Lifestyle 精致生活

Masque restaurant in Mumbai is Miele One To Watch 2020 winner

印度孟买Masque荣获“Miele最值得关注奖2020”

位于印度孟买的Masque餐馆荣获本年度“Miele最值得关注奖”(Miele One To Watch Award)。该奖项是由“亚洲 50 最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)所颁发的特别奖项之一。

“亚洲 50 最佳餐厅”宣布位于印度孟买的Masque为2020年度 “Miele最值得关注奖”得主。此奖项由“亚洲50最佳餐厅”主办单位联同亚洲各地的餐饮业专家评审投票选出,颁予“亚洲50最佳餐厅”名单以外的餐厅,以肯定该餐厅为亚洲餐饮界明日之星的潜力。

Masque的合伙人兼主厨Prateek Sadhu将于3月5日在其孟买餐厅举办的特别晚宴上接受此项殊荣,晚宴将会宴请领导印度厨艺界的大厨、传媒及嘉宾。 “Miele最值得关注奖” 是第八届 “亚洲 50 最佳餐厅” 颁发的特别奖项之一。过去得奖餐厅包括东京Florilège(2016)、首尔TocToc(2017)、马尼拉Toyo Eatery(2018)及台湾JL Studio(2019)。

由于亚洲现正采取严格的旅游限制措施,本年度的颁奖典礼将以虚拟形式进行,并于3月24日星期二新加坡时间下午四时,在 “亚洲 50 最佳餐厅” 的Facebook及YouTube频道同步播放。

继续点击图集,随我们了解孟买高级餐厅Masque。

Read More:



从农场到餐桌的饮食概念
由 Prateek Sadhu与企业家Aditi Dugar于2016年共同创立的Masque,是印度首间引入“从农场到餐桌”(Farm-to-table)概念并仅供应尝味餐单的高级餐厅。Masque位于孟买工业区,前身为一间棉织厂,夺目而优雅的室内装饰、以食材为主导的菜单以及对食物质量的不懈追求,均反映了餐厅及创办人的雄心壮志。在餐厅开业前,Sadhu与Dugar花了18个月的时间探索印度各个地区,发掘小规模的农庄,寻找当地最优质的农产品。餐馆采用可持续且经常被低估的食材,呈献季节限定的十道菜尝味餐单,尽显Sadhu主厨的厨艺功架、创造力,以及对菜肴风味的掌握。 对美食不变的热忱
Sadhu主厨来自印度北部的克什米尔(Kashmir),受姨母和母亲的影响,自小对烹饪产生了浓厚的兴趣。他曾就读于印度的酒店管理学校,及后毕业于美国烹饪学院(Culinary Institute of America)。离开校园后,Sadhu于世界各地最享负盛名的餐厅工作,当中包括Alinea、The French Laundry、Le Bernardin以及Noma,他不单累积了丰富的烹饪经验,其革新的烹饪意念更让他崭露头角,渐建个人声誉。在2016年,他获西印度美食协会(Western Culinary Association)评为年度创新厨师(Most Innovative Chef of the Year)。 为可持续发展目标献力
为实践可持续发展,Sadhu与位于浦那(Pune)附近的有机及生态密集型农场建立了良好的合作关系,稳定地为Masque供应优质食材,餐厅更设立研究实验所,致力激发创作灵感,积极革新印度固有的烹饪风格。 Sadhu说:“我们创立Masque的宗旨为重新发掘印度食材,唤起各方对印度厨艺的关注,并促进可持续发展。Masque融合现代的烹调技巧,循序渐进地重新诠释印度美食。我们认为若要达到这目标,绝不能局限于在传统菜肴上作创意调整,而是有目标地重新审视这些食谱和食材,在研究过程中建立跨文化的桥梁。我们很荣幸能因此获得大家的肯定,‘Miele最值得关注奖’将为我们的探索之旅带来鼓舞和激励。”
餐馆以当地最优质的农产品为食材,呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
餐馆以当地最优质的农产品为食材,呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
餐馆以当地最优质的农产品为食材,呈献季节限定的十道菜尝味餐单。
Prateek Sadhu与Aditi Dugar
Masque餐馆内设有吧台。