甘牌烧鹅要进军新加坡的消息早在去年就已传出，而今却有网友在Facebook曝出照片“烧鹅”变“烧味”，11月即将在史各士路（Scotts Road）的太平洋广场（Pacific Plaza）开店。
甘牌烧鹅由香港烧鹅名铺镛记创始人甘穗辉的第三代甘崇辕另起炉灶创办，镛记从2009年起曾连续三年获得米其林一星评价，然而近年来水准不如从前，2012年降级，2013年之后便不在收录于《米其林指南（香港/澳门）》中。而甘味烧鹅在2014年开业数月后便获得米其林一星，成为烧鹅店铺中的后起之秀。
甘牌烧鹅谨遵甘穗辉的秘方，由过去25年坚守镛记做烧鹅的黄群生师傅主理，这里的烧鹅坚持采用广东黑鬃鹅，用柱候酱、陈皮、桂皮等超过20种材料腌制4小时，再烧制45分钟，做出来的红酒皮烧鹅皮下肉嫩多汁香气扑鼻。
甘牌烧鹅创始人甘崇辕与新加坡分店合伙人蔡和平
在去年《联合早报》的报道当中，当时甘牌烧鹅欲将广东黑鬃鹅移至马来西亚农场饲养，然而由于H5N2病毒的盛行，本地对于进口鹅的监管越来越严格，如今只允许少量进口法国和匈牙利的鹅肉，食客很难在传统中餐厅吃到正宗烧鹅。
资深电视节目制作人蔡和平担任甘牌烧鹅新加坡分店的合伙人，他曾表示，目前新加坡分店会先以烧鸭代替烧鹅，而甘牌还有其他其他招牌菜值得期待，例如叉烧、糖心皮蛋、乳猪、豉油鸡、烧肉等。
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