新加坡必试西班牙餐厅

西班牙料理的魅力,在于热情。开胃的小吃、锦团花簇的铁锅饭、花样百出的海鲜;每一道风味,都大大提升用餐时的快乐。

Esquina
Photo courtesy of Esquina
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Binomio

Photo courtesy of Binomio

西班牙餐馆Binomio从克力路(Craig Road)搬迁到莱佛士酒店(Raffles Hotel Raffles Arcade),除了以崭新面貌迎接食客,也迎来新主厨Felix Noguera。烹饪经验丰富的他曾在已故西班牙名厨尚塔马利亚(Santi Santamaria)的米其林三星餐馆Can Fabes以及英国伦敦日料餐馆Nobu任职。

全新餐馆的室内设计以大自然为灵感,金叶雕刻装饰为空间增添优雅氛围。此外,餐馆也设有户外酒吧区,提供西班牙酒或鸡尾酒搭配不同馅料的炸丸子(Croquetas)等Tapas小点。

厨师擅于以酸味来提升菜肴的滋味,例如虾肉马铃薯沙拉加入美乃滋酱和腌制的黄瓜、刺山柑(capers),微酸滋味相当开胃。海鲜料理亮点包括煎带子及炸鲈鱼,以及东南部特色菜——西班牙海鲜面(Fideua)。与西班牙平锅海鲜饭相似,但这里使用的是意大利天使面而不是饭,配料则采用煎鸭胸肉、舞茸蘑菇、芦笋,蒜味蛋黄酱,增添风味层次。甜品方面,少不了经典西班牙特色的巴斯克乳酪蛋糕、西班牙油条。

Photo courtesy of Binomio

地址:328 North Bridge Rd #01-25 Raffles Hotel Raffles Arcade Singapore 188719
电话:97586471
网址:www.binomio.sg

Olivia Restaurant & Lounge

以正宗加泰罗尼亚菜肴闻名,自2021年至2024年连续被列入新加坡米其林指南。菜单由西班牙籍主厨Alain Devahive设计,融合了传统加泰罗尼亚风味和创意元素,提供精致的塔帕斯和小盘菜肴。招牌菜Spherical Olives,是主厨对曾任职的西班牙名店elBulli的致敬之作;口感幼滑的奶油芝士蛋糕亦是必点。餐厅还提供精选的葡萄酒单和饮品菜单,满足不同食客的需求。

地址:55 Keong Saik Rd., #01-03, Singapore 089158 ;
订位:https://olivia.sg/reservations/

Esquina

位于若泉路(Jiak Chuan Rd)转角处的Esquina,主厨 Carlos Montobbio 的现代主义风格,让这里的出品不仅味道惊艳,摆盘也别有新意,更不时推出新菜色,提高食客的新鲜感。

餐厅采用开放式厨房,食客可欣赏道厨师们忙碌的烹饪过程。每月的第一个星期六,这里也会举办 “Viva Vermut!”活动,带来西班牙的精品海鲜罐头。Mejillones en Escabeche酸腌贻贝和Berberechos al Natural西班牙蛤蜊,搭配Croquetas de Jamón西班牙火腿可乐饼以及经典的Tortilla de Patata 西班牙马铃薯蛋饼,感受西班牙文化。

地址:16 Jiak Chuan Rd, Singapore 089267
订位:https://www.sevenrooms.com/explore/esquina/reservations/create/search?lang=en

La Tapería

位于Shaw Centre的La Tapería,属Les Amis集团所有,由本地厨师Ng Wei Han掌舵,不刻意追求极致的传统风味,而是在经典西班牙菜肴的基础上,融入了主厨的现代创意,加上热情的服务,适合家庭聚餐或朋友小酌。​

推荐的主食Chipirones Fritos en su Tinta,虽是以墨鱼汁调味的炸小鱿鱼,但外层金黄酥脆,内里鲜嫩弹牙,每一口都令人上瘾。这里也有着丰富的西班牙葡萄酒,提供多款在西班牙 Oloroso 橡木桶中陈酿的 Glendronach 单桶威士忌。 ​

地址:1 Scotts Rd, #02 - 10 / 11, Singapore 228208

My Little Spanish Place

在武吉知马路(Bukit Timah Rd)和驳船码头(Boat Quay)设有两家分店的My Little Spanish Place,以温馨的氛围取胜,家庭式的温暖,与源自西班牙谚语中意为“我的家就是你的家”的“Mi Casa es Su Casa”相呼应,营造宾至如归的用餐体验。

武吉知马店设有新加坡最全的火腿吧台,供应多种西班牙伊比利亚火腿,此外还有西班牙食品杂货铺,供应各种进口美食;而​位于新加坡河畔的驳船码头店有着户外座位,享用美食的同时还能欣赏河景。​​菜单包括传统西班牙小吃、海鲜饭以及自制甜点,还有自制的桑格利亚酒。

地址:619 Bukit Timah Road, Singapore 269720​(武吉知马店);​54 Boat Quay, Singapore 049843​(驳船码头店)
订位:mylittlespanishplace.com.sg

Pura Brasa Singapore

位于Guoco Tower的西班牙餐厅,以现代化的装饰和创新的西班牙菜式而颇有名气。海鲜饭(Paella) 虽是常见的西班牙菜,但这里选择使用 Jaspol 炭烤炉来烹制成炭烤海鲜饭Charcoal Seafood Paella,香脆可口的“锅巴”(Socarrat),带来独特的口感。这里的意大利面Frutti di Mare Tagliatelle和Beef Bolognese也同样出色。

地址:5 Wallich St, #01-16, Singapore 078883
订位:www.sevenrooms.com/reservations/purabrasasingapore

Kulto

Kulto的氛围感,更倾向于一个温馨的家庭餐厅。马德里家庭中常见的木质百叶窗挂满墙上,营造出舒适的用餐环境,主厨兼老板 José Alonso在开放式厨房里坐镇,增添了说服力。

在餐厅的社交媒体里,自信的列出5道必吃招牌菜。Squid Ink Paella搭配丰富的海鲜食材,米饭充分吸收了墨鱼汁的鲜美,还有风味绝佳的Octopus Galician Style、鲜味无敌的Prawns, Roasted Garlic, Chilli & Hummus,肥而不腻的Iberico Pork Belly, Piquillo Peppers, Caramelized Onion Pintxos,还有浓郁的Truffle Mushroom Croquettes,适合与朋友共享美食时光。

地址:87 Amoy St, Singapore 069906

FOC by the Beach

前身为FOC Sentosa的FOC by the Beach,是FOC Group 旗下的一项全新餐饮概念,位于丹戎海滩(Tanjong Beach)的位置,加上灵感来源于加泰罗尼亚海岸(Catalan Coasts) 充满活力的海滨餐饮文化,即使不踏出国门,都能感受度假休闲的风情。

Fine Fun Dining的餐饮路线,主打创意与传统结合,既有经典的西班牙海鲜饭和伊比利亚火腿,也有创新的Potato Churros,露台酒吧全天供应饮品和小吃,提供经典鸡尾酒、西班牙及欧洲葡萄酒和香槟,以及招牌的红桑格利亚酒。 这里的海滨区域允许携带宠物前来,配有日光浴床和沙滩椅,且音乐音量适中,适合和孩子与毛小孩一起度过悠闲的用餐时刻。 ​

地址:​110 Tanjong Beach Walk, Sentosa, Singapore 098943 ​
订位:https://focbythebeach.com/reserve/

UNA at The Alkaff Mansio

位于历史悠久的Alkaff Mansion内,深踪色的木梁、高高的天花板和现代化的吊灯,营造出浪漫而优雅的用餐环境,颇适合用作举办婚礼的场地。

餐厅的美食顾问是来自西班牙米其林星级餐厅 Hofmann 的主厨 Diego Grimberg,与UNA的行政主厨 Tom Kung 合作,为食客带来正宗的西班牙美食体验。 ​菜单强调从当地和区域采购的新鲜食材,融合了南北西班牙的经典菜肴,推荐Paella de Marisco、Txuleta等特色菜品。

地址:10 Telok Blangah Green, Level 2, Singapore 109178
订位:www.una.sg/reservations

Asador

位于如切区的Asador,以炭火烤制菜肴而突出重围,带来正宗的西班牙美味。​这里采用巴斯克风格的 Parilla 烧烤架,并灵活运用不同的木材来进行烤制,烟熏的风味为一道道菜肴锦上添花。烤章鱼配西班牙五花肉呈现出海陆结合的美味;Cochinillo烤西班牙乳猪外皮酥脆、肉质鲜嫩,是餐厅的经典之作。

地址:51 Joo Chiat Pl, Singapore 427775

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