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New dishes you should try, includes one from Hong Kong's Michelin-starred steakhouse Beefbar

不容错过的新菜单,限时供应,星级大厨到访!

最近几日,狮城美食界有许多新的动作,星级大厨到访,还有难得一见的异国美食盛宴,以及限时供应的特别菜单等等,《ICON风华》一一为你介绍,这些可都是不容错过的美食活动哦!

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Labyrinth
本地米其林一星餐厅Labyrinth邀请了菲律宾马尼拉餐厅Toyo Eatery主厨Jordy Navarra,与韩立光主厨开启“四手联弹”。Toyo Eatery今年刚刚在“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)中获得“最值得关注奖”,被视作“亚洲餐饮界明日之星”。Jordy的餐饮哲学是从日常的菲律宾当地食材中汲取灵感,利用精湛技术呈献细腻的味觉层次,从而升华简单料理。餐厅致力宣扬当地饮食文化,并将其传统现代化。每一道菜均旨在呈献独特的菲律宾风味,或代表着世代相传的烹饪方式。 他们合作的晚餐并非仅仅贡献各自的招牌菜肴,而是将菲律宾特色与新加坡特色融合在一起,二人共同完成每一道菜肴。例如菲律宾人最爱的炸鸡配上新加坡最传统的咖喱酱,融合出‘Jor-Li Bee’ Chicken and Chiacaron ,还有融入了新加坡风味的菲律宾传统美食Singaporean Kinilaw等等,如此特别的搭配,前所未见,令人充满期待。   时间:5月30日至31日,晚餐 地址:Esplanade – Theatres on the Bay, 8 Raffles Ave, 02-23, Singapore 039802 Ash & Elm
新加坡洲际酒店(InterContinental Singapore)的Ash & Elm则邀请到香港唯一一间米其林一星牛扒房Beefbar的主厨Andrea Spagoni展示他的招牌菜肴,他将与新加坡洲际酒店的副厨Philippe Duc、以及屡获大奖的甜品师Ben Goh合作,献上五道菜肴的晚餐套餐。 香港的Beefbar源自摩纳哥,是在雪厂街开设的分店,为中环的新时尚热点,主打顶级牛排,包括美国安格斯牛、澳洲安格斯牛、澳洲和牛及神户牛,四大王牌牛肉、多种不同部位及一人或多人份量任人选择。这次餐厅主厨带来了最招牌的American prime Black Angus tenderloin, Australian wagyu-crossbred striploin,搭配前菜Beef tartare “bistro style” ,再配上由Philippe Duc准备的海鲜Amberjack carpaccio与Pan-seared Hokkaido scallops,加上Ben Goh的Rouge,五道菜肴达到完美平衡。   时间:6月1日至2日,晚餐 地址:InterContinental Singapore, 80 Middle Road, 188966 Capella
圣淘沙嘉佩乐酒店(Capella Singapore)开启了西班牙美食美酒之旅“Spanish Gourmet Extravaganza”,这个西班牙美食盛宴活动于2015年落成,当时它首次将加利西亚美食和西班牙葡萄酒和烈酒带到伦敦的美食舞台,随后到达全球其他许多城市,这还是第一次他们来到了新加坡。 西班牙名厨Yayo Daporta、Rafael Centeno、Alvaro Villasant、 Benigno Couso、Santi Almuina、Yayo Daporta和Rafael Centeno带来他们最招牌的菜肴,父子搭档侍酒师Luis Paadin与Alejandro Paadin带来西班牙最顶级、最美味的葡萄酒与烈酒,绝对给你惊喜。还有50年历史的家庭式火腿供应商Joselito向世界各地高级餐厅与奢华酒店供应世界上最贵的火腿。这次你也可以在“Spanish Gourmet Extravaganza”的活动中品尝到价值1500新币的四年老火腿(vintage ham),那入口即化的口感与味道绝对令你难忘。   Spanish Gourmet Trade Fair 时间:5月31日,10点到3点 场所:Bob’s Bar Spanish Fare at The Knolls 时间:5月31日至6月2日,午餐与晚餐 场所:The Knolls Exquisite Flavours of Spain 时间:5月31日至6月1日,晚餐 场所:Chef’s Table 时间:6月2日,晚餐 场所:Cassia A Taste of Spain Brunch 时间:6月3日,下午12:30至3:0 场所:The Knolls   Melt Cafe
文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore)的印度厨师Santosh Kumar在Melt Cafe展现印度各地的街头美食。从孟买美味的小吃Ragda Patties与Bombay Bhel Poori开始,主厨Santosh精选优质食材,让街头小吃变得更加美味可口。还有不容错过的亮点是Sikkampuri Kebab,用精致羊肉,配以印度香料调味,并带有奶酪和松露酱的浓郁口感。也可以品尝肉质的大虾,用沙拉马沙拉和卡隆种子的芳香混合物腌制而成,并在传统的坦道尔烤箱的炽热下烹饪而成。Zaffrani Lamb Curry中选用了来自印度北部的珍贵藏红花,使得香气扑鼻。Ras Malai、Meen Malabar等等,也都是不可错过的美食。   时间:6月8日至17日,晚餐 地点:Mandarin Oriental Singapore, 5 Raffles Ave, Singapore 039797 Nami
日式高汤(Dashi)在日本料理中有着不容取代的地位,历史可以追溯至绳文时代。传统的日式高汤由鲜味浓郁的成分(柴鱼片、昆布是最常用的)制成。Nami的主厨Shigeo Akiba,曾在Dashi大师Masami Honda麾下学习了十年, 他在Nami推出的全新菜单就是为了展现Dashi在日式料理中的精髓。海胆、蛤蜊、金枪鱼、蛋奶沙司、牛肉与米饭,在Akiba主厨的演绎下,结合了传统的日式高汤回归最本真的日本味道。 从6月5日起的每月的第一个周六,Akiba都会开班Dashi Appreciation Class深入讲解日式高汤,全新的Dashi Menu也在餐厅无期限供应。   Dashi Appreciation Class 时间:6月5日起的每月的第一个周六,上午10:30至11:30 地址:22 Orange Grove Road, Tower Wing, Shangri-la Hotel, Singapore 258350 Lawry's The Prime Rib
不知不觉,开设于1999年的Lawry’s The Prime Rib至今已有19年,一直以来深受食客们的喜爱。餐厅也在近日推出了19周年庆祝菜单,四道招牌菜肴让你感受Lawry’s 19年的光辉岁月。从Original Spinning Bowl Salad开始,Signature Roasted Prime Rib将是150g的周年特别版USDA顶级牛肋。除了牛肉,还有金枪鱼与羊排等着你,Baked Herb Crusted Salmon with Mediterranean Vegetables and Idaho Mash​与Truffle Rosemary Lamb Rack都会令你大快朵颐。 时间:7月1日至31日 地点:333A Orchard Road, #04-01/31  Mandarin Gallery, Singapore 238897 Ding Dong
本地当代亚洲欧陆料理(Mod-Asian epicurean cuisine)餐厅与酒吧Ding Dong推出了全新的单点菜单,行政总厨Ryan Clift与Ding Dong主厨Miller Mai联合推出18道全新菜肴,而集团酒吧经理、Tippling Club首席调酒师Joe Schofield也为Ding Dong推出了全新的鸡尾酒项目——Not So Lonely Planet。 加入了新加坡招牌辣椒蟹的小金杯Kuih Pie Tee, Singapore Chilli Crab绝对让你难忘的味蕾体验。肉食爱好者绝对会喜欢上Lamb Shank, Sauce Merah, Chickpea,慢煮12小时的羊肉达到入口即化;还有Beef Short Rib, Buah Keluak, Wingbean Salad也是混合了西洋与本土风味。而甜品部分, Durian Alaska, Pandan Sponge, Kaya与Melon Sago, Rock Melon Ice Cream, Winter Melon Foam都是展示新加坡的传统味道,却有了现代的演绎。 地址:01-02, 115 Amoy Street, 069935 Fat Prince
Fat Prince可能印象给人印象更为深刻的是它特色的鸡尾酒,这间全天候餐厅与酒吧最近推出了Prince’s  Hangover  Brunch,两小时无限量供应烤肉和招牌鸡尾酒Prima  Donna,满足你的胃!招牌的五种不同的kebab:Grilled Halloumi Cheese with Smashed Avocado、Spiced   Macadamia、Pomegranate Molasses、Charred  Pork  Belly  with  Smoked  Potato   Puree、 Apple,  Mint  and  Raisins,食客还可以在早午餐时选择一道单点菜肴,让水果、酸奶与生鱼等清淡爽口的美味平衡浓厚重口的肉。 时间:每周六上午11:30至下午3点 地点:48  Peck  Seah  Street,  Singapore  079317