用花卉如茉莉花、玫瑰花和菊花。必点招牌菜是云海肴汽锅鸡,选用特别品种的黑脚鸡,采用独特手法,以汽锅蒸制三小时,不加一滴水,完全以蒸汽凝结而成,味美鲜甜,滋补芳香。 78 Airport Boulevard, Jewel Changi Airport #02-217, Singapore 819666 6908 3677 www.facebook.com/yunnanssg 香聚 Shang Social
香格里拉集团旗下首家独立中餐馆“香聚”(Shang Social),结合正餐、零售及酒吧空间,给你全新用餐体验。主打中国三大菜系––粤菜、淮扬菜和川菜,餐馆由三位香格里拉中餐大师联袂主理,有超过100种经典道地的菜色。 Jewel Changi Airport, 78 Airport Boulevard, #01-219 to 222, Singapore 819666 6346 0260 www.shangsocial.com 翡翠皇宫 Crystal Jade Palace
义安城的翡翠皇宫关闭了三个月进行全面翻新,现已重新开张,里里外外焕然一新。翡翠皇宫是翡翠集团的旗舰餐馆,翻新完全改变了之前的形象,菜单也由集团行政总厨符兴毅(Martin Foo)精心策划,引入多道新菜,并提升和调整了原有的部分菜式。原本深受食客喜爱的招牌菜式获得保留,有些选用更优质食材,有些在摆盘卖相方面注入新意。新菜单也增添了两套主厨赏味套餐,需提前两星期预订。 391 Orchard Road, #04-19, Ngee Ann City, Singapore 238872 6735 2388 www.crystaljade.com/palace 麻辣川味:川巷米粉
主打绵阳米粉,汤头有清汤(猪骨)或红汤(麻辣),或者两者混合。人气菜肴有肥肠米粉、招牌爽口牛肉面、脆皮肥肠等等。 #01-01, 51 Telok Ayer Street, Singapore 048441 9755 1058 www.facebook.com/chuanghungnoodle 御宝火锅店
每天为食客熬制各式浓厚汤底,如四川麻辣锅、鲜人参鸡汤和正宗猪骨汤等。推荐这里的乾隆醉鸡窝,精选上等食材,由温火慢煮,精心熬制8小时而成。香醇绵柔的淡淡酒香,使肉质更加嫩滑,具有行气、健脾、散寒的功效。御宝坚持采用新鲜的肉类及蔬菜,也有手打肉丸和饺子,鲜四宝丸综合四种自制丸子四种不同的味道,弹牙美味。 TripleOne Somerset, #02-14/19, 111 Somerset Road, Singapore 23816 6235 3882. http://www.imperialtreasure.com/restaurant/Imperial%20Treasure%20Steamboat%20Restaurant-9 传统粤菜:香宫
新加坡香格里拉酒店中餐馆香宫(Shang Palace)最近翻新菜单,以怀旧菜、招牌菜和创新菜三主题而设。该餐馆1971年开始从酒店创立之初开设至今,如今在全球各地已有38家香宫,新加坡的创始店,可谓香宫品牌之旗舰餐馆。推荐菜肴:怀旧凤吞燕、生煏蒜子香茅波士顿尤虾、金钱蟹盒、椰青肉鱼汤浸笋壳、脆皮糯米鸡。 Lobby Level, Tower Wing, Shangri-La Hotel, Singapore, 22 Orange Grove Road, Singapore 258350, 6213 4473 http://www.shangri-la.com/singapore/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/ 新菜单:满福苑
新加坡洲际酒店满福苑行政副主厨陈健伦推出新菜色,以精致创意的呈现方式,让食客品味色香味俱全的菜肴,如番茄蟹肉鱼子酱上桌时以干冰制造浮云效果;经典渚渚滋味是焖煮多时的排骨,配馒头一起吃;要吃奢华口味,可选黑松露三头鲍鱼伴花胶、金柑杏汁炖金丝燕窝、古法原盅刺参三头鲍佛跳墙等,都属粤菜里鲍参翅肚的精品滋味。 Man Fu Yuan @ InterContinental Singapore, 80 Middle Road, Singapore 188966 6825 1008 https://singapore.intercontinental.com/offers/taste-modernity-man-fu-yuan 岷江在登布西山
岷江在纬壹中餐馆如今以迁移到绿油油的登布西山,主厨吴志光设计了多道新菜肴,展示粤菜和川菜的精彩。例如:“怀念珍品”,包括潮州酥炸虾枣、无锡排骨、酥炸蟹烧凤肝和花开富贵,重现60年代至80年代的古早好滋味;还有“多宝鱼二味”,酥炸金沙杏仁片和松菇炒松露油时蔬搭配两种风味的鱼肉。创新之余,餐馆也有经典招牌菜肴,比如,香酥爱尔兰鸭和金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭。 7A and 7B Dempsey Road, Singapore 249684 6774 0122 www.goodwoodparkhotel.com/en/dining/min-jiang-dempsey.html