新加坡Les Amis荣获由“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)颁发的2020年度“Gin Mare待客艺术奖”(Gin Mare Art of Hospitality Award)。

该奖项由“亚洲50 最佳餐厅”评审委员会投票选出,以赞扬该餐厅无微不至的待客之道及盛情款待。“亚洲50 最佳餐厅”编辑William Drew表示:“新加坡高级餐厅Les Amis于1994年开业,凭借其无与伦比的精湛楼面服务而声誉卓著,更是区内公认为拥有最顶级葡萄酒单的餐厅之一。自‘亚洲50最佳餐厅’于2013年创立而来,Les Amis一直以优越的成绩稳坐名单之上,如今赢得‘Gin Mare待客艺术奖’绝对是当之无愧。”

法籍烹饪及营运总监Sebastien Lepinoy于2013年加盟Les Amis,重现经典的法式精致料理,带领餐厅更上一层楼。 Lepinoy是已故名厨Joël Robuchon的门生,多年来一直担当他的得力助手。为确保能送上完美尊尚的用餐体验,Lepinoy创立了一项交流计划,派遣才华横溢的员工前往法国的食物供应商接受培训。此计划不单丰富了团队的知识,更让员工可于特定的领域专注发展,并于日后成为在餐厅内该领域的专家。日前,餐厅的松露专家便从普罗旺斯的一间供应商学成归来,将会联同餐厅的芝士专家和鱼子酱专家为客人提供专业的用餐建议。

Les Amis卓越的款待服务,乃餐厅着重全面培训的成果。餐厅聘请与著名五星级酒店及航空公司合作的顾问公司,与员工建立互动、积极且贴心的款待文化。

Les Amis烹饪及营运总监Sebastien Lepinoy与《ICON》分享,他和团队得知获奖消息时感到非常高兴。他认为,很多时候人们仅仅将焦点放在主厨及其创作,但其实餐厅的服务团队所做出的贡献也一样重要。Les Amis服务团队努力为每位客人提供个性化的服务,并且为了与客人建立良好关系而投入时间和精力。餐厅每个月,甚至每一天,都在探讨如何提升各方面的服务素质,继续自我进步与成长。

继去年摘下米其林三星殊荣后,Les Amis在今年初揭晓的2020年度《福布斯旅游指南》星级名单中从四星晋升至五星评级,如今又荣获亚洲50最佳餐厅“Gin Mare待客艺术奖”,可谓收获满满。主厨Lepinoy说:“我们很荣幸能得到这些具权威性的国际指南的肯定。对于厨师、饮业者与专家或对热衷美食之人而言,这些指南一直都是重要且值得信赖的参考。没有任何事是理所当然的,你必须付出努力。我为我的团队和Les Amis餐厅感到骄傲。我们还会继续努力,为每一位光顾的客人竭尽全力。”

Les Amis是首间加入“Gin Mare待客艺术奖”行列的新加坡餐厅,过去得奖的星级餐厅包括东京Den(2017年度)、上海Ultraviolet by Paul Pairet(2018年度)、香港8 ½ Otto e Mezzo Bombana (2019年度)。

主厨Lepinoy将于第八届“亚洲 50 最佳餐厅”上接受奖项。由于亚洲现正采取严格的旅游限制措施,本年度的颁奖典礼将以虚拟形式进行,于3月24日(星期二)新加坡时间下午四时在“亚洲50 最佳餐厅”的Facebook及YouTube频道播放。请关注主办方的社交媒体,共同见证新一届“亚洲 50 最佳餐厅”名单及多项特别奖项的诞生,并与世界各地的美食家及美食爱好者进行讨论与交流。

Les Amis烹饪及营运总监Sebastien Lepinoy

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