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Here is the full list of Michelin Guide Singapore 2018, with 5 new entries to the list

《米其林指南新加坡2018》获星名单全公布

7月25日晚,2018年度《米其林指南新加坡》(Michelin Guide Singapore)晚宴在圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)举行,有5间餐厅首次获星,包括Burnt Ends、Ma Cuisine、Nouri、江南春、鮨来村。我们一起来看完整名单!

7月25日晚,2018年度《米其林指南新加坡》(Michelin Guide Singapore)晚宴在圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)举行,有5间餐厅首次获星,除了已经关闭的Restaurant Andre与L’Atelier de Joel Robuchon,米其林二星与去年一样,5间餐厅获二星,很遗憾今年没有三星。之前连续两年获得米其林一星的圣淘沙名胜世界的Osia这次没有获星。

5间首次获星的餐厅(江南春、Ma Cuisine、Burnt Ends、鮨来村、Nouri)

完整名单如下:

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  • 米其林二星(杰出美食,值得绕道前往)

Les Amis

Odette

Shisen Hanten

Shoukouwa

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Etoile_Michelin-1.svg

米其林一星(同类别中出众的餐厅)

  • AlmaBacchanaliaBeniBraci

    Burnt Ends (新)

    Candlenut

    Cheek by Jowl

    江师傅私房菜 (Chef Kang’s)

    Corner House

    翡翠金阁 (Crystal Jade Golden Palace)

    CUT by Wolfgang Puck

    Garibaldi

    Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

    Iggy’s

    御宝潮州酒家 (Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, ION Orchard)

    Jaan

    江南春 (新)

    Labyrinth

    Lei Garden

    了凡香港油鸡饭.面

    Ma Cuisine (新)

    Meta

    Nouri (新)

    莆田 (Putien)

    Rhubarb le Restaurant

    Saint Pierre

    Shinji (Bras Basah)

    Shinji (Tanglin Road)

    夏宫 (Summer Palace)

    夏苑 (Summer Pavilion)

    鮨一 (Sushi Ichi)

    鮨来村 (Sushi Kimura) (新)

    Song of India

    Whitegrass

《米其林指南新加坡2018》获星餐厅合影

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江南春
四季酒店的粤菜餐厅江南春原本就屡获殊荣,地道的手工点心、营养丰富的高汤、以牧豆​树烤制的独一无二的北京烤鸭配鱼子酱……款款令人食指大动。现在的主厨林汉添在香港与澳门从等高级粤菜馆已有24年的经验,在他的带领下,Altira Macau的Ying Restaurant在《米其林指南香港/澳门2017》中获得米其林一星。江南春体现了“享乐主义”的精髓,只使​用最优品质的食材和最特别的烹饪手法,确保呈现最非凡的口味,为每一颗味蕾带去难以忘怀的记忆。餐​厅的内饰与家具也十分高雅,一处处细节令人不禁怀念起犹如天堂一般的烟雨江南。 地点:Four Seasons Hotel Singapore,190 Orchard Blvd, 248646 电话:6831 7220 Nouri
作为带领着Bacchanalia在2016年获得首本《米其林指南新加坡》中米其林一星的主厨,Ivan Brehm本身就是个金字招牌,许多食客慕名而来。当然,Nouri也没有令这些人失望。Ivan自己用“crossroads cooking”(交叉路口的烹调)来形容Nouri的料理,从世界各地不同文化中寻求共通点。他说:“食物是一个非常重要的媒介,它不仅能够强调每种文化中的不同之处,更能突出文化之间相通的地方。在Nouri所呈现的料理打破文化的界限,为食客提供能够唤起熟悉感的新味道与新体验。从2017年的年中开张到现在,Nouri备受食评家与美食爱好者的好评,无论是本地人还是来新加坡的游客,来到这里,都会满载着幸福而归。 地址:72 Amoy St, Singapore 069891 电话:6221 4148 Ma Cuisine
尽管Ma Cuisine的定为其实是葡萄酒吧,但它的主厨却大有来头。这位30岁的主厨Mathieu Escoffier在加入米其林一星餐厅Saint Pierre仅6个月之后,在2017年的最后一天离开。在来到新加坡之前,他曾在多间米其林星级餐厅任职,包括法国米其林三星的Maison Lameloise、Plaza Athenee与纽约米其林二星的Daniel。他家族都在从事餐饮业,父母在法国开设的小酒馆就叫Ma Cuisine,也在当地《米其林指南》推介之列,兄长与叔父也在波尔多与勃艮第经营几家餐馆。 他在新加坡开设的Ma Cuisine收藏着600多个品牌,除了来自法国各地的酒庄,还有匈牙利甚至黎巴嫩的葡萄酒都在这里可以找到。坐落于Craig Road的一间店屋的一层,将电梯废弃改装成酒窖,设计新颖。 地址:38 Craig Rd, Singapore 089676 电话:6224 1838 Burnt Ends
在“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)中获第12位的Burnt Ends原本就是本地最炙手可热的餐厅之一,总厨Dave Pynt也曾在2017年度“亚洲50最佳餐厅”中获得主厨之选奖。而现在掌舵的主厨Jake Kellie还在去年赢得了Young Chef Southeast Asia。这间由江振诚(Andre Chiang)开设的烧烤餐厅将炭火与食物之间的化学作用做到极致。招牌菜肴Burnt Ends’ Sanger面包松软,中间夹着的手撕猪肩肉在慢烤之后入口即化,自制的酱汁Chipotle aioli是这道菜的点睛之笔。澳洲Mayura和牛肋眼排,外脆内嫩。当然,也不能错过Bone marrow bun。 地址:20 Teck Lim Road, 088391 电话:6224 3933 鮨来村 (Sushi Kimura)
去年刚开张不就的Sushi Kimura就上榜了G Restaurant Awards 2017。当曾在新加坡广受好评的寿司店Shinji by Kanesaka与Hashida Sushi工作过的木村共男决定自立门户开设一家全新的寿司店,肯定是吸引了不少客人。坚持选用日本最优质的食材,这间只有12个前台座位与两个包间的小餐馆,除了能够享受到美味的寿司,木村共男的耐心、和蔼、平易近人的性格也让来到的客人觉得非常舒适。 地址:390 Orchard Road, Palais Renaissance, #01-07, 238871 电话:6734 3520