从农场到餐桌的饮食概念
由 Prateek Sadhu与企业家Aditi Dugar于2016年共同创立的Masque，是印度首间引入“从农场到餐桌”(Farm-to-table)概念并仅供应尝味餐单的高级餐厅。Masque位于孟买工业区，前身为一间棉织厂，夺目而优雅的室内装饰、以食材为主导的菜单以及对食物质量的不懈追求，均反映了餐厅及创办人的雄心壮志。在餐厅开业前，Sadhu与Dugar花了18个月的时间探索印度各个地区，发掘小规模的农庄，寻找当地最优质的农产品。餐馆采用可持续且经常被低估的食材，呈献季节限定的十道菜尝味餐单，尽显Sadhu主厨的厨艺功架、创造力，以及对菜肴风味的掌握。 对美食不变的热忱
Sadhu主厨来自印度北部的克什米尔（Kashmir），受姨母和母亲的影响，自小对烹饪产生了浓厚的兴趣。他曾就读于印度的酒店管理学校，及后毕业于美国烹饪学院（Culinary Institute of America）。离开校园后，Sadhu于世界各地最享负盛名的餐厅工作，当中包括Alinea、The French Laundry、Le Bernardin以及Noma，他不单累积了丰富的烹饪经验，其革新的烹饪意念更让他崭露头角，渐建个人声誉。在2016年，他获西印度美食协会（Western Culinary Association）评为年度创新厨师（Most Innovative Chef of the Year）。 为可持续发展目标献力
为实践可持续发展，Sadhu与位于浦那（Pune）附近的有机及生态密集型农场建立了良好的合作关系，稳定地为Masque供应优质食材，餐厅更设立研究实验所，致力激发创作灵感，积极革新印度固有的烹饪风格。 Sadhu说：“我们创立Masque的宗旨为重新发掘印度食材，唤起各方对印度厨艺的关注，并促进可持续发展。Masque融合现代的烹调技巧，循序渐进地重新诠释印度美食。我们认为若要达到这目标，绝不能局限于在传统菜肴上作创意调整，而是有目标地重新审视这些食谱和食材，在研究过程中建立跨文化的桥梁。我们很荣幸能因此获得大家的肯定，‘Miele最值得关注奖’将为我们的探索之旅带来鼓舞和激励。”
餐馆以当地最优质的农产品为食材，呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
餐馆以当地最优质的农产品为食材，呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
餐馆以当地最优质的农产品为食材，呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
Prateek Sadhu与Aditi Dugar
Masque餐馆内设有吧台。