展望2016年,本地酒界的走向离不开日本威士忌的火热。过去一年,日本威士忌名望上升,因为国内外需求上涨,加上货源有限,酒商牟利,以致价格翻倍,让消费者纷纷购藏 而非饮用。 威士忌藏家、专家与业者伊曼纽尔·德龙指出,日本威士忌很可能在2016年达 到巅峰而后下滑,因为本地和本区域(包括中国大陆、香港)消费者都把日本威士忌视为 投资,而非酒品。

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2014年,威士忌业内人士预测, 爱尔兰威士忌可能在2015年 抬头。一年过去,代理这些品牌的酒商不见动 静,没发布,也没推广。反而是2014年迅速 火热的日本威士忌,在2015年持续发烧,不 仅在本地,全球亦然,以致标出酒龄的威士忌 不是宣告停产断货,就是价格飙涨多倍,令酒

迷大喊吃不消。 业内权威人士如“麦芽狂人”、Jim Murray的《威士忌圣经》,都给予日本威士 忌高度评价,造成全球需求远远超过供应,使 得像山崎(Yamazaki)、響(Hibiki)、余市(Yoichi)等威士忌价格飙涨,不少酒品的 售价从三位数一跃为四位数,从饮用级往收藏 级趋势发展,酒迷愈发不舍得喝。

一甲(Nikka)在1934年创办的第一家蒸馏厂余市为例,旗下10年、15年和20年 酒品在2015年4月宣告仓库酒存量告急,不 得不停产,造成价格飙涨,酒迷抢购存货。 日本NHK电视台2014年9月起连播半年的连 续剧《阿政》,正是以一甲创办人竹鹤政孝 (1894-1979)与其苏格兰籍太太为原型: 阿政远赴苏格兰学习酿造威士忌技术时认识太 太,带她回日本开创威士忌事业。此剧热播, 使得日本国内对威士忌的需求从疲弱转为强 劲。

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日本威士忌也在国际拍卖市场告捷,一瓶 52年酒龄的1960年轻井沢(Karuizawa)下图, 2015年8月由邦瀚斯拍卖行拍出91万8750港币 (约16万6409新元),创下单瓶日本威士忌最 高拍卖纪录。一组54瓶羽生(Hanyu)扑克牌 系列也以379万7500港币(约68万7730新元)高价成交,据知都被同一位东南亚藏家买走。 这显示日本“沉默的蒸馏厂”的拍卖潜力。轻 井沢和羽生蒸馏厂虽在1980年代停产,但库存 酒重新瓶装面市后,因货源稀少,藏家趋之若 鹜。苏格兰的停产蒸馏厂如Port Ellen,这些年 拍卖表现亦不俗,沉默果然是金。

 

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展望2016年,威士忌依然会是酒界最活 跃的酒品。日本威士忌尽管面对供不应求的困 境,蒸馏厂以不标酒龄的威士忌取代,相信热 度仍可维持。苏格兰威士忌还是老大哥,单麦 威士忌市场将继续稳定增长。新产区如印度、 台湾的单麦威士忌,也上了台面。精酿小批量 的美国波本威士忌(bourbon)随着鸡尾酒吧 盛行,需求逐增。一个鲜明的趋势是:蒸馏厂 无不抢着推出单桶限量版瓶装,售价愈推愈 高。其他烈酒如干邑,也以稀有限量为号召。

文章来源: ZBBZ, 2016年1月