Lifestyle 精致生活

Li Nanxing shares his late mother's specialities at Town Restaurant

本周餐厅:阿哥李南星在Town Restaurant呈献母亲家传菜

本地艺人李南星(Li Nanxing)与新加坡富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)的Town Restaurant分享已故母亲的家传菜,纳入餐馆的母亲节自助餐菜式中。

配合母亲节,新加坡富丽敦酒店与本地艺人李南星合作,向母亲们致敬。从5月3日至19日,阿哥将与Town Restaurant分享已故母亲的家传菜,纳入餐馆的母亲节自助餐菜式中。

李南星在餐厅呈献的这几样菜式源自他的潮州与土生华人根源,从墨汁苏东(Sotong Masak Hita)到蒜炒豆干(Fried Tau Kwa with Leeks),道道家常菜都非常美味,还有阿哥拿手的麻辣鸡(Mala Chicken),完美腌制的肌肉块涂上特别调制的甜酱油、蚝油及番茄酱,搭配花椒增添风味。麻辣鸡其实是阿哥自己研发出来的菜肴,连辣椒都是亲自栽种,再调制成辣椒酱的。

李南星个人非常喜爱并强力推荐的还有阿叄鱼(Assam Fish)以及叄芭臭豆虾(Sambal Petai Prawn)。新鲜虾子与臭豆热炒,加入虾酱、虾米、蒜头、洋葱、辣椒等,鲜香够劲。阿哥在媒体预览当天特地穿上厨师制服,亲自示范这道佳肴,大展好身手。

阿哥厨艺了的众所周知,但他受访时却谦虚自评厨艺只有30分,远远不及母亲的水准。厉害的是,这些家传菜并非李妈妈亲自传授给李南星,而是他凭过去的记忆摸索出来的。这些年来他不断实验,慢慢改进味道。李南星透露,母亲生前不喜欢在外用餐,平时都在家煮给孩子们吃,阿哥从小在妈妈身旁帮忙洗菜、洗碗,也习惯跟妈妈一起上巴刹买菜,在耳濡目染下便爱上烹饪。

李南星说:“每个人的脑海里,都会有几道自己非常喜爱的菜肴。我的记忆里,是只有在佳节时妈妈会动手做的几道菜。我希望食客可以从这些料理尝到娘惹的古早味,感受到家的味道。”

“与李南星欢度母亲节”美食促销从5月3日至19日在Town Restaurant推出,每晚6时30分至10时30分;阿哥李南星将在5月12日母亲节当天,亲临现场为食客示范烹煮佳肴。富丽敦酒店将把部分收入捐给海峡时报学校零用钱基金(The Straits Times School Pocket Money Fund)。

Town Restaurant
地址:1 Fullerton Square Singapore 049178
电话:6877 8911/8912
网址:https://www.fullertonhotels.com

Loading...
从5月3日至19日,食客可以在新加坡富丽敦酒店的Town Restaurant品尝到阿哥李南星的拿手好菜。
李南星的六道家传菜:墨汁苏东、蒜炒豆干、麻辣鸡、阿叄鱼、叄芭臭豆虾、白木耳甜汤。
叄芭臭豆虾
麻辣鸡
墨汁苏东
李南星