坐落在新加坡河畔，Empress餐厅俯瞰漂亮景色，城市天际线尽入眼帘，单是地点已胜人一筹。这天到访时，刚下完倾盆大雨，雨过天晴后弥漫着一种朦胧之美。未开动，已对这景色颇有感觉，吸一口气，空气里都是大自然的味道。

找来室内设计公司Takenouchi Webb设计装潢，餐厅在时尚摩登布置中融入东方元素，营造高尚奢华的尊贵感觉。除了内外用餐区，室内一侧还设有仅在晚上营业的六米长酒吧，为中餐馆增添中西合并的现代气息。

说说菜单。中餐料理，以不传统的精致方式呈现。菜单佳肴包括粤式点心、鸭丝金菇焖伊面、四川红油抄手、四川石锅龙虾麻婆豆腐、XO酱露笋日本带子、上海式红烧鲜菌豆腐等，犹如中粤餐的大杂烩，也还有在外国人眼里属于新加坡招牌菜之一的星洲炒米粉，以及辣椒龙虾汁伴炸馒头（是的，这次高级龙虾取代了我们熟悉的螃蟹）。

“我们想祛除传统中餐的拘谨与严肃，于是注入了活力和玩味元素，提供时尚用餐经验之余，也维持正宗料理的高品质。”Prive Group董事长Yuen Oeji说，希望食客能在轻松的氛围中，尽情享用特色佳肴。

在亚洲文明博物馆这个重要地标开中餐馆，不免也需要“投其所好”，明显迎合西方食客的口味。

于是菜单上也见岩盐蒜片香煎和牛粒、化皮西班牙叉烧、碳烤西班牙叉烧，还有以西式做法拼凑出的碳烤澳洲西兰花乳酪沙律、手撕香酥鸭沙律等。对于在午餐时间用餐，希望有更多选择的金融区上班族，沙律菜单提供了的额外选择。不专注于传统中餐，不循规蹈矩是利还是弊？也还言之过早。

咸蛋黄豆腐，以本地人熟悉的咸蛋黄味道包裹着顺滑的豆腐块，口感外脆内软。

海鲜酸辣汤，酸酸甜甜最下饭，非常提味。

餐馆的招牌菜是烧腊，烧味三品拼将叉烧、烧排骨和烧肉精致地摆上盘，中规中矩，不过不失。

视觉上像甜点的南瓜肉香团，小巧精致十分讨喜，内陷是拌着酱料的猪肉碎。

奶油布丁Creme Brulee与菠萝蜜编制出甜蜜交响曲，味道独具特色，令人难以忘怀。

汤圆伴日本黑芝麻雪糕，胜在芝麻味够浓郁，麻吉咬劲足。甜点选择中另有茉莉花茶低温浸水晶梨伴清汤(Cheng Tng)冰沙，不妨一试。

地址：1 Empress Place， #01-03，Asian Civilisations Museum

电话： 6238 8733

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