“摘星”之旅 到马来西亚吃米其林

DC. by Darren Chin

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星级：米其林一星
料理：法式&日式料理
地点：吉隆坡 @ 44 Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur, 60000, Malaysia

三层楼高建筑被划分成酒吧和餐厅，料理种类繁多，从经典法式菜肴到日式创意料理一应该俱全。主打扎实的厨艺，食客可从四到七道菜的菜单中选择，与其他米其林餐厅最大不同的是，这里也提供素食菜单。

Restaurant Au Jardin

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星级：米其林一星
料理：现代欧洲料理
地点：槟城 @ 125, Jalan Timah, 10150 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

Restaurant Au Jardin位于由巴士总站(Hin Bus Depot)改建而成的艺术空间内。餐厅由老板兼主厨史金福(Su Kim Hock）主理，Restaurant Au Jardin主打采用本地食材入菜，每月一次的速度更新菜单。建筑外观非常有趣，以透明塑料板及锌片形成，入口藏在水泥墙旁。餐厅区位于入口左边，用餐区仅有20个位子，楼上分为宵夜区及酒吧区。

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Restaurant Au Jardin主打现代欧洲料理，重点放在了精致的欧洲美食和当地风味相结合的菜肴，从自制酸种面团配番茄牛油到小餐点，每一道菜品都经过深思熟虑才能上桌，务必让客人感到惊喜。

有趣的是，餐厅旁也种植了不少本地植物，包括羊角豆等，贯彻Farm to Table 理念。

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Restaurant Au Jardin的招牌料理 “Cognac and Hay-aged Duck”，是一道以法国技术为基础，同时展示土生华人和马来西亚传统特色的烤鸭料理。

主厨史金福的母亲是土生华人，他的童年充满着芥菜鸭汤和潮州鸭腌菜粥的回忆。这也让他对鸭料理拥有着特殊情感，他严格要求自己的鸭料理必须做到口感湿润、皮脆味浓而毫无野骚味，考验着厨师的细心、耐心和技巧。

禤记 Heun Kee

https://www.instagram.com/heunkeeofficial

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星级：米其林必比登推介（Bib Gourmand）
料理：瓦煲鸡饭
地点：吉隆坡 @ 59, Jln Yew, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia。

开业30多年的禤记瓦煲鸡饭（Heun Kee Claypot Chicken Rice Pudu），是当地颇受欢迎的瓦煲鸡饭店，经过炭火烹煮的鸡肉和米饭，裹上了浓浓的炭火香，吃得人欲罢不能。菜单上也有着多款汤品、蔬菜和配菜供选择，让这一顿饭变得更均衡丰富。要留意瓦煲饭制作需时，客人可能需要等上30分钟或以上才能吃到那一口瓦煲鸡饭。

王美记 Wong Mei Kee

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星级：Michelin Guide
料理：脆皮烧肉
地点：吉隆坡 @ 30 Jalan Nyonya, Off Jalan Pudu, Pudu, Kuala Lumpur, 55100, Malaysia

每天只开业短短数小时的王美记（Wong Mei Kee），虽以贩卖海南鸡饭为主，但更受食客们欢迎的，却是它家的脆皮烧肉。每到饭点，蜂拥而至的人潮皆耐着性子等待，只为了一尝那肉汁饱满、外皮酥脆焦香的烧肉，蘸上店家自制的辣椒酱，方为绝配。店里的烧鸡和叉烧也值得一试。

Communal Table by Gēn 根

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星级：Michelin Guide &  2021 Asia's 50 Best Restaurant No.92
料理：娘惹与马来西亚料理
地点：槟城 @ 68, Lebuh Presgrave, 10300 George Town, Pulau Pinang, Malaysia.

“根” 主打亚洲现代料理， 供应糅合娘惹和马来西亚在地风味的料理。主厨黄家亮(Johnson Wong)来自南部柔佛洲，他希望以料理来诉说马来西亚的故事，因此多采用在地当造食材入菜，因此将餐牌取名为“My Malaysian Story"。

风干熟成鸭胸搭配松软蒸包是这里的招牌菜，酥脆的鸭肉外皮，淋上了秘制酱汁，甘美入味。自制的冰淇淋除了当地闻名的肉豆蔻，还有着独特的虎咬狮(咖啡加美禄的在地饮料）。

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“根” 主理人兼主厨黄家亮曾在澳洲就读厨艺学校，毕业后到赴澳门天巢法国餐厅（Robuchon au dôme）与丹麦Noma餐厅实习，这些难得的经验让他打下丰厚的基本，更开启了他与众不同的饮食世界观。最难能可贵的是，他在成立“根”，并以在地料理为主打，有以一种“寻根”的意义。

青屋虾面 & 五香卤面专卖店 Green House Prawn Mee Corner

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星级：2024 Michelin Guide
料理：虾面 & 卤面
地点：槟城 @ 133A, Jalan Burma, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

30多年以来，青屋虾面&五香卤面专卖店（Green House Prawn Mee & Loh Mee）就只专注于售卖福建虾面、五香卤面和福建卤。凭着鲜美的虾汤底，吸引了一大批忠实的食客，店家还推出了真空包装的面食，方便有打包需求的人士。

明秦炭烧鸭蛋炒粿条 Ming Qing Charcoal Duck Egg Char Koay Teow

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星级：2024 Michelin Guide
料理：炒粿条
地点：槟城

当瞄到炒锅上漫天肆意的“烟火”，就知道已来到明秦炭烧鸭蛋炒粿条（Ming Qing Charcoal Duck Egg Char Koay Teow）的店面。每天开业前就排起长龙的常客，以时间和耐心，换取一盘以炭火翻炒的炒粿条，镬气十足的棕色面条，配上一粒煎鸭蛋，简直完美搭配。

Sardaarji - Flavours of Punjab

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星级：2024 Michelin Guide
料理：印度传统料理
地点：槟城 @ 6, Lebuh China, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

这家位于小印度的店面，供应者北印度旁遮普邦的特色菜肴。不能错过的包括：用红鲷鱼制成的 Fish Amritsari 特色鱼料理、黑扁豆汤配薄煎饼、奶香味十足的gulab jamun果子甜品等。印度乐器的现场演奏为用餐体验增添独特的氛围。