推荐牛年创意鱼生

新加坡富丽敦酒店 The Fullerton Hotel Singapore

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新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel Singapore)属下中餐馆玉楼(Jade Restaurant)执行总厨梁志贤结合美食与艺术，为顾客带来全面的感官体验。每年的鱼生都像是他的“画板”，任由他挥毫绘画，今年也不例外。配合牛年，师傅特别将限量款“牛转乾坤大鱼生”(Premium Year of the Ox Gold Rush Yu Shen)设计成牛的形状，更配上手写贺词，赏心悦目。这道奢华的鱼生最特别的是加入了香槟果冻，再淋上葱油和金桔酱汁，香郁诱人。2月1日起供堂食或外卖。

电话： 6877 8911/8912
网上预订：https://shop.fullertonhotels.com/

新加坡乌节门今旅酒店 JEN Singapore Orchardgateway

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新加坡乌节门今旅酒店(JEN Singapore Orchardgateway)推出的素食鱼生“Auspicious Golden Fruit Yu Sheng”，配料有各式蔬菜和热带水果如金桔、砂拉越的黄梨及百香果等，再搭配粉红胡椒(Pink Peppercorn)芒果酱。你也可额外加料让鱼生更丰盛，选择包括波士顿龙虾、十头鲍鱼、挪威熏三文鱼和熏鸭胸肉。

电话：6708 8899
网上预定：https://www.jen-eats.com/orchardgateway

良木园酒店 Goodwood Park Hotel

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位于良木园酒店(Goodwood Park Hotel)的岷江川菜馆(Min Jiang)今年推出“欢乐三文鱼捞起”(Joyful Blessings ‘Lo Hei’)鱼生最大特色在于造型，师傅特别将三文鱼片排列成圆圈，再以芥末飞鱼籽(Wasabi flying fish roe)和干海带点缀，最后撒上海盐和特级初榨橄榄油，象征着团结与和谐。周围配上可食用花朵、金鱼造型的日本泡菜和手写汉字“春”，充满春节气息，非常应景。酒店属下另一家中餐馆岷江在登布西山(Min Jiang at Dempsey)则推出奢华的“鸿运金鲍帝皇蟹捞起”(Auspicious Abundance ‘Lo Hei’)，用料有长叶莴苣、野生芝麻菜、苦苣菜、红萝卜、白萝卜、绿箩卜、腌姜、新鲜柚子和桃子等，再加上阿拉斯加蟹腿肉、小鲍鱼和飞鱼籽，丰富多彩。酱料则由梅子酱、罗塞拉果酱和酸柑汁调制，酸甜适中。

电话：6730 1704(Min Jiang)、6774 0122(Min Jiang at Dempsey)
网上预订：https://goodwoodparkfestive.oddle.me

新加坡泛太平洋酒店 Pan Pacific Singapore

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新加坡泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)旗下中餐馆海天楼(Hai Tien Lo)今年推出多款鱼生，选择丰富，其中最特别的是“金花银树珍珠龙虾玉带捞起”(Blossoming Treasures Yu Sheng with Gold and Silver Flakes, Lobster Meat, Scallops, Black Caviar and Shredded Vegetable Salad in Passion Fruit Sauce)，主要用料包括龙虾肉、带子、鱼子酱还有金银箔片，再搭配清新的百香果酱汁。配合牛年，鱼生摆盘中加入牛角细节，寓意以牛角守护家庭。

电话：6826 8240
网上预订：ppsinshop.com

新加坡首都凯宾斯基酒店 The Capitol Kempinski Hotel Singapore

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新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)准备了一系列吉祥年菜与特备菜单，与大家同欢共庆。旗下中餐馆15 Stamford by Alvin Leung的三文鱼生(Salmon Yu Sheng Platter)，用料包括优质菜丝、梅子酱、脆鱼皮，顾客也可额外加料组成自己的捞生，选择包括平政黄尾鱼(Hiramasa kingfish)、北海道带子(Hokkaido scallop) 和缅因龙虾(Maine lobster)。鱼生以牛造型呈现，特别上镜。

网站：kempinski.com
电话：+65 6715 6871
网上预订：shop-capitolkempinski.com

宴 Yan

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位于国家美术馆(National Gallery Singapore)的宴每年都会推出“順德金箔鱼生捞起”(Abalone & Yellowtail with Gold Foil Lo Hei in ‘Shun De’ Style)，最大特色在于以酸杆汁、柠檬叶片、花生油和酱青调制而成的咸味酱汁。餐馆以黄尾鱼刺身取代常见的三文鱼刺身，再加上来金箔和来自澳大利亚的鲍鱼，富贵又吉祥。炸粉丝和油条取代一般鱼生里常见的脆饼，另外还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，口感非常丰富。供堂食、外卖和外送。

网站：www.yan.com.sg
电话：6384 5585
网上预订：www.yan.com.sg/cny/

Blue Jasmine

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泰式鱼生，你尝过吗？百乐景园酒店(Park Hotel Farrer Park)的泰国餐馆Blue Jasmine以经典泰式芒果沙拉为灵感推出鱼生，主要用料除了有烟熏三文鱼、脆饼、各类菜丝、腌菜，当然少不了泰国青芒果以及其他水果如木瓜和柚子。酱汁由百香果和酸梅制成，酸甜不腻。2月1日起供堂食、外卖或外送。

网站：https://www.parkhotelgroup.com/en/farrerpark/blue-jasmine
电话：6824 8851

新加坡百乐海景酒店 Park Hotel Clarke Quay

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从新加坡百乐海景酒店 (Park Hotel Clarke Quay)的“好运鲔鱼鱼生”(Prosperity Tuna Yu Sheng)的菜名就知道这道鱼生的主角为何。主厨先在鲔鱼涂上芝麻籽和紫菜薄片，再以“tataki”烹调方式烧一烧鱼片的表面。其他配料包括白萝卜丝、青萝卜丝、胡萝卜丝及紫包菜、火炬姜花和青柠叶丝。

电话：6593 8888
网站：https://www.parkhotelgroup.com/en/clarkequay/

The Real Peranakan

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娘惹餐馆The Real Peranakan今年迎来第一个农历新年，由主厨Philip Chia精心设计多道熟悉的新春年菜。1月26日起推出的“娘惹发财鱼生”(Prosperity Yusheng with a special Peranakan twist)配料以烟熏三文鱼和各色菜丝为主，乍看之下与一般鱼生看起来差不多，但重点在于它的特制娘惹风味酱汁，酸中带辣，味道芳香。随套餐附送，也可单点。

网站：https://www.therealperanakan.com/
电话：+65 9783 1118 (Hillcrest分店）、+65 9783 1118 (Kim Yam)分店
网上预订：https://therealperanakan.oddle.me/en_SG/

Rumours Beach Club

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想念色香味俱全的巴厘岛美食？今年新春不妨到圣淘沙Siloso Beach Walk的Rumours Beach Club尝试他们家的“Jimbaran Grill Yu Sheng”。这道特色鱼生以龙虾、鱿鱼、虾三种不同烧烤海鲜为主，再搭胡萝卜、白萝卜、泡菜和自制酸梅酱料和印度尼西亚香料，满满的巴厘岛风味。2月9日起供应。

网站：https://www.rumours.com.sg/rumours-beach-club.html
电话：6970 0625