Spring Pleasures 香茅草荔枝&椰奶果冻

香茅草荔枝果冻 材料
Konnyaku果冻粉/10克
罐头荔枝糖浆/500毫升
水/500毫升
泰国酸橙汁/2汤匙
香茅草/2茎
新鲜水果任选(切成小块)

椰奶果冻 材料
Konnyaku果冻粉/5克
椰奶/50毫升
鲜奶/150毫升
水/250毫升
糖/60克
班兰叶/2茎

香茅草荔枝椰奶果冻/果冻 做法:
1. 在汤锅中把水、荔枝糖浆和香茅草一起煮滚。
2. 慢慢加入Konnyaku果冻粉,不断搅拌,直到沸腾。
3. 关火后继续轻轻搅拌至气泡消失。取出香茅草,加入酸橙汁搅拌。
4. 在果冻模具中加入水果丁后倒入混合物。
5. 先放入冰箱冷藏。
6. 在汤锅中把椰奶、鲜奶、水和班兰叶一起煮滚。
7. 慢慢加入Konnyaku果冻粉,不断搅拌直到沸腾。
8. 关火后继续轻轻搅拌至气泡消失。取出班兰叶。
9. 取出稍早前放置在冰箱的果冻模具,倒入椰奶果冻混合物。
10. 再次放入冰箱冷却,直到果冻凝固。后即可享用。
11 . 用食用花或水果装饰后即可享用。

Susan Peh自制甜点Spring Pleasures应节又消暑。

1) 为何会想要跟大家跟想这道年菜?
这是我们家一直以来最喜欢的甜点,是我的大女儿Melissa推介的。我们将它称作“Spring Pleasures”,因为它像春天一样明亮多彩,更是一种令人吃了心情愉悦的冷冻甜点,非常适合新加坡的天气。我通常和她一起准备这道甜点,这对母女俩来说是一段美好而有意义的时光。除了容易准备,经过装饰点缀后卖相佳,味道清爽,任何节日都适合享用。

2) 请分享你最爱的年菜。
我个人很喜欢鱼生,只有春节期间才吃得到这道菜。鱼生就像沙拉一样清淡,且有很多空间让人发挥创意重新演绎。我也认为,与家人和朋友聚在一块捞鱼生特别有意义,因为每一样食材,每一个步骤都有其特别的象征意义。

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3) 每一年农历新年,你最期待的是什么?
我和丈夫Adrian都有全职工作,下班后很少有时间和朋友们聚会,而春节是与亲朋好友相聚的好时机。农历新年也总是让我回忆起小时候一早起床帮母亲准备农历新年的糕点的美好时光。

4) 今年的农历新年对你而言有何不同?
肯定会比往年安静多。我们无法为朋友安排任何open house,也很难为更大的朋友圈策划8人一组的活动,所以我们今年只会和直系亲属以及家中长辈简单庆祝。希望冠状疫情赶快结束,大型社交聚会可以恢复,亲爱的朋友和家人都可聚首。

梁利安一家。

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