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Video: Meet the youngest three Michelin-starred chef Esben Holmboe Bang from Norway / 对话挪威奥斯陆Maaemo餐厅创办人、最年轻米其林三星主厨

挪威米其林三星餐厅Maaemo创办人Esben Holmboe Bang于近日首次到访新加坡,作为Art at Curate餐饮体验的第三位米其林主厨在圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的Curate餐厅展示他独具风格的现代北欧料理。《ICON风华》对话这位最年轻的米其林三星厨师,且听他的烹饪故事。

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Esben Holmboe Bang于本月16日至25日坐镇圣淘沙名胜世界的Curate餐厅,而他的菜肴呈现则会一直延续到下个月的29日。这次与他一起到来的还有挪威原汁原味的食材,包括扇贝、生蚝等Esben在Maaemo招牌菜的主要原料。“我想让来到这里(Curate餐厅)的客人们品尝到挪威最原始最正宗的食物,通过我的料理,他们能够了解挪威,感受到挪威的自然、历史带来的魅力。”同时,他也在个别菜肴上做了相应的调整让其更适合新加坡人的口味,例如烤鸭配耶路撒冷洋蓟、松露及薰衣草(Grilled duck with Jerusalem artichoke, truffle and lavender)。而Esben最自豪的两盘菜肴则是来自特隆赫姆海岸的扇贝,在贝壳中用余火进行烘烤配上冬季苹果与芹菜根(Scallop from the coast of Trondheim, grilled in the shell over burning embers winter apples and celeriac),还有甜点褐色黄油冰淇淋糖浆与烤榛果(Brown butter ice cream molasses and roasted hazelnuts)。

9l8a0744烤鸭配耶路撒冷洋蓟、松露及薰衣草(Grilled duck with Jerusalem artichoke, truffle and lavender)

9l8a0732来自特隆赫姆海岸的扇贝,在贝壳中进行烘烤撒上余火灰烬,配上冬季苹果与芹菜根(Scallop from the coast of Trondheim, grilled in the shell over burning embers winter apples and celeriac)

9l8a0747褐色黄油冰淇淋糖浆与烤榛果(Brown butter ice cream molasses and roasted hazelnuts)

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关于Art at Curate餐饮体验:

Curate位于圣淘沙名胜世界内,是亚洲首间永久性的邀请全球各地米其林星主厨到访展示他们最顶尖菜肴的餐厅。而Art at Curate餐饮体验便是让客人在不同时期感受不同米其林主厨所呈现的烹饪艺术。Esben Holmboe Bang是Art at Curate的第三期主厨,之前还有意大利米其林三星主厨Massimiliano Alajmo与法国米其林两星主厨Guy Martin。在11月4日至11日,西班牙米其林两星主厨Ramon Freixa作为Art at Curate餐饮体验的第四位主厨到访新加坡,展现来自马德里“斗牛士”的热情与温柔。

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