杭州米其林与黑珍珠餐厅推荐：值得收藏的高端美食指南

Ambré Ciel 珀·餐厅

评级：米其林一星、黑珍珠一钻
位于杭州西子湖畔的珀（AmbréCiel），有着来自骨子里的法式浪漫。餐厅联合名厨Alan Yu，遍寻全球高级食材，通过天马行空的菜品创意，研发极具特色的法式料理，匠心打动中国味蕾。

在隐私度高的餐厅内，有着由光影大师原创的裸眼3D光影秀，宾客全身心沉浸在浪漫惬意的氛围里，似一场罗曼蒂克的约会。餐厅仅供应套餐，菜单将于每季更新。亦提供侍酒师配酒服务，酒水单选择不俗。

地址：1st Floor, Proya Meifan Plaza, 588 Xixi Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang, China

暗香

评级：米其林一星、黑珍珠一钻
来自台州的主厨，选用每天从家乡运抵餐厅暗香（Wild Yeast）的顶尖食材，炮制出精致本土的海鲜菜肴。

这里设有单一应季套餐和可供分享的单点菜单。除了家烧黄鱼和雪菜烧梅童鱼，秋季的咖喱沙茶蟹也别具风味，煎香的糯米糍搭配鲜甜蟹肉，加上香浓微辣的酱汁，层次丰富。这里的酒窖汇聚了超过1000款精选佳酿，满足食客的用餐需求。

地址：304-305, 3F, Zonia Tide Ginza, 2077 Binsheng Road, Binjiang, Hangzhou, China

桂语山房（满觉陇店）

评级：米其林一星、黑珍珠一钻
桂语山房坐落于西湖附近的满觉陇，因桂树满山而得名，建筑包含两幢小楼及园林景观，以紫竹、桂花树等元素体现东方禅意美学，主营创意中国菜与浙菜，曾接待英国前首相特蕾莎·梅（Theresa May）、迪拜亲王等政要。

这里坚持不时不食，招牌菜包括：九曲红梅脆皮鸡、东坡肉配手工酒酿馒头、西湖醋鱼、宋嫂鱼胶羹、虎跑泉水牛肉等，并设有独立素食区及茶人组，客人在用餐时可同时欣赏南宋点茶技艺。秋季到访，不妨选择在庭园用餐，细赏漫山桂花。

地址：649J+J4C, Manjuelong Rd, Xihu, Hangzhou, Zhejiang, China, 310007

金沙厅

评级：米其林一星、黑珍珠三钻

杭州西子湖四季酒店（Four Seasons Hotel Hangzhou at West Lake）的金沙厅（Jin Sha）位处西湖核心地段，被内湖、假山、瀑布以及江南庭院环绕。主厨王勇以江浙菜为基底，发掘应季食材及不同的烹饪技法，演绎健康的江浙菜肴。

《米其林指南》特别推荐这里的鲍鱼红烧肉，酱香浓郁、丰膄难挡；龙井炖奶口感幼滑，焦糖脆面叫人回味。备有多种茗茶、葡萄酒及江浙黄酒，以搭配菜肴。

地址：1st Floor, Four Seasons Hotel at West Lake, No. 5 Lingyin Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang, China, 310013

解香楼

评级：米其林一星、黑珍珠二钻

坐落于罗莱夏朵杭州紫萱度假村里的解香楼（Jie Xiang Lou Restaurant），开业至今已近18年，保留了中式传统的木制建构， 并将江南的青砖黛瓦等多种元素融入其中，尽显江南风雅。

厨师巧妙地将西方烹调技艺应用到江南菜之上，菜式摆盘精美，《米其林指南》推荐包含四款招牌前菜的八味玲珑锦盒，宋嫂东海鱼柳羹亦出色。

地址：Zixuan Holiday Village, No. 1 Bapanling Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang, China

兰轩村庄食坊

评级：米其林一星、黑珍珠一钻
位于杭州安缦法云酒店内的兰轩村庄食坊（Lan Xuan），创立于2010年，其风格与酒店一致，为客人打造了一个十八世纪江南古村落的氛围感。

其菜系属于江南一派，随着主厨技法的提高，亦形成了独有的、以江浙菜技法为体，其他菜系为辅的国际化风格。餐厅格局比较轻松开放，并不适合私密的商务宴请，但对于好友聚会则格外匹配。

地址：No. 22 Fayun Lane, Amanfayun, Fanyun Path, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang, China

如院

评级：米其林二星、黑珍珠一钻
专注杭州菜的如院（Ru Yuan），是杭州首家米其林二星餐厅。主厨傅月良致力于传承及重塑经典，经典杭帮菜为基础及运用现代手法，保留杭帮菜精髓的同时融入个人风格。

“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼、“以茶入馔”的龙井虾仁、以宝塔为造型的金牌扣肉等，便是其功艺的展现。

地址：11 Yuquan Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang, China

新荣记

评级：米其林一星、黑珍珠二钻
在杭州、上海、北京、香港、东京等城市打响名号的新荣记，在杭州西溪湿地5A级湿地公园内亦开设了分店——新荣记杭州西溪店（Xin Rong Ji），并“真材、真味、真诚”为理念，专注于展现食材的本味，于2023年摘得米其林一星。

这里采中式庭院的设计，黄金脆带鱼以及脆皮妙龄鸽是这里得招牌菜；河鲜及海鲜得选择也多，杭式卤大肠在这里也能找到，软糯细腻、咸甜中带微辣。

地址：No. 5, Da Zhong Xiu Qi Village, West District, Xixi National Wetland Park, Tianmu Mountain Road, Yuhang District, Hangzhou, Zhejiang, China