农历新年捞个风生水起！蛇年特色鱼生推荐

四川饭店 Shisen Hanten by Chen Kentaro

米其林一星餐馆四川饭店(Shisen Hanten)的“鸿运当头大鱼生”(Prosperity Madai Yu Sheng)，以鲜嫩多汁的日本红鲷为主角，此鱼因其细腻紧实富有弹性的口感而备受推崇。精心排列的红鲷鱼片与一系列色彩缤纷的配料相得益彰，包括切丝胡萝卜、青白萝卜、腌姜和黄瓜，这些元素象征着丰收与富足。酸甜的梅子酱、香醇的芝麻油以及香脆的花生碎，为这道美味年菜画上点睛之笔。供外卖或堂食，须提前3天预订。

预订：致电+65 6831 6262

新加坡香格里拉 Shangri-La Singapore

新加坡香格里拉(Shangri-La Singapore)属下中餐馆香宫(Shang Palace)今年推出限量版“金蛇捞起鱼生”，可爱萌萌的蛇头以芒果精心雕制，蛇身则由清爽的火龙果搭配绿色和黄色的意大利黄瓜层层堆叠而成，色彩鲜艳，造型吸睛。主要配料包括烟熏三文鱼和海蜇，口感丰富。鱼生适合6至8人享用，需提前至少2天预订。

预订：bit.ly/shangrilacny25

Birds of A Feather

创意川菜餐馆Birds of A Feather的章鱼鱼生(Octopus Yu Sheng)主打四川风味，最大特点是采用自制鱼香酱，并以酥脆麻花取代传统薄脆。这里选用的主材料章鱼章鱼也被称作八爪鱼，带有象征幸运的数字“八”以及代表年年有余的”鱼“字，有着富含义。为了突显食材的天然美味，章鱼触角经过精心准备：先通过低温慢煮，再轻微炙烤，带出章鱼的海洋鲜味。配菜包括绿白萝卜、青萝卜和胡萝卜，搭配葡萄柚、菊苣、绿叶、可食用花卉以及焦糖花生碎，象征着来年繁荣和甜蜜。

预订：致电 +65 9755 7115

新加坡南岸JW 万豪酒店 JW Marriott Singapore South Beach

想要为你的农历新年增添一点新意，不妨尝试新加坡南岸JW 万豪酒店(JW Marriott Hotel Singapore South Beach)中餐馆饭夫人(Madame Fan)推出的“六福财运生辉龙舌(“蛇”)鱼捞生”(Bountiful Blessings Halibut Yu Sheng)。绚丽多彩的鱼生以滑嫩的“龙舌鱼”(也称作比目鱼，Halibut)为主角，象征着“龙”与“蛇”这两个生肖，辞龙迎蛇，寓意丰富。

餐馆特别以各类鲜果取代传统鱼生中的蔬菜，层层叠加的丰盛配料包含枸杞、香脆莲藕、龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果与葡萄柚，再淋上招牌蜂蜜芥末柚子酸奶酱、撒上薄脆，口感清爽，甜而不腻。此款饭夫人六福财运生辉龙舌鱼捞生仅供堂食。若想要在家中享用，饭夫人也另外推出供外带的饭夫人招牌鲍鱼鱼生。

预订：madamefan.sg/festive

新加坡富丽敦酒店 The Fullerton Hotel Singapore

新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel Singapore)旗下中餐馆玉楼(Jade)往年的“豪华版”生肖鱼生都是值得期待的亮点，尽显主厨梁师傅的匠心独运与才艺。今年呈献的“蛇年必胜大捞生”(Deluxe Edition “Sure Win” Yu Sheng)也不例外，细腻的蛇形造型由蔬菜丝排列而成，搭配主料挪威烟熏三文鱼、大虾以及经过玫瑰酒腌制处理的鲍鱼，佐以香浓葱油与酸甜金桔酱汁，最后缀以酒店招牌自制香槟果冻，为这道可食用的艺术作品画上精奢华完美句点。此款“豪华版”鱼生仅限堂食，须提前3天预订。

另一款同样以挪威烟熏三文鱼为主食材的“金蛇发财捞起”(Gold Rush Snake Yu Sheng)同样具有强烈的视觉效果，餐盘上呈献以五香粉绘制而成的书法贺词与蛇形图案，皆出自梁师傅的巧手。此款鱼生提供三种份量选择，仅供堂食。

预订：www.fullertonhotels.com/dining

Tablescape

位于新加坡君乐皇府酒店的Tablescape推出适合10人享用的外带海鲜鱼生(Tablescape Seafood Yu Sheng)，以蛇形造型呈现，致敬今年的生肖。里面包含各种奢华优质食材，包括Josper烤章鱼、本地龙虾以及象征富足有余的吞拿鱼腩刺身与三文鱼刺身，搭配冬瓜、韭葱、柚子、莲藕等水果和蔬菜，撒上薄脆、烤花生、Avruga鱼子酱、三文鱼子和可食用金箔，为这道传统年菜增添奢华质感。最后淋上香甜芝麻蜂蜜酱，与所有食材完美融合。

预订：Lunar New Year 2025 – Tablescape Restaurant & Bar

蒙德里安新加坡达士岭酒店 Mondrian Singapore Duxton

蒙德里安新加坡达士岭酒店旗下现代意大利餐馆特别在假节期间推出“鱼生菜单”(Yu Sheng menu)，鱼生里包含基本配料如西葫芦、橘子、脆鱼皮、胡萝卜、香脆鱼皮、白萝卜、柚子、三文鱼刺身、芝麻、薄脆、腌萝卜、胡椒与肉桂粉、阿马尔菲柠檬蜂蜜梅子酱。若想要更奢华的体验，可额外添加扇贝刺身、龙虾及鱼子酱。每一种材料都经过精心挑选，寓意丰富。仅供堂食。

预订：Bottega Di Carna | Lunar New Year Lou Hei

Fat Cow

主打和牛风味料理的Fat Cow呈献招牌和牛鱼生，赋予这道传统年菜独特诠释。“Fat Cow’s Signature Gyu Sheng”以日本鸟山鲜味和牛(Toriyama Umami Wagyu)为主角，在瘦肉的柔和美味和脂肪的优雅味道之间达到完美平衡。其他配料包括凉拌海蜇、凉拌海藻和三文鱼籽，再加上白萝卜、胡萝卜和腌制姜片等，最后淋上日式芝麻酱，为这道佳肴增添丰富层次。此款鱼生仅供堂食，须提前2天预订。

详情：www.fatcow.com.sg

雅阁 Ya Ge

位于新加坡胡姬酒店(Orchid Hotel Singapore)的高档中餐馆雅阁(Ya Ge)以“金蛇迎春捞起鱼生”(Crispy Golden Eel and Yellowtail Yu Sheng)贺新年，丰富材料包括鲜美黄尾鱼、香脆鳗鱼皮与细丝蔬菜，如胡萝卜、白萝卜及爽口腌姜，并搭配特制百香果金桔酱。鱼生造型亮点是锦鲤造型芒果布丁，象征蜕变与富贵，寓意阴阳和谐——成长与新生，智慧与富裕，邀请宾客在新的一年里迎接变革、进步与成功。此外，蛇头缀以金箔，代表富贵吉祥。提供两种份量选择，须提前3天预订。

预订：https://eshop-yage.myshopify.com/