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Photo: Corbis

要从小教育孩子认识真正的食物,学习健康的烹饪方法,并使用新鲜食材,才能改变饮食习惯,避免垃圾食物和加工食品的侵袭。

年轻夫妇消费能力强,也很舍得在小朋友身上花费。新加坡多数的餐厅都看准了这个族群,很乐意接待儿童顾客。许多酒店餐馆在星期日早午餐时段都会特设儿童自助餐台或游乐专区,一些餐饮场所也会推出特别设计的儿童菜单或使用造型可爱的儿童餐具,让小朋友玩得开心,父母也吃得愉快。

畅饮纯天然红茶
妈妈与女友们相约逛街,走累了想到高级酒店、咖啡厅里喝下午茶,身边随行的小朋友怎么办?高档茶叶品牌TWG的Haute Couture高级茶叶系列推出新的Red Balloon Tea,老少咸宜。
茶叶包装以红气球为标志,色彩鲜明而充满童趣,红茶选用的是南非的rooibos茶叶,这是一种纯天然草本茶,含有很高的抗氧化剂及丰富的维他命C、矿物盐及蛋白质,完全不含咖啡因,有助提高免疫力,小朋友也很适合饮用。

Red Balloon Tea Mood Shot高档茶叶品牌TWG推出无咖啡因“Red Balloon”高级茶叶系列。

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Jamie Oliver的健康饮食理念
对美食怀抱热忱的世界名厨,都了解教育下一代的重要性。英国名厨Jamie Oliver经常都在电视节目中示范与指导如何在家自制适合儿童的菜肴。他从很早就留意到英国及欧美儿童饮食不均的问题,主张学校必须让学生都能吃到当地 新鲜食材做成的餐点,甚至认为学校有义务让每个学生毕业时,都能学会做十道餐点,成为他们必备的生活技能。
Jamie Oliver的理念很简单:要从小教育孩子认识真正的食物,学习健康的烹飪方法,并使用新鲜食材,才能改变饮食习惯,避免垃圾食物和加工食品的侵袭,以及 肥胖导致的各种疾病。Jamie也在网上 (www.change.org/jamieoliver) 呼吁全世界联署要求各地政府正视这个问题,短短一个月内收集了70万个签名。一年多前,英国将食物教育加入学童的必修课程,日本、丹麦、荷兰也与类似的政 策。
这样的理想要在整个社会推行显然不容易做到,但至少,在他本身的餐厅里,是有能力推行的。新加坡的Jamie’s Italian餐厅里就有特设的儿童菜单,不只迎合儿童口味,也注重营养成分与健康。
例如,小朋友都爱吃的Mini Spaghetti & Meatballs,肉丸与酱料都是餐厅里自行制作,酱汁里结合了七种蔬菜,面条也是新鲜制作。鱼肉方面可选择Fish of the day baked in a bag,选用新鲜的可持续鱼类,切片烘烤,搭配马铃薯、青豆、樱桃番茄,搭配餐馆特制的七种蔬菜酱汁。

又如Jamie’s Proper Picnic Box是以野餐盒形式呈献,更方便食用也更具吸引力,餐盒里使用本地新鲜鸡肉制成肉卷,卷着里各色蔬菜、无籽葡萄、香甜多汁的樱桃番茄及一片水果,确保小 朋友摄取足够蔬菜,饮食均衡。

St pierre - Carrot-carrot, orange, cacao, tonka bean

高贵用餐从小开始
形象高贵的法国餐厅,很少看到儿童顾客的上门。名厨Emmanual主理的高档法国餐厅Saint Pierre,却是少有的亲家庭高档餐厅。不只欢迎儿童顾客,还特别设计整套的儿童菜单,教导小朋友正统的用餐体验。
特别设计的菜肴不只是一味地迎合小朋友的喜好,也培养儿童对对味觉的认识,选用的食材与菜色带出四种不同的味道,如酸味的番茄冻、陈醋、大黄;甜味的胡萝卜、橙、可可、香豆;咸味的龙虾、蔬菜;苦味的黑巧克力慕斯、烧烤果仁等等。
四 道式的儿童菜单按照正统方式上菜,有前菜、主菜、甜品等逐道端上,桌面摆设也与成人同样讲究,提供餐巾、正统的餐具摆设方式,甚至还根据不同年龄设计了不 同的餐垫。小朋友在用餐过程中可以认识食材、味道,以及正统的西餐礼仪,了解到吃饭不只是填饱肚子或外出游玩,而是一种生活享受。
Chef Emmanuel相信,美食的品味与教育应该从小做起,希望通过这样的做法,让新一代能够更加珍惜用餐的体验,了解美食是一门艺术,可以丰富人生,为生活增添趣味,同桌共享美食也有助于培养感情,拉近亲友家人之间的关系。