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Heritage food, Chinese and Peranakan, making a comeback / 本地饮食新潮流回归传统菜肴

新加坡是饮食天堂,多元种族各有特色菜肴,传统食物有如社会缩影,人们饮食交融,互添美味。尤其土生华人的娘惹菜,受多种文化影响,是我国餐饮传统的重要部分。近来,食客对此趋之若鹜,“传统食物”成了本地最新饮食潮流。

受访厨师心中的传统食物

Labyrinth

韩立光:海南鸡饭

“我最喜欢祖母煮的鸡饭,她还做过西式鸡饭,淋上特制酱汁。海南鸡饭原是海南人的家常食物,却走出家门成为大众食物,在不同地区有不同风味和形式,如新加坡海南鸡饭和中国海南岛的鸡饭就很不一样。”

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