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"Demon Chef" Alvin Leung changes your mind of traditional Cantonese cuisine

香港“厨魔”梁经伦以好玩颠覆食客想象力

香港“厨魔”梁经伦以不按牌理出牌的作风得名,他为传统中菜进行翻天覆地的改革,希望菜色上桌时,能让食客猜不透,感觉好奇。

和57岁的“香港厨魔”梁经伦做访问,大部分时间竟在谈时尚打扮,而不是美食。从一件外套,他展现了厨魔好玩的一面。

 

他因新餐馆在本地开张,接受联合早报专访。记者见他那身招牌黑衣打扮,蓝色镜片墨镜、耳环等造型依旧,黑外套上还有汉堡包等可爱的食物造型贴,特别吸睛。原来这是韩国潮牌PlayNoMore特地给他定制的黑色外套,符合他颠覆厨师白制服的形象,同时展现他好玩的一面。

打开这话匣子,梁经伦说:“好玩的性格和年龄无关,长大了也可以有第二个童年,保持好玩的态度,能让人享受做事的过程,把事情变得更有趣。在餐饮业,我也给人们的想象力注入好玩元素,让食客感觉上桌的食物像一道好玩的谜语及游戏,让人猜不透,感觉好奇。”

正是这种不按牌理出牌的作风,让对烹饪无师自通的梁经伦,在餐饮界以厨魔之名,名声大噪。出生于英国伦敦的他,原本当隔音工程师,42岁才在香港开餐馆当主厨。