Lifestyle 精致生活

4 easy and instant ways to savour bird's nest / 飞来口福:燕窝新吃法

吃燕窝的方法不再限于传统的炖煮。近来燕窝的需求增加,燕窝价格大涨,本地燕窝业者和餐饮业者以“万变”应对现代人对燕窝的需求,让燕窝以新口味、新面貌示人。

燕窝怎么选?

无论是在外享用,或在家自己炖煮,燕窝品质是关键,纯珍创办人叶佐平提供选燕窝的几个简单贴士。

首先从颜色来看,无论是天然的洞燕或人工饲养筑于室内的屋燕,燕盏的颜色代表其物质及“干净程度”。过于白色,可能是漂白的结果,太黄则是可能含硝酸盐(Nitrate)等物质。较为理想的燕窝,色泽为象牙色。

触摸燕盏时,缝隙分明,燕丝清晰,这样的质感是品质的象征。泡水后发起,煮后外观晶莹,一勺捞起时,也呈完整条状。

优质燕窝,闻起来、吃起来,还带有一丝丝蛋白味道,这是因含丰富蛋白质所致。

bird nest

*NestBloom(www.nestbloom.com

13 Bussorah Street(从即日起至11月9日开设的限时店)

*Nested Cafe

491, River Valley Road #01-13 Valley Point
Singapore 248371

*纯珍燕窝(http://finestfood.com.sg

来自/联合早报 2017年10月28日

Read more:

Michelin-starred chef Jean-Georges Vongerichten’s Cookhouse is enough reason to visit Como Dempsey now / 餐饮新空间Como Dempsey

Restaurant of the week: Jean-Georges Vongerichten’s The Dempsey Cookhouse & Bar / 本周餐厅:米其林三星名厨的东南亚情怀

Restaurant of the week: 148-year-old Gaig, Barcelona’s Michelin-starred restaurant, opens in Singapore / 本周餐厅:巴塞罗那148年历史米其林一星餐厅Gaig开来新加坡