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Why cold-brewed coffee is becoming the next hot trend /欧美冷泡咖啡风 本地吹起热度

冷泡咖啡是近期咖啡界的新宠,不少欧美咖啡名店纷纷推出自家装瓶的冷泡咖啡。这股新咖啡潮流最近吹到本地,一些咖啡馆也推出各自设计精美的瓶装冷泡咖啡。

最近酷热的天气容易令人心烦意躁,何不来一瓶冰凉的冷泡咖啡?

冷泡咖啡(cold brew coffee)是近期咖啡界的新宠,不少欧美咖啡名店纷纷推出自家装瓶的冷泡咖啡。市场研究公司英敏特(Mintel)的调查显示,冷泡咖啡的美国销售额达到790万美元,较上年增长115%。冷泡咖啡在欧洲各地也十分盛行。另据欧睿信息咨询(Euromonitor international)的一项研究,瓶装冷泡咖啡的全球销售额正快速增长,增速超过任何其他瓶装非酒精饮料。

冷泡咖啡(cold brew coffee)是近期咖啡界的 新宠,不少欧美咖啡名店纷纷推出自家装瓶 的冷泡咖啡。这股新咖啡潮流最近吹到本 地,不少咖啡馆也推出各自设计精美的瓶装 冷泡咖啡。Dutch Colony Coffee Co.在2014年开 始售卖冷泡咖啡,于2015年底接着推出冷泡 有 气 咖 啡 (carbonated cold brew coffee)。 冷 泡 有气咖啡的冲调过程中,咖啡粉浸泡在冰与 水的搅拌次数与时间的掌控是关键。

冷泡咖啡(cold brew coffee)是近期咖啡界的 新宠,不少欧美咖啡名店纷纷推出自家装瓶 的冷泡咖啡。这股新咖啡潮流最近吹到本 地,不少咖啡馆也推出各自设计精美的瓶装 冷泡咖啡。Dutch Colony Coffee Co.在2014年开 始售卖冷泡咖啡,于2015年底接着推出冷泡 有 气 咖 啡 (carbonated cold brew coffee)。 冷 泡 有气咖啡的冲调过程中,咖啡粉浸泡在冰与 水的搅拌次数与时间的掌控是关键。

 

这股新咖啡潮流最近吹到本地,不少咖啡馆也推出各自设计精美的瓶装冷泡咖啡。

冷泡咖啡 vs 冷咖啡 vs 热咖啡 vs 冰滴咖啡

冷泡咖啡跟大家熟悉的冷咖啡(ice coffee),有什么不同?

冷泡咖啡是将大量咖啡粉浸泡在冷水中,冷藏数小时后再过滤掉多余油脂然后装瓶。这种冷泡方法,可突出咖啡的香气,减低咖啡的酸度,口感更纯净。

热咖啡一般是用高于摄氏80度或85度的热水的快速萃取方式,这是因为太慢的话会使咖啡萃取过度造成杂味,而造成杂味的主要物质是丹宁酸,煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,丹宁酸在热水中很容易分解,造成咖啡过于苦涩。

冷泡咖啡(cold brew coffee)是近期咖啡界的 新宠。冷泡咖啡是将大?咖啡粉浸泡在冷水 中,冷?数小时后再过滤掉多余油脂然后装 瓶。这种冷泡方法,可突出咖啡的香气,? 低咖啡的酸度,口感更纯净。

冷泡咖啡(cold brew coffee)是近期咖啡界的 新宠。冷泡咖啡是将大?咖啡粉浸泡在冷水 中,冷?数小时后再过滤掉多余油脂然后装 瓶。这种冷泡方法,可突出咖啡的香气,? 低咖啡的酸度,口感更纯净。

 

冷咖啡的泡法则跟热咖啡一样,只是加上冰块而已。

冰滴咖啡是用低于5度的温度萃取咖啡,让咖啡粉浸泡在水中,用冰滴咖啡器以很慢的点滴速度进行萃取。一般标准速度是每秒1滴,一般情况需要8至12小时左右。冰滴咖啡和冷泡咖啡一样,也有口感甘甜、不酸涩的特色。