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Heritage food, Chinese and Peranakan, making a comeback / 本地饮食新潮流回归传统菜肴

新加坡是饮食天堂,多元种族各有特色菜肴,传统食物有如社会缩影,人们饮食交融,互添美味。尤其土生华人的娘惹菜,受多种文化影响,是我国餐饮传统的重要部分。近来,食客对此趋之若鹜,“传统食物”成了本地最新饮食潮流。

受访厨师心中的传统食物

folklore

达米安·迪希瓦:米暹

“要特别指出,我选的米暹,不是小贩中心里常见的,而是家常版本。这是少数各族群都有自己的做法的本地美食,风味独特,华人米暹、马来人米暹、娘惹米暹、印度米暹,味道都不一样。”

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