1. Ray Adriansyah and Eelke Plasmejer of Locavore group
Ray和Eelke以印尼食材烹制创意世界料理,把峇厘岛放上世界美食地图,自2016年起年年名列亚洲最佳50餐厅。
Ray’s recommendations:
Sushi Sugita, Tokyo, Japan
https://www.instagram.com/p/Bw146YKnnxq/
米其林一星,只有9个座位,被公认为日本最难预订的寿司餐馆。推荐菜:ankimo鱼肝。
At Kakigaracho 1−33−6, Nihonbashi, Tokyo, Japan 〒103-0014
La Bourse et la vie Paris, Paris, France
巴黎的休闲小馆,提供法式小馆经典菜,推荐菜:pot au feu。
At 12 Rue Vivienne, 75002 Paris, France, tel: +33 1 42 60 08 83
Eelke’s recommendation:
Dewakan, Kuala Lumpur, Malaysia
马来西亚唯一名列2019年亚洲最佳50餐馆。16道式的菜单,以法式厨艺处理马来西亚食材。推荐菜:banana hearts with kerdas。
Dewakan is currently closed and will reopen in October. Please check website for its new address.
2. Zaiyu Hasegawa of Den
2019年世界最佳50餐厅排名第10,也是日本最佳餐厅。
推荐餐馆:
Ristorante Lido 84, Lombardy, Italy
面向Lake Garda湖泊景观,但人们都是为了这里的cacio e pepe 而来。意大利面包在猪肚里呈献,上桌时在你面前切开,洒上乳酪与胡椒粉享用。
At Corso Zanardelli, 196, 25083 Gardone Riviera BS, Italy. tel: +39 0365 20019
优雅粤菜馆,最著名的菜式是花蟹炒面,但Chef Zaiyu最喜欢的是这里的蟹肉炒饭。
At 18Fl, Kau U Fong, Central, Hong Kong Tel: +852 2555 2202
3. ThiThid Tassanakajohn of Le Du and Baan
米其林一星泰国餐厅Le Du,也名列亚洲50最佳餐厅。由Chef Ton主理,向世界展示精致泰国美食。
推荐餐馆:
Asador Etxebarri, Bizkaia, Spain
世界最佳餐厅排名第三,这里的所有美食都是在明火上烹制的,包括鱼子酱。放在海苔上烧烤,烟熏增添果仁风味。
At San Juan Plaza, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, Spain Tel: +34 946 58 30 42
Raan Jay Fai, Thailand
米其林一星街头美食,等候时间平均3小时。烹饪时大火猛烈,以至于老板Jay Fai必须带着面罩来保护眼睛。推荐这里的1000泰铢蟹肉蛋饼。
At 327 Mahachai Road (at intersection with Samranrat Road) Bangkok, Thailand
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