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Luxury hotels in Singapore are giving fresh takes to local food

2019新加坡新食力:老楼新味

2019年,本地三大奢华酒店不约而同地在此时对遗产建筑进行重修和改造,在以崭新面貌示人的老建筑里,又是什么样的味道构建起新的记忆?《ICON风华》带你探寻老楼新味。

今年最受瞩目的莫过于三间坐落于遗产建筑的奢华酒店开幕,在耗费了巨大的金钱与精力修复改造古建筑的同时,酒店也毫不吝啬地在餐饮服务上下足功夫,力邀顶级名厨坐镇,打造各具特色的餐厅。

新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)在去年底就已开张,但餐厅一直到今年1月才正式开业。作为欧洲历史最悠久的豪华酒店集团在新加坡开设的第一家酒店,首都综合项目也是本地市政区的第一个奢华历史遗产休闲综合项目。该酒店由地标性建筑首都大厦(Capitol Building)和史丹福大厦(Stamford House)组成,这个耗费八亿美元打造的项目拥有157间客房与套房,而唯一的餐厅15 Stamford是由本地饕客熟悉的香港米其林三星名厨梁经伦(Alvin Leung)掌勺。

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15 Stamford是梁经伦继鸭大哥(Forbidden Duck)之后,在本地开设的第二间餐厅。不同于鸭大哥是承接香港本店,15 Stamford是完全独立于以往其他任何餐厅的全新概念,它是主打以亚洲各地美食为灵感的当代休闲餐厅。梁经伦平日里来往于亚洲各地,他熟知各个地区的风味,而15 Stamford集合了他个人所喜爱的亚洲各地美食,再进行一番新演绎,更加玩味,同时也更加精致。餐厅装修延续整间酒店奢华优雅的设计风格,将人带回19世纪的上流社会。开放式的厨房又为古典的餐厅增添了几分现代气息,拉近了食客与厨师之间的距离。

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