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CNY recipe: Fanty Soenardy’s guilt free steamed egg white cake

年菜食谱:名媛Fanty Soenardy的蛋白蒸蛋糕

因为冠装疫情,今年的农历新年将会特别不一样。若想要避免人潮,在家中聚餐也是不错的选择,不妨趁这时候亲自动手下厨,为家人煮一桌好菜共聚天伦。 ICON邀请城中名媛Fanty Soenardy分享新春糕点食谱——蛋白蒸蛋糕。

农历新年期间,总少不了琳琅满目的应节小吃与传统糕点。对于城中名媛Fanty Soenardy而言,印尼千层蛋糕Kueh Lapis,是最不可或缺的佳节糕点,她每一年都会亲手烘制,与亲朋好友一同分享。

为了减少食物浪费, Fanty都会利用烘焙Kueh Lapis时剩下来的蛋白来制作蛋白蒸蛋糕,简单美味且吃起来无负担。“由于健康原因,像我母亲这样的年长人士只能吃一块Kueh Lapis,但现在她可以毫无顾虑地享用蛋白蒸蛋糕,想吃多少就吃多少。很高兴那些较注重健康的家人和朋友都能尽情享受佳节美食。”

蛋白蒸蛋糕 Steamed egg white cake

材料:
蛋白/500毫升
香草精/半茶匙
糖/250克
中筋面粉/250克
椰浆/200毫升

做法:
1. 将蛋清(蛋白)、香草精和糖打发至蓬松状态。
2. 加入中筋面粉搅打拌均。加入椰浆,搅打混和。
3. 装入摸具,蒸45分钟。
4. 放凉后即可享用。

小贴士:
你可用可可粉或其他天然色素为蛋白蒸蛋糕增添一点颜色。在完成步骤2后,将一半的混合物倒入摸具然后上笼蒸。将可可粉加入剩余的混合物中拌均,再装入摸具上笼蒸即可。

 

每一年农历新年,你最期待的是什么?
我一直盼望着和亲戚们团聚。我丈夫生长在一个大家庭,虽然平时不常与这些亲戚见面,但我们每年农历新年都一定会相聚,相处的时间总是充满欢乐和欢笑。几乎每一年都会有新的家庭成员加入,虽然有时我甚至记不起年轻一辈的名字,但保持亲密的家庭关系,是一见非常温馨的事。

请分享你最爱的年菜。
鱼生。在春节期间举办的每一次家庭聚会上,捞鱼生已经成为我们喜爱的传统。每年创造生肖鱼生的过程也非常有趣。通常我会寻找十二生肖的卡通图片,并在此基础上制作鱼生。

今年的农历新年对你而言有何不同?
新的政府规定,每户最多可接待8名游客。我非常喜欢下厨,但由于政府的规定,这一次的烹饪规模绝对变小了。与以往在家里拥挤喧闹的聚会不同,今年我们改为接待小组亲友,每一场聚会变得更加亲密、安静了。我们在农历新年15天内分散举办小型聚会,每一天都在忙着准备招待宾客的食物,几乎没时间休息。

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