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The most creative twists on yu sheng for Chinese New Year

捞个好彩头! 推荐鼠年创意鱼生

过年捞鱼生,捞个好彩头!看各大餐馆与酒店如何发挥创意,打造出别出心裁的鱼生,满足眼球和味蕾。
玉楼 Jade Restaurant
新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐厅玉楼的招牌三文鱼金箔香槟冻鱼生,每年会都根据不同生肖做出不一样的花样,今年配合鼠年,特别在鱼生内加入了蔓越莓口味芝士,因为有芝士就能引来老鼠。鱼生造型像是一只老鼠抱着金币,寓意着财运滚滚。 地址:1 Fullerton Square, Singapore 049178 电话:(65) 6877 8911、(65) 6877 8912 Akira Back
为迎接鼠年,新加坡南岸JW万豪酒店(JW Marriott Singapore South Beach)的Akira Back日本餐厅今年特别在招牌AB Otoro鱼生内加入老鼠粉。其他新鲜材料包括 韩国萝卜、日本海藻、腌渍甜茴香、甜姜。鱼生充满浓浓日式风味,甜味和酸味取得完美平衡。 地址: 30 Beach Road, Level B1M, 189763 电话:(65)6818 1914 Blue Jasmine
传统鱼生吃腻了?位于百乐景园酒店 (Park Hotel Farrer Park)五楼的泰国餐厅Blue Jasmine配合农历新年推出泰式鱼生,除了一般的生菜丝、黄瓜丝、萝卜丝和新鲜三文鱼,还加入了泰式青木瓜和青芒果,增添独特泰式风味,让人立刻联想到泰式沙拉。 地址:10 Farrer Park Station Road, Level 5 Park Hotel Farrer Park, 217564 电话: (65) 6824 8851 岷江川菜馆 Min Jiang Restaurant
良木园酒店(Goodwood Park Hotel)岷江川菜馆的鸿运鲍鱼三文鱼鱼生(Joyful Abundance Yusheng)材料丰富,有鲍贝、三文鱼、鲜柚子、红萝卜、白萝卜、芝麻菜、罗马生菜,最特别之处在于用炸猪肠粉取代传统卜脆(只限堂食,外带鱼生提供传统卜脆),让口感更有趣。鱼生搭配用青柠汁、梅酱和草莓酱调配而成的拌酱,清爽可口。 地址:22 Scotts Rd, Singapore 228221 电话:(65) 6730 1704 Unagiya Ichinoji
鳗鱼迷看过来!来自日本的百年鳗鱼名店Unagiya Ichinoji首次推出日式鱼生用料当然少不了招牌蒲烧鳗鱼。鳗鱼黄金乌冬面捞生( Unagi Yusheng with Crispy Udon) 汇聚多种优质日本食材,鳗鱼以代代相传的秘制酱汁烧烤,咸甜交织,还带有独特烟熏味,外酥里嫩。鱼生上面铺满了酥炸乌冬面,由乌冬面专家Udon Kamon 特别制作。其他配料还包括腌萝卜、黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、紫色包心菜、红生姜、中华炸物、鱼卵、柚子皮、肉松。 地址: 3 Temasek Boulevard #03-307, Sky Garden Suntec City, Singapore 038983 电话:(65) 6268 8043 四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurant
四川豆花饭庄鱼生有点像中式沙拉的感觉,材料包括大量新鲜蔬菜、炸银鱼,还有餐馆自制的肉干,再搭配意大利香醋和橄榄油。此外,四川豆花饭庄是本地唯一售卖日本河豚鱼生的中餐馆,晶莹剔透薄片河豚刺身排成老鼠造型,好吃又可爱。野菜银鱼蜜制肉干河豚仅在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。 地址:80 Raffles Place #60-01, 1 UOB Plaza, 048624 电话:(65)6535 6006 樱桃园 Cherry Garden
文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)中餐馆樱桃园的招牌鱼生与超级巨无霸豪华盆菜,是农历新年“镇馆之宝”。这款招牌鱼生,混合了各种蔬菜丝、酥炸粉丝、炸鱼皮等材料,口感酥脆且爽口,再撒上三文鱼生和阿拉斯加蟹肉及黑松露片,营造多层次的味觉体验。此外,樱桃园的盆菜堪称新加坡最大,重约25公斤,采用四头鲍、龙虾、带子、大虾、16等食材,而且不同于一般浓稠的盆菜,汤汁清甜而味浓。 地址:5 Raffles Avenue, Marina Square, Singapore 039797 电话:(65)6885 3500 Chopsuey Cafe
走非传统中餐路线的Chopsuey Cafe,总是在菜肴里注入在地特色和创意,就连年菜也不例外。餐厅推出的农历新年套餐,分四至六人和七至十人两种,主角当然是独树一帜的幸运发财鱼生。厨师以鳟鱼肉取代传统的三文鱼,混合羽衣甘藍、芹菜、豆芽、红萝卜丝、蓝莓和菰米(wild rice),再淋上以酸酐、柠檬汁、梅酱、橘子酱和日本醋调配成的酱料,口感清爽。套餐里值得推荐的菜肴包括烧锅炒饭、罗望子炒虎虾、香煎鳕鱼混蒜蓉辣椒酱、仁当炸鸡等,充满南洋风味,很接地气的年菜套餐。 地址:10 Dempsey Rd, #01-23, Singapore 247700  电话:(65)6708 9288