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Dutch Michelin-starred chef Richard van Oostenbrugge to open first restaurant outpost in Singapore at former Joel Robuchon location

荷兰米其林星级名厨Richard van Oostenbrugge即将在新加坡开设首间海外餐厅

原荷兰米其林二星餐厅Bord’Eau Restaurant Gastronomique主厨Richard van Oostenbrugge今年年初在阿姆斯特丹开设了自己的餐厅212。现在,他又开始了自己的海外冒险,即将在圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的原Joel Robuchon地点开设自己在海外的首间餐厅——table65。

荷兰名厨Richard van Oostenbrugge近日因圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的The Great Food Festival再度到访新加坡,而其实这一次有更重大的消息宣布——他即将在原Joel Robuchon餐厅的地点开设自己在海外的首间餐厅table65。我们在去年他受邀在Curate担任嘉宾主厨时采访过他,通过那篇报道,你可以对他的料理哲学有更深度的了解。

当时他还是五星欧洲酒店(De L’Europe)的米其林二星餐厅Bord’Eau Restaurant Gastronomique的主厨,今年1月则同他在Bord’Eau共事的好伙伴Thomas Groot开设了自己的梦想餐厅212。秉持着他们的餐饮理念——“更少的规则、更多的冒险”,或者说“高级休闲”,212餐厅呈现最高质量的料理,却又给你非同一般的舒适体验。餐厅一开张,等候名单就超过3个月,谁都想要去那里体验一番。

主厨Richard van Oostenbrugge

table65正是将212的餐饮理念引进到新加坡,在本地呈现像阿姆斯特丹最佳餐厅之一212的体验。“我非常兴奋可以在亚洲完整呈现我的料理,在新加坡,在RWS,table65是我在海外的首间餐厅。去年我来参加Art at Curate活动,发现新加坡有非常强的饮食文化。这次,饕客们可以通过table65体验到全新的餐饮服务,除去所有高级餐厅的循规蹈矩,完全自由、没有束缚,我相信会给这里带来更加新鲜的活力和色彩。”

Scallop, Black Truffle and Fermented Oxtail Jus

理念虽是引进212,菜单却并非完全移植212。主厨非常注重环保,“我不希望大量从欧洲长途空运食材过来,造成环境污染。我知道东南亚这里其实有很多很好的食材。我们会利用这几个月的时间再进一步挖掘本地食材,尽量用这里的食材,再结合我们欧洲料理的烹饪技巧烹调出充满创意的菜肴。”

table65将会占用原Joel Robuchon餐厅的场地,进行全新的装修,据主厨透露,还会装有投影仪营造更加现代的效果。开放式的厨房,会拥有面对厨房的吧台作为、面对面的餐桌及四人包厢,总共拥有31个座位。分开的酒吧服务一些小食与甜品,可容纳33人就坐。餐厅预计在今年12月开张。

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荷兰餐厅 @restaurant.212 米其林星级主厨 @rvanoostenbrugge 即将在今年12月在新加坡开设新餐厅Table65,地点定于圣淘沙名胜世界 @rwsentosa 原Joel Robuchon餐厅原址。他强调可持续发展的餐饮理念,希望能够用到更多的本区域食材制作当代欧式料理。这也是他在海外的首间餐厅,餐厅将会有36个座位,餐厅会安置投影仪给人更加现代的感觉。目前最终菜单还未定,我们也只能期待开张之后的成果了。他最著名的菜肴是甜品Apple,开张之后也会有全新的演绎。明天起,他将出席The Great Food Festival,为新加坡饕客准备他的招牌料理。 . #rwsentosa #table65 #michelinstar #richardvanoostenbrugge #thegreatfoodfestival #sgrestaurant #newrestaurant #sgfood #sgfoodie #finedining #luxurylifestyle #iconsingapore

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