米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展潜质,认为汽车旅行越兴盛,他们的轮胎也能卖得越好,因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯集结起来,出版了免费的随身手册《米其林指南》。

Michael Ellis 米其林指南国际董事Michael Ellis

由于美食指南充斥市场,《米其林指南》近年在欧洲的影响力有下降的趋势,因此开始开拓海外新市场,例如美国与日本。2007年3月14日,米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南-东京篇》,日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南-香港、澳门篇》推出,成为继东京之后纳入评选的亚洲城市,被视为《米其林指南》进入中国市场的敲门砖。

Michelin Guide

在记者招待会上,米其林指南国际董事Michael Ellis表示在创刊的第一年里,米其林将会调动世界各地的密探到本地进行匿名食客,为不同餐厅打分。之后米其林将会加入更多本地人为美食秘探。新加坡的米其林指南是由新加坡旅游局Michelin 和Rober Parker Wine Advocate 合作推出。其他的合作伙伴还包括American ExpressResort World Sentosa。 据行内人透露本地的米其林指南将会在明年第三季推出。

海峡时报》美食家Wong Ah Yoke表示:“现在新加坡许多具有国际水准的餐厅终于能冠上‘米其林星级餐厅’美誉。本地人可能不需要用指南来找好餐厅,不过《米其林指南》绝对能为本地的餐饮业开拓更广的旅客市场,从而带动本地的饮食业。”

在本地拥有14家餐馆包括大华餐馆Pollen5th Quarter的卢立平表示:“《米其林指南》能把本地的高档餐馆推向世界舞台,让全球各地的老饕认识新加坡顶级餐馆,不过这对一般面向的大众的餐馆来说却不会有太大影响。” 另外,他也强调由于《米其林指南》的评审员都来自外海,他们可能无法完全明白本地人的美食和口味。

由本地美食杂志《Gourmet and Travel》举办的“G Restaurant Awards”连续两年推选为“年度最佳餐馆”的Restaurant Andre 主厨江振诚师傅 (Andre Chiang) 说:“《米其林指南》是一个具有权威的国际美食指南,它选择了推出新加坡版,肯定了新加坡为‘世界美食之都’的地位。同时,这也会让饮食业者更积极地把餐饮和服务作得更好。最终,获益的是顾客。”

Les Amis 代言人兼Studiowoods Eatchitecture创办人Raymond Lim说:“米其林来到本地证明了世界美食版图的中心也偏移到了东南亚,特别是新加坡。这与之前在本地举办的《亚洲50最佳餐馆》(Asia 50 Best Restaurants)再次巩固了新加坡在世界美食蓝图的地位。《亚洲50》反应了最新的当下餐饮潮流,而《米其林》则代表了经得起时间考验的顶级餐厅。”

对于一些人怀疑新加坡是否有足够的餐馆收录在新加坡版本的米其林指南内,江振诚师傅表示:“我非常有信心新加坡有足够的‘米其林星级’餐馆,而且也会有许多休闲风格餐馆和街边小吃会登上‘评审推荐版’。”

其他相关:

Video: What are the Michelin inspectors looking for? 米其林密探如何为餐厅评分?