Lifestyle 精致生活

Video: Meet the youngest three Michelin-starred chef Esben Holmboe Bang from Norway / 对话挪威奥斯陆Maaemo餐厅创办人、最年轻米其林三星主厨

挪威米其林三星餐厅Maaemo创办人Esben Holmboe Bang于近日首次到访新加坡,作为Art at Curate餐饮体验的第三位米其林主厨在圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的Curate餐厅展示他独具风格的现代北欧料理。《ICON风华》对话这位最年轻的米其林三星厨师,且听他的烹饪故事。

langoustine_credit_tuukka_koski挪威海螯虾“招牌”配腌云杉和油菜籽(Langoustine “signature” pickled spruce and rapeseed)

他对挪威的大自然有非常深厚的感情,也是他不断挖掘和创新料理的不懈动力。“挪威是一个很大的国家,尽管它并没有中国那么辽阔,但是挪威长长的海岸线使得在不同的地区、不同的自然条件下生长着完全不同的生物,我的料理正是受到大自然启发,也用它来感谢美妙的自然给予我们的财富。”

Also read:Mandarin Orchard’s Triple Three serves up Scandinavian cuisine 新北欧风味

位于北欧最西边的挪威拥有蜿蜒曲折的海岸线以及漫长的冬季,Esben说,“在挪威,所有的植物都只有三个月的时限生长,人们需要用这三个月的时间储存一年的食物。在保存食物的过程中,食物的味道随之发生变化,而这也造就了挪威独特的料理风味。”

maaemo__norwegian-oysters-with-mussels-and-dill_credit-tuuka-koski波姆洛正宗挪威生蚝乳汁配贻贝与茴香做的暖酱汁(Emulsion of raw Norwegian oysters from Bømlo, warm sauce made from mussels and dill)

Loading...