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New dishes you don't want to miss out from these restaurants

你绝对不想错过的新菜肴

许多餐厅在最近换了全新的菜单,还有餐厅推出限时特别菜单,《ICON风华》就为你盘点,哪些餐厅的哪些新菜不容错过。

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Blackwattle:Pumpkin Seed Mousse with Tua Tua Clams and Caviar
澳洲名厨Clayton Wells在新加坡所开的餐厅Blackwattle将在本周四推出仅此一天的鱼子酱盛宴,来自浙江杭州的卡露伽(Kaluga Queen)是世界各地许多米其林星级餐厅的鱼子酱供应商,供应千岛湖养殖的优质鱼子酱。他们这次带来了三种不同的鱼子酱,包括卡露伽鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱。餐厅主厨Joeri Timmermans在29日当晚呈现六道菜肴的鱼子酱晚宴,其中有一道菜肴Pumpkin Seed Mousse with Tua Tua Clams and Caviar也在Blackwattle的新菜单中。 地址:97 Amoy St, Singapore 069917 电话:6224 2232 Keyaki:Grilled Hida Wagyu Beef on Ceramic Plate
泛太平洋酒店(Pan Pacific)的日本料理餐厅Keyaki将在8月4日至9月30日推出限定和牛套餐,你将会有机会品尝正宗的飞騨牛。“飞騨牛”是指在日本岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛(Hida Wagyu Beef)。被评价为最高级牛肉的飞騨牛,在脂肪比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准。飞騨牛菜单中最值得期待的就是Grilled Hida Wagyu Beef on Ceramic Plate,让人享受飞騨和牛的多汁美味。此外,还有Teppanyaki Hida Wagyu Beef Steak、Pan-fried Hida Wagyu Beef on Rice、Hida Wagyu Beef Sashimi、Deep-fried Hida Wagyu Beef with Miso Paste,不同的烹调方式,让你享受不同层次的和牛味道与口感。 地址:7 Raffles Blvd, Level 4 Pan Pacific Singapore, 039595 电话:6826 8240 江南春:蟹肉酿蟹盖
粤菜名厨林汉添上任新加坡四季酒店(Four Seasons Singapore)江南春的行政主厨没多久,为江南春带来了许多传统粤菜,虽然许多都是大家熟悉的,不过它的正宗味道还为人惊叹。全新的单点菜肴中有点心类的鲍鱼烧卖、萝卜丝酥、虾饺、四季蒸肠粉,还有果木黑豚叉烧、玫瑰豉油鸡、鲜柠汁脆皮炸子鸡、凤梨咕噜肉等主菜,其中蟹肉酿蟹盖也是一大亮点,甜甜的阿拉斯加蟹肉与洋葱、黄油与牛奶一起爆炒,填在蟹盖中,再加上酥酥的面包碎与鸡蛋,非常诱人。此外,十种广东老火靓汤绝对让你“十全大补”,养生的最佳之选。 地点:Four Seasons Hotel Singapore,190 Orchard Blvd, 248646 电话:6831 7220 Birds of a Feather:Sweating Mussels
“四川风味的西餐”是我对Birds of Feather的印象,在厦门街开张近两年,好评不断。经过一年频繁前往成都了解当地四川美食,主厨Eugene See终于在最近换了新菜单,新菜许多都是灵感来源于成都街头的风味美食,也从四川带来一些新的食材,打造出全新的味道。有以鱼香为灵感的Baked Eggplant(鱼香茄子),还有富含中草药特别养生的Sichuan Oxtail Soup,而Charcoal Grilled Pork Bits、Birds Not Stinky Tofu都是成都街头小吃的“变种”。而新菜单中最受欢迎的是酸酸辣辣又加入了白葡萄酒的Sweating Mussels,形式还是非常的西式,可是酸辣的味道绝对是正宗的川味,正如它的名字一样,会让人不断地流汗,在潮湿的四川,人们会觉得通过吃辣出汗能够去除体内的湿气。另外一道令人印象深刻的菜肴是甜品Ice2 Baby,名字看上去很可爱,灵感源自传统四川甜品冰粉,在吃过辛辣的美食之后,它给人一阵凉爽,起到了急速降温的作用。加入了椰糖也让它有了南洋味道。 地址:115 Amoy Street #01-01, 069935 电话:6221 7449 Botanio:Iberico Char Siew
不知不觉,坐落于植物园中的The Garage已经开张一年了。二楼的Botanico餐厅做了全新的装修,在室内加了许多绿色植物,而户外的宽阔阳台被加上了顶棚,也安装上了空调,半开放式背靠茂密的植被,让人感觉置身于丛林之中,有种自然的凉爽感,完全没有闷热的感觉。晚上阳台无数个小灯亮起,让这里顿时有了浪漫气氛。新上任的主厨Sujatha Asokan是土生土长的新加坡人。她在当代欧陆料理中加入本地元素,让菜肴有了熟悉的感觉,同时又能给人惊喜。Iberico Char Siew就是一道融入新加坡风味的菜肴,炭烤的上腰肉有着烟熏的香味,因为是上腰肉,口感非常有劲道。在自制的叉烧酱中腌制一整晚,让叉烧的味道充分渗入到猪肉中,木炭火烤半小时,让它还没搬上桌就被它的烟熏味所吸引。纯蜂蜜让叉烧肉有种自然的甜味,甜而不腻。 地址:50 Cluny Park Road (Level 2), Singapore Botanic Gardens, 257488 电话:9831 1106 Folklore:Ikan Assam Surani
Folklore将在8月换上新的菜单,名厨Damian D’Silva带来了更多能够勾起你回忆的本地传统菜肴,更多的香料,更丰富的味道,充满着的新加坡本土人文底蕴。其中不乏一些几近失传的传统菜肴,Ikan Assam Surani便是,这道娘惹菜肴配方几乎失传,需要细致切片的大蒜、青葱,连辣椒也要特定的大小,步骤繁琐考验的是料理人的耐心。新鲜的鲅鱼在充满姜黄粉、虾酱、红葱、大蒜与辣椒的酱汁中慢烹,最终达到微甜又咸的味道。被精心烹煮的全新菜肴其实每道都值得尝试,每道菜肴中都蕴藏着料理人对新加坡传统风味美食的热爱,当食物入口时方能体会。 地址:700 Beach Rd, Singapore 199598 电话:6679 2900 Racines:Pan Seared Turbot Fillet
索菲特新加坡市中心酒店(Sofitel Singapore City Centre)的Racines在最近更新了菜单,中餐主厨Andrew Chong与行政总厨Jean-Charles Dubois共同打造现代中餐与法式菜肴,菜单中法式菜肴中主打的是Pan Seared Turbot Fillet。多宝鱼是法餐中的经典菜肴,Racines每周两次引进新鲜的多宝鱼,这道菜的食谱源自总厨Jean-Charles Dubois父亲曾经在卢瓦尔河谷经营一家小旅馆中的招牌菜肴,也是他们家族的传统菜肴。 加入了白葡萄酒之后,让鲜嫩的多宝鱼有了更加丰富的味道。 地址:9 Wallich Street, (5th floor), Sofitel Singapore City Centre, 078885 电话:6428 5000