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Best luxury chocolate to buy for Valentine’s Day

舌尖上的甜蜜奢华

浪漫情人节,送礼送到甜入心坎,怎少得了顶级的精品巧克力。 巧克力在美洲古文明中被誉为“天神的美食”,在古时候甚至是只有贵族才能独享的美味,到了现代,巧克力是人人都能享受的美味,更是情人之间最常见的礼物选项之一。 巧克力甜美的滋味,让人心情愉悦,可可豆也蕴含了多种营养,但因糖分高,常被视为减肥克星。不过,如今多了一个好理由,让人抛开“罪恶感”,享受巧克力带来的小确幸。美国伊利诺斯大学香槟分校(University of Illinois, Urbana-Champaign)和英国伯明翰大学(University of Birmingham)早前携手进行一项研究,发现可可豆所含的黄烷醇可增加大脑血氧水平,进而提升人解决问题的能力和认知能力。黃烷醇是一种天然植物的化合物,除了存在于可可豆,也能在蔬果和茶中找到,而各种食物中可可豆的黃烷醇含量是最高的。
La Maison du Chocolat
标准巧克力迷应该都对它不陌生,1977年创立于巴黎的奢华巧克力品牌。创始人Robert Linxe醉心于巧克力制作,40多年来全心追求巧克力工艺和品质的完美极致,将巧克力与不同食材搭配,如树莓、茴香和茶叶等,创造出与众不同的味道。明星产品之一是内馅奶滑香浓、外层薄脆的松露巧克力,并有不同口味如纯黑巧克力、酒香和黑加仑子等可选。 照片:La Maison du Chocolat脸书 To'ak Chocolate
经常被外界喻为全世界最贵的巧克力,来自厄瓜多尔的顶级巧克力To’ak Chocolate每年限量版的巧克力产量仅数百块,皆因它采用的是珍稀的Nacional可可豆作为原料生产制造。位于南美洲的赤道国家的厄瓜多尔,向来以优质可可豆闻名,生长于当地古老树种Nacional的可可豆风味独特,带坚果味和花果香,味道醇厚,但因过度砍伐,这种古老树种也变得稀少。To’ak只用Nacional可可豆作为原料,并以手工挑选可可豆、传统制作方式小量生产。包装设计也十分讲究,采用西班牙手工雕刻的榆木盒,并附上木制钳子夹取巧克力食用,以最大程度保存巧克力的原始风味。 照片:To’ak Chocolate Patrick Roger
巴黎最顶尖的手工巧克力品牌之一,创办人Patrick Roger有着“巧克力雕塑艺术家”的美名,并于31岁就囊括了法国国家级认证的Meilleur Ouvrier de France最佳巧克力手工艺师。其位于巴黎的店面设计前卫酷潮,摆放着宛如艺术品的巧克力雕塑。在制作巧克力方面,也充满创新精神,打造外形梦幻十足的巧克力,招牌之一是像宇宙星球的夹心巧克力。虽然巧克力外形新派,但在巧克力味道方面,他强调单纯不花俏,更着重于通过不同食材配搭,在原味找出极致美味。 照片:patrick_roger_off Pierre Marcolini
由著名甜点大师Pierre Marcolini创立的比利时高级巧克力,其精品店遍布全世界,包括伦敦、巴黎和东京等。他多年来坚持Bean-to-Bar的制作理念,亲自到每个产地挑选优质可可豆,并在工坊烘培研磨,制作独具特色的自家巧克力。其巧克力创作的另一特点是加入时尚元素,外形精致迷人,并按春夏和秋冬两季推出新品。 照片:@pierremarcolini Debauve & Gallais
于1800年创立,法国皇室御用的巧克力品牌。Debauve & Gallais专注于以天然原料制作巧克力,从可可的生产到烘培过程都严格控管,遵循传统古法,坚持不用人工颜料、大豆卵磷脂和乳化剂,采用纯度更高的可可,成就令人难忘的巧克力滋味。 照片:@debauveetgallais Patchi
来自黎巴嫩的Patchi是杜拜皇室御用的高奢巧克力品牌。原料产地源自荷兰和科特迪瓦,严选当地品质最上乘的可可豆和奶类材料,结合低温发酵工艺,制作出可可含量高于70%的巧克力。除了纯天然无人工添加剂,口味特色是不会太甜,突出可可醇厚甘香味道,入口丝滑。 照片:patchichocolate Jean Paul Hévin
法国顶级手工巧克力品牌,创办人是获奖无数的巧克力大师Jean Paul Hévin,位于巴黎圣多诺黑街的精品巧克力店,出售种类繁多的高级巧克力和甜点,成为许多巧克力迷朝圣打卡之地。至今Jean Paul Hévin仍坚持亲自到原料产地,亲自挑选风味独特的可可豆,拒绝使用人工奶油,以天然食材如水果调配出天然美味,其招牌有夹心巧克力和法式杏仁饼。 照片:Pierre Marcolini Du Rhône Chocolatier
创始于1875年,具有百年历史的瑞士顶级手工巧克力,秉持无添加防腐剂和凝固剂、以纯手工方式在日内瓦制作。经典明星产品是糖摩卡Mocca Glacé,口感顺滑,入口即化,曾被Gault & Millau评选为首奖巧克力。 照片:durhonechocolatier Hotel Chocolat
Hotel Chocolat是英国历史悠久的手工巧克力品牌,是少数拥有自家可可豆庄园的品牌,从各个细节把控巧克力的品质,成为国际各大巧克力大赛中的常胜军。品牌巧克力种类丰富,除了经典的70%黑巧克力系列,还有咖啡、辣椒、水果、坚果和酒心巧克力,轻重口味一应俱全。 照片:@hotelchocolat

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