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Imperial Treasure, Shinji and VLV clinch gold at inaugural Best Asian Restaurants Awards 2017 / 三金奖餐馆—最佳亚洲风味餐馆

“最佳亚洲风味餐馆”金奖和银奖成绩昨晚在文华酒店举行的颁奖礼上揭晓,共有三家餐馆获得金奖,21家餐馆获得银奖。“最佳亚洲风味餐馆”由《联合早报》和《海峡时报》美食记者根据食物水平和服务素质,选出54家获奖餐馆,30家铜奖餐馆已在3月15日揭晓。这是本地两大中英文报章首次联办的活动,旨在表彰本地杰出亚洲餐馆,褒扬精妙亚洲厨艺。得奖名单包括中餐馆、日本餐馆、泰国餐馆、印度餐馆,展示了本地饮食文化的精彩多元,以及厨师们源源不绝的创意。

转载自《联合早报》

 

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VLV
去年9月开幕的VLV营业不到半年,就勇夺“最佳亚洲风味餐馆”金奖,除了靠高品质的菜品,还有别具特色的餐饮体验。 VLV位于克拉码头一栋具有超过100年历史的受保留建筑物。一楼是提供中餐小吃的现代酒廊,二楼是独特的中餐馆。偌大空间有沙发厢、私密用餐角落,桌位间隔比传统中餐馆大,提升宾客隐私,也融入典雅氛围。中国风的屋檐、精美的艺术品,具有浓浓的人文气息。 VLV总厨符兴毅(50岁),同时是今年“亚洲食尊”“年度厨师奖”得主,他出生新加坡,拥有25年烹饪经验。在传统粤菜名馆利苑磨刀17年后,加入同乐餐饮集团六年,参与开创北京寒舍、同乐贵宾楼等多家中餐馆。去年,他加入VLV的草创团队,坐镇厨房,开展厨师生涯新篇章。 符兴毅的拿手好菜包括东坡肉、北京片皮鸭、蜜汁荫豉烤鹿儿岛黑豚叉烧和叫化鸡等等。 Clarke Quay, 3A River Valley Road, #01-02 S179020 电话:6661 0197 御园
位于高岛屋的御园(Imperial Treasure Shanghai)主打上海菜肴的御园,无论是传统或创意新式上海菜,都各有千秋。 餐馆楼面设计呈半圆形,部分座位设计成小隔间,即使不选择厢房,仍可以享有比较私密的用餐空间。 御园是本地知名的御宝饮食集团旗下餐馆之一。2004年创立以来,御宝饮食集团至今在本地拥有25家各式风味餐馆,如广东餐馆、上海餐馆、潮州餐馆等。2012年,集团进军海外市场,在上海开设“御宝轩”。去年,“御宝轩”获得上海“米其林指南”两颗星,可说是打响本地品牌在海外的知名度。 御园的好菜包括糖醋排骨、上海小笼包、扬州炒饭、宫保虾球、黑松露菌油西施炒虾仁、糯米炒黄膏蟹、清炖狮子头和上海炒年糕。 391 Orchard Road Takashimaya Shopping Centre, #04-22,S238872 电话:6836 6909 Shinji by Kanesaka
一握入魂,这是Shinji by Kanesaka的精神。 日本餐馆Shinji by Kanesaka(莱佛士酒店)对寿司非常讲究,从精选日本当季新鲜食材,到坚持遵守江户前握寿司的经典做法,完全不纳入糖,仅以醋及盐巴调味寿司米饭,因此米饭入口时一阵明显的醋酸。 Shinji by Kanesaka的大厨押野亘一郎说,大概200多年前,传统江户前握寿司只用盐和醋制作寿司米饭,世界大战后,有小孩子开始吃握寿司,但觉得太酸,因此有的店家在寿司米饭加入糖。 东京银座米其林二星级寿司店老板Shinji Kanesaka,于2010年在新加坡莱佛士酒店开设海外第一家分店Shinji by Kanesaka。本地第二家分店于2012年在华联企业大楼(OUE Tower)开业,后来在2014年搬到新加坡瑞吉酒店(The St. Regis Singapore)。目前,莱佛士酒店的餐馆正迁移至卡尔登酒店(Carlton Hotel),预计4月初开幕。   Carlton Hotel,76 Bras Basah Rd,S189558 电话:6338 6131