名媛蔡欣颖教你办一场时尚家宴

大疫之年，不少人都过得不是那么顺利；圣诞节将至，却无法出国，加上受限于条列，不少人趁机在家设宴，与亲友度过欢乐时光。

本地名媛Jamie Chua 在疫情期间，多次在家设宴款待好友、为好友庆生。虽然都是小型餐聚，她却一点也不马虎，反而注重细节、设定主题，确保宾主尽欢。趁着佳节，我们特别与她讨教一番，请她分享如何在家也能发挥创意与品味，办一场时尚餐聚。

圣诞将至，请分享你如何准备派对事宜？

一般来说，为免临时出现状况，我在圣诞节两个月前就会订好装饰品。圣诞节前一个月开始着手装饰、确定主题、拟定宴客名单、设计餐饮。今年，我原本打计划一棵白圣诞树，但是本地找不到，从国外订送时间难拿捏，所以改成深绿色并以银白装饰为主，我还在客厅的墙壁挂上一个闪亮雪花布景，增添气氛。

对你来说，一场成功的家宴该具备什么元素？

花卉和蜡烛是我的必备品，接着就是餐桌的布置了；从桌布的颜色、材质到桌垫、餐巾架、餐巾如何折到餐桌中央该放置什么灯具等所有细节都要设计编排得恰如其分才行。我也会特别为来宾设计专属名片，让他们有备受尊宠到感觉。 我独爱纯银餐具，只有在特别的家宴我才会把收藏的Christofle纯银餐具拿出来。

你花费多少时间筹备？

筹备时间长短取决于我所需要的“道具” 是否充裕，一般大约是一至三个星期左右吧。

你是否为每一场家宴设定主题？

是的，我会为每一场家宴都设定不同主题，对我来说着纯粹是一种自我创意的挑战，我也喜欢为客人准备一份伴手礼以传递我的谢意。

你与女儿不时会在个人社交媒体上载烹饪或烘烤点心的视频，聚餐时你会亲自为客人料理什么吗？

我们母女现在最拿手的是高级清汤，尤其Calista 已经完全掌握了这道甜汤得精髓。

请分享你印象最深刻的家宴。

自从搬进来后我已举办过无数家宴，不过都是由派对筹备公司负责。今年我选择亲手准备，主要是这几个月来我们大部分时间都待在家里，既然我有巧思和审美观，所以我决定亲自动手。不久前的感恩节，我亲手举办了第一场感恩节派对，我的自我要求非常高，也深信来宾没有失望而归。

大型派对与小型家宴，对你来说哪个挑战比较大？

我偏好小型家宴，这样我才能专注得与每一位客人互动；大型派对的话我得安排私人管家招待客人。

在大疫之年举办派对，波折与困难重重，你的感受如何？

不管疫情与否，每一天都是挑战。我的热情推着我往前走，尤其在这个艰难的情况下，更应该为客人举办一场暖心的家宴，传递关怀之意。

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